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Re: [器材] ikea摩卡壺問題

看板Coffee標題Re: [器材] ikea摩卡壺問題作者
bluerinoa
(約束之地)
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※ 引述《porkman777 (光頭)》之銘言

: 1.裡面的O-ring感覺很鬆很鬆,常常在洗的時候就掉出來,是正常的嗎?

ikea的我沒用過,不過我兩支雜牌的墊圈
有鬆有緊,鎖緊後使用上沒什麼問題,
真的擔心自已量尺寸上網拍買比較密合的
去墊圈也是可以的。

: 2.想請問一下什麼時候才知道咖啡已經全部沖出來了呢?我自己碰過一次波波波波
: 之後就一直從壺口噴濺射出,之後幾次火用小一點,但是感覺好像沒有煮完,
: 下面還剩大約一半的水

一般市售無壓力閥的摩卡壺,下壺水量最少也要洩壓閥,上壺一定要鎖緊,不然壓力就
會不夠,如果水夠也鎖緊了,粉的粗細也剛好,最後出來的應該會是一堆泡泡。

: 3.總覺得煮出來的咖啡跟一般摩卡壺煮出來的比起來淡很多,而且顏色也有點偏紅?


顏色跟咖啡豆比較有關係

:因為買摩卡壺就想說拿鐵,但是這支煮出來的加牛奶就變得太淡,

要加牛奶的話,萃取的咖啡液總量要減少
咖啡粉要偏細但不要太細,一般來說我都萃取咖啡粉的2.5至3倍的咖啡液。
20克粉大約是50到60的咖啡液,不過這沒有強制的規定,端看你覺得風味如何,再去調


那要如何使用摩卡壺,萃出目標的的咖啡液呢?

基本上是咖啡液湧出時,開始算秒數決定離火時間,多試幾次就能算出,目標咖啡液的
離火时間了!
用這種方式萃取出來的咖啡液也可兌水喝,
比較不會有燒焦味!
下壺用溫熱的水,可以加快萃取速度
離火時下壺可以沖冷水,或用濕毛巾包住,都可以減少萃取太後段不好的味道!

不過如果喜歡炭燒風味,就一路煮到底吧!
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newererw02/14 12:23下壺水量最少也要洩壓閥?不是絕對不可以超過嗎?

bluerinoa02/14 15:15不要超過,到洩壓閦下緣即可!