[義式] 懇請指點奶泡迷津(Bianca)
在今年成功改成一鍵蒸氣後
蒸氣頭也都直接使用四孔
但是一直都有把奶泡打太綿或分層的問題
已經反覆研究Chris的影片教學,還是不得要領
理想奶泡的成功次數很少
因此想上來請教有使用這台的朋友
您在打奶泡時,
大概是把蒸氣頭擺在那個位置以及多深
才能打出質感光滑流動性佳的奶泡呢
下圖是目前自己慣用的位置與深度
https://i.imgur.com/K5rUfJA.jpg
奶泡狀況好時 拉花成形大概是這樣
https://i.imgur.com/JMbYMN8.jpg
願聽聞您寶貴的意見
感謝
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Sent from nPTT on my iPhone XS Max (China)
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我覺得主要靠練習次數 我每天練習一杯拿鐵 大概1.5年才
比較知道怎樣打發奶泡
不過我猜如果可以大量密集練習 感覺應該不用太多天就可
以上手了
使用兩孔的噴頭4孔升溫太快沒時間將奶泡混合均勻
教學都是大準則而已,還是要看實際狀況應對,你用Bianca
應該跟我的MaraX的狀況一樣,蒸氣是用轉盤,每次施放的力
道,蒸氣出來時的bar數都不一樣,你要觀察奶的高度跟流動
去做改變,而不是照本宣科,用眼睛去觀察把每一次的變化都
記住,打久了就知道怎麼調整後奶是可以用的了
1.5bar的力道跟2bar的就不一樣,哪可能永遠用一個公式處理
謝謝樓上三位大大 我的蒸氣已經改成一鍵式
還在抓手感 有時很滑順 有時很綿厚
奶泡溫度低一點,濃縮萃取少一點試試看。
鮮奶品牌也有影響 挑脂肪高的
請問改裝套件是哪裡買的
滿意的那次記住奶泡上升的高度、蒸氣棒和鋼杯的角
度,試著複製?
發現nPTT無法編輯文章 裝mo 回覆 奶泡溫度降低 一直以來我只有調高 今天有再開時來試試 改裝套件 自己淘的 孚光工作室 但不保證你的機種能否安裝 我當初是整個蒸氣部件大拆 連銅柱都換了才裝上去 使用心得就是 快意 XD 以為自己有了slayer speedster (誤 練拉花都是清晨 一天兩杯 我跟太座喝 從2019入手到現在 除了小孩出生回家那段可怕忙碌的時期 每天都是這樣 可能長期下來養成錯誤的姿勢沒修正 才一直停滯 也有請教認識的咖啡師 實際演練 如同老手說的 一次要成功十杯 都一樣品質 才能駕輕就熟 真的謝謝以上幾位大大指點
※ 編輯: Sechskie (223.138.55.153 臺灣), 11/25/2023 08:49:18孚光讚 我也有買來改裝XD
太綿太厚不是問題在於打完後要馬上倒因為奶泡分層
非常快不然就是可以透過倒鋼
我也都會倒來倒去 甚至先撈掉粗厚的一層
要不要請太太幫忙,陪你錄個打奶泡的影片,這樣會更容易
討論?不管是成功的或是過厚的,都會有幫助的。
有機會一定錄 這樣可以讓大家更好給我意見 謝謝
謝謝
一開始用四孔的常失敗,改用兩孔的練習一陣子順手很多
這杯融合好美 我的畫布還沒到那麼乾淨
這是今天做的40ml濃縮200ml牛奶12oz杯子 所以你的
問題重點應該不在厚薄 可以朝濃縮或是奶泡結構跟溫
度去調整
謝謝建議 我會朝這方向試試
https://i.imgur.com/gv8rBHq.jpg
今天的1+1 先說 有嘗試 二孔蒸氣頭+124度蒸氣 很容易打出滑順的 不會太綿厚 (之前剛入手還無知時是原廠配的2孔 根本不知道原來蒸氣頭那麼好更換 兩年後就換過4孔 然後一直撞牆......) 這杯是16ml濃縮 190ml牛奶 ikea杯 因為奶泡太滑順 興奮就又太用力 明明可以做出更好點的圖 謝謝幾位給的意見 無比受用
※ 編輯: Sechskie (36.239.208.36 臺灣), 11/26/2023 18:59:48 ※ 編輯: Sechskie (36.239.208.36 臺灣), 11/26/2023 19:02:03不過我剛好相反 2孔一直打不好 4孔反而容易上手
改一鍵後 四孔才能全力發揮 只是我太苦手
我自己習慣三孔 感覺兩孔四孔都是對稱的會抵消旋轉的力
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Re: [器材] Nanofoamer 免蒸汽奶泡棒我也收到了,個人心得如下: 1.按鍵費力程度比我想像中高,我是把鐵片用指甲用力壓才有一些改善 沒處理前,打奶泡會轉轉停停的(可見真的很難壓) 因為要很用力,沒辦法穩定的控制奶泡棒位置 長期用力壓,我擔心開關軟塑膠片早晚會被指甲壓破18
[情報] The Morning Dream 蒸氣奶泡機開始募集FB上的廣告跳出,Kickstarter上有一台新的蒸氣奶泡機The Morning Dream開始募集 不是直火加熱,而是插電的機種。看起來是新加坡的團隊推出的產品。 現在市面上WPM也有出蒸氣奶泡機,一台蝦皮也要近1萬8000元,屬於商用機器。 稍微摘譯重點內容: 免半自動義式機即可打奶泡。16
[義式] 請問蒸氣可以與CX-25差不多的家用義式機?各位大師好 小弟目前的器材是1819A CX-25SP 主要是想練拉花 沒有要開店 只是想要有個興趣 一天兩杯拿鐵 會用1819A11
[其它] 1對1拉花教學不知道有沒有這樣的服務? 小弟的器材是bellman cx-25p 平均兩天沖一次咖啡 以沒什麼天份的新手加上只有網路上的教學 可以預測的是每次泡出來的就是拿鐵..咖啡+牛奶+一坨奶泡7
[器材] CX-25打奶泡的問題目前用CX-25SP打奶泡,直接用廚房瓦斯爐煮。 火的範圍大致控制在不超過壺底的範圍。 (有使用小爐架) 但當要開始打奶泡時,控制蒸氣的那個旋鈕很燙手,有時甚至燙到不好轉開..... 請問是我太貓手還是有什麼訣竅呢?7
[器材] 請問電動奶泡機和蒸氣奶泡機差異請問版上先進 Nespresso Aeroccino3或4這類型的電動奶泡機 和 CX-25SP這類型的蒸氣奶泡機 先不論蒸氣奶泡機的打奶泡技巧純熟度5
Re: [器材] 請教CX-25SP拉花問題請教幾個問題 第一,看您的影片中咖啡的crema,應該是用家用義式機做出來的吧? 雖然說小雨大大曾有一個影片用cx-25沖出來的咖啡加上些許奶泡來當做crema 但不知道用義式機沖出來的咖啡,和用cx-25沖出來的咖啡, 對於拉花的的影響多大?4
Re: [器材] 請教CX-25SP拉花問題由於在家也是使用 cx 25來打奶泡,分享一下多年的心得 (雖然板上一堆強者,獻醜了 orz) 附上早上錄的影片 打蒸氣時需要調整奶泡杯讓牛奶流動旋轉。 維持ㄘㄘ聲,不要太大也不要太小。4
[器材] bellman CX-25 打奶泡的問題各位大師好 自從上次去神諭咖啡上完初階拉花課之後 真的是受益良多 在打奶泡的技巧中 老師有提到如果蒸氣太弱可能會造成漩渦太過平行3
[器材] philips ep2220是否有辦法拉花?最近買了philips ep2220 平常喜歡喝拿鐵 也希望能夠拉花 但是總是遇到一些問題 這台機器的蒸氣棒似乎跟傳統咖啡機不一樣