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[義式] 卡布奇諾分享

看板Coffee標題[義式] 卡布奇諾分享作者
rabbit85115
(brian047)
時間推噓 9 推:9 噓:0 →:7

這一兩年只要機會去跑店一定會點一杯卡布來品嚐;相比黑咖啡,他多了奶香與滑潤感;相比拿鐵則多了奶泡的層次與綿密感,拿鐵就好像去喝綠蓋沒有加點奶蓋。

讓我印象比較深刻的卡布是台中的COFFESTOPOVER,牛奶、奶泡與濃縮的結合恰到好處,第二次去,就沒有所想像的這麼完美了,或許第一次剛好遇到老闆製作?又或者較資深的員工。第二間就是台南的甘單咖啡館,很幸運第一次就遇上老闆親自沖煮,用拉霸機製作的深焙卡布令人十分難忘。

喜歡這樣的卡布但我自己總是做不出來,直到昨天朋友來作客,我決定請他喝一杯卡布,30ML的濃縮(義式機)與150ML的奶泡(法式濾壓壺),突然找到了卡布在自己心目中的樣子:綿密的口感、奶與泡充分結合(會慢慢分層)、奶味跟咖啡味平衡,享受奶泡與溫度隨時間的不同變化。

https://i.imgur.com/t9bk71X.jpg


https://i.imgur.com/MozTBP5.jpg
剛做完約20秒

https://i.imgur.com/wgI2sjC.jpg

再隔10秒

https://i.imgur.com/BCwU2M4.jpg

放五分鐘後




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HsnuYutaka03/01 13:56可以用法壓做出富流動性的奶泡蠻厲害的!

bulyo200103/01 14:50同樓上,法壓壺做出來的奶泡通常都太厚與粗才對,這樣

bulyo200103/01 14:50的水準真是厲害

rabbit8511503/01 15:37各位有興趣的話 我改天來一篇教學文

callTM03/01 15:59用電動的怎麼打你會做嗎

aaa655603/01 16:09希望原po 可以分享如何製作 謝謝

mobyD03/01 16:24慚愧,用TSK-183還一直打不好,原PO厲害

rabbit8511503/01 16:26https://youtu.be/z6Mull7sZB8

rabbit8511503/01 16:26先放一個之前tsk183改機的影片

rabbit8511503/01 16:28電動的我剛好在朋友家有用,圓形轉盤不能平下

rabbit8511503/01 16:28下次放假再分享給大家

skysensor03/01 17:04深入學咖啡到現在幾年,深深覺得要做一杯厲害的卡布

skysensor03/01 17:04比一杯好喝的手沖難太多了

andy100a03/02 10:29對espresso的要求高不高阿

skysensor03/02 13:38↑很高

KasperTW03/02 18:44原po快退了 大家不要急唷~