[器材] 陶鍋或鑄鐵鍋烘豆或炒豆求心得分享

fenderrb02/24 13:26銀皮難以排出，結果銀皮都碳化。

fenderrb02/24 13:27我試過陶壺、鐵鍋，最後小資宅烘還是直接買全熱風爆米

fenderrb02/24 13:27花烘豆機sr500，是也差強人意

fenderrb02/24 13:28但是已經比陶壺、鐵鍋均勻穩定多了。

joephoto02/24 13:56感謝分享

tengerinedog02/24 14:55用LC鍋鍋主不會想殺你？

hi906060402/24 15:09就像你說的，這兩種應該是滿接近的

hi906060402/24 15:09我是沒用過鑄鐵炒過，但我覺得應該是使用上的差別吧

hi906060402/24 15:10起碼陶鍋接觸面都是光滑平整的，鑄鐵鍋可能就不見得了

hi906060402/24 15:13在烘焙過程中的攪動來說陶鍋還是比較吃香吧

hi906060402/24 15:16銀皮的話只要烘焙過程中中斷休息時把銀皮篩掉即可

adam355302/24 16:02曾經用鑄鐵鍋炒豆的心得:炒太快豆芯不熟 炒太慢外面燒焦

adam355302/24 16:02超難控

jakkx02/24 17:03鑄鐵鍋導熱慢…嗎？

joephoto02/24 17:50我老婆是要我拿LC用 但我覺得應該會被殺

whitemaomao02/25 03:14小資族的進化: 陶壺→SR540

whitemaomao02/25 03:19個人心得: 陶壺應該比陶鍋好上手。小火輕輕搖，中大

whitemaomao02/25 03:19火快速搖，總之不能停~陶烘豆的特色很溫潤~

kanbruce02/25 09:28LC裡面應該是淺色的吧?這對生命太危險了

zince9902/25 09:38陶鍋烘焙，不要在意豆貌，天生熱對流不足，不要管均勻，

zince9902/25 09:38鍋底中心跟外圈相差50度，烘焙時間大約12到15分鐘，太快

zince9902/25 09:38容易沒熟，太慢風味喪失，每次烘完試喝完再調整。

hi906060402/25 10:03陶鍋烘焙以一公斤來說我建議時間拉到50分鐘分兩次做

Indigokid02/25 20:25陶鍋慢慢烘，顏色可以均勻。

joephoto02/26 01:06感謝回應最後還是為了生命安全買了一個陶鍋

hi906060402/26 09:41有問題我可以回答你

fenderrb02/26 10:1650分鐘.....完全放棄果香果酸嗎.........

fenderrb02/26 10:17咖啡升溫分兩次，冷卻再升溫會直接造成苦澀

fenderrb02/26 10:23如果是打算都完整中焙往二爆發展這樣是可以避免焦。

hi906060402/26 10:23當然還是會有果香與果酸，50分鐘烘完是淺焙喔

fenderrb02/26 10:23但是淺焙到中焙之間的酸香就沒了。

fenderrb02/26 10:25我試過陶壺小火烘，時間拉長超過20分鐘風味就很無味了。

hi906060402/26 10:26還是存在的喔，該有的味道還是都有，但咖啡喝起來會比

hi906060402/26 10:26潤，尾運卻更悠長

hi906060402/26 10:27^圓潤

fenderrb02/26 10:2750分鐘淺焙還能有果香與果酸 可以請問店在哪嗎 真的想去

fenderrb02/26 10:27喝看看 覺得很神奇，想去體驗

scorpioliu02/26 10:30低成本烘豆烘趣味的，陶鍋風味就是糊

hi906060402/26 11:51喜不喜歡就是個人感受了

zince9902/26 12:18陶鍋的風味也可以很明確，把時間縮短，火力開大。

fenderrb02/26 15:09https://youtu.be/AXumxm1O2AY

fenderrb02/26 15:10就是銀皮怎麼排比較麻煩.....

bcs02/27 16:14都試過，鐵傳熱快試合轉軸，陶溫熱比較適合手打。

joephoto03/05 12:51最後還是買了陶鍋回來練 感謝大家