Re: [問卦] 鑄鐵鍋真的好用嗎?
※ 引述《herbert0716 ((っ・ω・)っ)》之銘言:
: 老婆昨天去勘查露營地
: 回程時發現有位老頭
: 開著摩托檔車
: 單桿營帳 跟老式篝火架
: 邊喝啤酒 邊用鑄鐵煎鍋煎牛排
: 感覺像是在咖啡廣告才看的到的場景
: 還邀她試吃牛排 誇說超好吃der
: 然後回家一直吵著要買鑄鐵鍋
: 鑄鐵鍋真的有這麼好用!?
: 有八卦嗎???
: -----
: Sent from JPTT on my Google Pixel 4a.
我非常喜歡鑄鐵鍋, 我的鍋具幾乎都是鑄鐵鍋,
因為材質的關係, 煎東西特別容易產生梅納反應,
就是恰恰的.
不是很喜歡有塗層的不沾鍋,
小時候不懂用大火燒壞了兩個,
後來才比較清楚怎麼用不沾鍋,
但小心使用還是要1~2年換一把,
完全不適合我這種不喜歡丟東西的客家人,
從此只用鑄鐵鍋.
好用嗎? 鑄鐵鍋的特性和使用習慣和不沾鍋不同,
他不是讓你拿起來耍的, 他要熱鍋熱油才會有物理不沾,
這對很多用習慣不沾鍋的人來說會無法適應.
另外,由於鑄鐵鍋厚,蓄熱佳,
不會你火一轉小鍋就冷掉,
對於用不沾鍋習慣的人, 一開始會覺得火候很難控制,
容易把菜炒焦.
所以好用嗎?要習慣鑄鐵鍋的脾氣才會好用.
中式料理最適合的其實還是中華大鐵鍋,
不沾鍋不能大火快炒, 鑄鐵鍋不能翻.
鐵鍋還有個好處, 就是可以補鐵,
這對一些缺鐵性貧血的女生有幫助.
--
會生鏽吧
天天用, 不太會有生鏽的問題.
用鑄鐵鍋炒菜 笑死
不只炒, 煎煮炒炸,我用的都是鑄鐵鍋.
※ 編輯: hagousla (223.137.151.117 臺灣), 09/20/2022 16:14:26這篇正確
吃肉補血比較快
所以我就說國花牌鐵鍋299一隻就很好
用了
用不鏽鋼鍋就好啦
不鏽鋼很難物理不沾, 有夠雞巴.
※ 編輯: hagousla (223.137.151.117 臺灣), 09/20/2022 16:16:51電鍋那個內鍋就可以爽用ㄌ
不鏽鋼鍋不沾不難,重點是焦化物很醜XD
鑄鐵鍋黑黑的看不出來
我有一把柳宗理,用到後來都油油的很噁心
後來還是回來用TEFAL
怕塗層的現在有一堆合金鍋可以挑不怕
物理不沾靠表面晶化處理輕鬆達成阿
你只是被廣告詞唬弄到了
科技在進步 觀念要改
DPP48 柳宗理我 50收,站內
最後兩句才是重點吧
用鑄鐵的才是被廣告詞呼弄到
物理不沾的原理就是食材與鍋壁之間不是完全
貼合 不管你是用油 靠本身的蒸汽 還是晶化
或者塗層 晶化處理放大來看就好像荷葉
不沾水滴一樣 觀念要更新阿原始人..
在家中的話,我還是用白鐵鍋,比不沾耐用
喔不過鑄鐵鍋特色就是燒焦在鍋壁上 顆顆
比鐵鍋好保養,控溫的話是料理的基礎
然後說這是梅納反應的菁華所以要套水弄醬汁
然後通通吃下去阿姆阿姆
風味跟碳化致癌物你也不可能分離阿
燒焦就刷掉好了,東西好吃就好了
不能刷掉阿那是菁華
記得正二價鐵離子身體才能吸收,所以鑄
鐵鍋的鐵原子無法吸收,沒辦法補鐵
36
[心得] 各式鑄鐵鍋使用心得(柳宗理、LC、小v本篇文章會從一個上班族自炊晚餐的角度帶入,文很冗長,圖也很多 從購入第一個鑄鐵鍋起約1.5年左右,陸續添購了以下: - 柳宗理 南部鐵器 雙耳淺鍋 (直徑22cm) - 柳宗理 南部鐵器 雙耳深鍋 - Le Creuset 萬用窈窕鍋 20cm13
[問題] 鑄鐵鍋這樣還有救嗎昨晚用洗碗機把staub鑄鐵鍋洗乾淨後 發現底部還是有一點點焦掉的東西 於是就把鑄鐵鍋裝一點小蘇打水 想用小火煮掉底部燒焦的東西 結果金魚腦,一時忘了就跑去睡了......8
[問題] 求救!Staub鑄鐵鍋出現凹洞各位前輩好! 今天煮完料理後清洗完 發現鑄鐵鍋內出現凹洞6
[問卦] 生鐵鍋 熟鐵鍋 鑄鐵鍋?網路上的資料寫說生鐵鍋=鑄鐵鍋是真的嗎? 但是也有資料寫三個都不同 生鐵鍋跟鑄鐵鍋都是厚的 那不就是一樣的東西? --6
[問題] 清洗鑄鐵鍋的水溫請教各位~ 因為看鑄鐵鍋上面的說明書建議用溫水清洗 但因為有時候洗鍋具的是長輩,他們應該會覺得開溫水會浪費 如果是用冷水洗,長期下來真的會對鑄鐵鍋不好嗎? 先謝謝各位的解答!4
[問卦] 聽說鑄鐵鍋比不沾鍋好?鑄鐵鍋 要多點油 還要高溫才能不沾 不沾鍋 隨便煮都不沾1
[閒聊] 有女孩用鑄鐵鍋燉煮食材嗎?如題 最近看鑄鐵鍋料理書,看了後有想要買鑄鐵鍋來燉煮食材, 一看價格,哇!不便宜,而且重量很重,請問有女孩有用鑄鐵鍋燉煮過的經驗嗎?好用嗎 ? 如果沒有買鑄鐵鍋,可以用陶鍋來代替嗎?有什麼經驗或建議可以告訴我嗎?謝謝妳們
爆
[問卦] 中捷長髮男臉部的傷也太嚴重了吧?爆
[問卦] 立院的亂是中共背後搞得 有誰相信?53
[爆卦] 青鳥DJ:提供病童免費派對門票爆
[爆卦] 0524現場大調查:你為什麼來到這裡?爆
Re: [問卦] 戰神Jim挑戰狂新聞88
Re: [爆卦] 青鳥快報!立法院外正式轉型青鳥音樂祭91
[問卦] 竹科媽媽群組怎麼那麼綠?94
[問卦] jim 一直提600萬戳人家G點對嗎?79
[問卦] 黃仁勳提前回台?85
[爆卦] 北韓射惹爆
Re: [爆卦] 魏揚:民進黨過半時確實也有濫用程序問題爆
[問卦] 台北人看到新高雄車站會不會羨慕死XD?53
[問卦] 說真的 有人認識這些教授嗎56
Re: [新聞] 39名法律學者連署聲明 籲「國會五法」退爆
Re: [問卦] 戰神Jim挑戰狂新聞46
[問卦] 數位發展部成立快2年了 一人說一個實績?50
[問卦] 貓砂倒馬桶 是誰這樣教的?45
[問卦] 法律學者前八年怎麼不抗議?31
[問卦] 媽勒這女的是小草吧?43
[問卦] 阿甘正傳裡頭的珍娜是做錯了什麼才…32
[問卦] 兩廳院套票送文創商品“檳能盒”28
Re: [新聞] 39名法律學者連署聲明 籲「國會五法」退37
[問卦] 烏克蘭還不和談要幹嘛?36
Re: [爆卦] 幹你娘有人想要打死小草28
[問卦] 現在台北一個炸雞腿套餐178這樣給過嗎?34
[問卦] 以前高中有這麼難考嗎?29
Re: [新聞] 39名法律學者連署聲明 籲「國會五法」退爆
[問卦] 這次兩位消防員英勇殉職,大家能記多久34
Re: [爆卦] 魏揚:民進黨過半時確實也有濫用程序問題27
Re: [爆卦] 幹你娘有人想要打死小草