[其它] 單品精品 濃縮化 點法

jaysuzuki03/11 14:47點SOE或美式請他水少一點

A110116603/11 14:49SOE

Vladivostok03/11 15:08手沖小店有的沒放義式機器，建議照菜單點，是熟客再

Vladivostok03/11 15:08說

sy7495750303/11 15:16建議您詢問該店老闆，年紀大了不適合做腦補這種劇烈

sy7495750303/11 15:16運動

A110116603/11 15:36手沖店不一定有義式機，有義式機不一定有SOE

chang17a03/11 15:36你的原話直接開口問老闆就行了.手沖也有提高濃度的手法

chang17a03/11 15:38台北公館的山田咖啡有的選

v1965100103/11 15:49通常我會直接問想喝SOE，啊SOE就是單品濃縮的意思（Sin

v1965100103/11 15:50gle Oringin Espresso）

a972414530003/11 16:41金澤式

lin8971003/11 17:02可以問 不過通常都沒有 煮SOE比較難一點又麻煩

lin8971003/11 17:03手沖濃一點可以吧 不過也有些店家很個性不給調

koyomitseng03/11 17:21菜單沒有基本上就是沒有，如果店家有不同焙度的配方

koyomitseng03/11 17:21豆也可以點點看，偏淺焙的配方豆做成濃縮也很棒，不

koyomitseng03/11 17:22一定要"單品"濃縮

andy079wang03/11 18:05大多數的店沒提供SOE 就算有好喝的也不多

shome03/11 18:41還是有提供SOE的店家阿，只是"大多數"的店家沒有

lifeful03/11 19:00你直接說你住哪個縣市 請版友推薦有SOE的店就好啦

chang17a03/11 20:28如果要SOE那要有機器做espresso

chang17a03/11 20:30不是每一家店都有 我喝過用愛樂壓和摩卡壺做的

xxccpp03/11 20:31為何要糾結SOE?說真的手沖單品也不多吧，有義式機的店家

xxccpp03/11 20:31不一定有賣濃縮，有賣濃縮的也不一定好喝，看菜單有濃縮

xxccpp03/11 20:31的都去點來喝喝看就對了啦

chang17a03/11 20:32其實濃度仍不到標準的espresso

chang17a03/11 20:35其實單品豆做SOE直接入口不見得好喝

chang17a03/11 20:36如果你任選豆子指名做SOE 一般店家應該會拒絕

chang17a03/11 20:37出杯容易 但有很大機會不好入口

chang17a03/11 20:38新鮮的淺焙豆不如義式專用深焙豆穩定

chang17a03/11 20:40為了SOE好喝每天要調參數. 應該會浪費很多豆子

chris992203/11 23:47台北蠻多店有的吧

chris992203/11 23:48台北的話蠻推薦rufous跟moonshine

andy079wang03/11 23:53通常有提供的店家都有專屬SOE的磨豆機，特別是提供多

andy079wang03/11 23:53種豆子SOE的店家真的很厲害

chang17a03/11 23:59一次給好幾隻豆子讓客人任選做SOE…會有但會是主流嗎？

chang17a03/12 00:01我試過幾次被拒絕..後來想一想是覺得不要為難店家

hayoyo03/12 00:01之前看書 也是有靠點滴將手沖用成類似濃縮的手法啊

chang17a03/12 00:02回到這篇主題..我是覺得問到高濃度沖煮法的可能性多些

maxray200503/12 00:36台中 stopover 有在做，新竹的話 夜餘製豆

vein82803/12 01:29從店家的角度準備SOE成本太高了，磨豆機要每天調，要做S

vein82803/12 01:29OE需要另外買一台單份義式磨豆機，如果平均下來一個禮拜

vein82803/12 01:29只有一位客人會點為什麼要多花這麼多錢跟時間

riosyang03/12 03:53其實你蠻適合買手動濃縮咖啡機的（沒有加奶的需求），

riosyang03/12 03:53（pico、flair系列、robot、簡一拉霸、9b)，單品豆子目

riosyang03/12 03:53前烘豆市場蓬勃，再買支合適的磨豆機（手動、電動），

riosyang03/12 03:54享受不完（花費的成本還算可以），過程就學習些-依豆子

riosyang03/12 03:54種類調整磨豆參數之類的。

riosyang03/12 03:54多數店家都有營運上的需求、受眾是一般大眾，需要快速

riosyang03/12 03:54、大量出杯，花時間調機器、換豆子，都是時間成本，影

riosyang03/12 03:54響營收！

yanis03/12 05:21焙度的問題 淺到沒透的去作也可以 只是出來東西很可怕而已

yanis03/12 05:22而且先不要提 soe 了 有幾家用自己配方出濃縮能喝的

soulivee03/12 06:56SOE由店家出杯相對困難，失敗也容易砸招牌。做咖啡的各

soulivee03/12 06:56項細節都應是經過精心設計，不太可能想喝就隨便弄給你

lin8971003/12 13:45是，有賣的偏少 近年有變多一點點 因為有更多人接受單

lin8971003/12 13:46品咖啡 但是還是少 賣SOE額外成本高太多

lin8971003/12 13:47有賣的都會特別說 台北有一間店名就叫做SOE的也很厲害

andy079wang03/12 14:38信義區有一家coffee stand up的單品手沖可以做SOE，

andy079wang03/12 14:38之前去過一次覺得不錯

seaslug03/12 14:48先開始自己玩SOE以後再去嘗試店家的 會比較有感

andy079wang03/12 14:53同意樓上，常常店家喜歡的感覺不一定是你喜歡的

chang17a03/12 15:26曾點過SOE. 店家只是義式豆換手沖豆.流程一摸一樣.

chang17a03/12 15:29…其實不行.後來自己做,試了四五把才「接近」理想.

chang17a03/12 15:29然後再現率不好. 真心覺得浪費豆子

jakkx03/12 15:43自己用pico隨手玩都不好喝- -

seaslug03/12 16:01自己試過才會知道有多難啊XDD 隨手拿把槍就要300m打靶...

andy079wang03/12 16:47真的難 平常自己在家拿新的豆子做SOE沒浪費個三把很

andy079wang03/12 16:49難調整到自己喜歡的風味，以一般單品咖啡豆的價格來

andy079wang03/12 16:49看光調整參數100多塊就噴了…

BORAMAN03/12 18:42我在台北的「貝克宅」點過SOE

OscarJeff03/12 20:10單純SOE本身並不難煮，難的是同時供應很多支豆子

koyomitseng03/13 14:27推half coffee，有出soe，靠近公館，可以順便吃個肉

koyomitseng03/13 14:27桂捲嚕個貓

powerjr03/18 23:05說個笑話 我自己用Flair SOE一靶命中成功率高於義式綜合

powerjr03/18 23:05豆

powerjr03/18 23:07很多店家別說SOE 連濃縮都出不好 都是為了拿鐵客人調整的

powerjr03/18 23:07參數與風味居多