[其它] 咖啡浸泡包萃取率
版上各位前輩好,第一次發文,想請教各位使用浸泡包的心得經驗
我自己觀察是浸泡包的萃取感感覺似乎偏低(僅以感官判斷,未使用器材)。單純用“眼睛”看,推測可能的因素是粉在袋內不論怎麼拉扯提線,粉看起來不太流動(我是用川本的袋子並且換方向封口變成立體包),試過把提線剪斷,用湯匙筷子協助翻攪,這樣的情況冷泡、熱泡感覺濃度都有提升
是不是浸泡包就直接訴求成不需拿起來會更好(畢竟在壺內也會一直降溫,減少後面萃取能力)
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推
看文章內容推估你的好是指濃度。只用過濾掛沒用過你所謂的
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浸泡包…但如果單指想要高濃度的話可以試著用煮的。濃度的
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起伏條件應該不會隨著包裝改變才對
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因為是要做給人家辦公室方便飲水機沖泡的,所以沒辦
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法用煮的;包裝方式其實會影響粉在袋內流動的狀態進
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而影響萃取率(拉長時間的最終萃取率或許不變,但2-3
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分鐘內的萃取率粉層能夠自由流動的會比較高,這也是
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手沖技巧討論的水柱大小相似的概念,擾動越大萃取率
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越高)
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我指的條件改變是指 溫度愈高 濃度愈高這類的概念。因為你
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是用泡的。談沖就比較能談了。只是你不是要談沖吧?
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前提安定下來了才能討論。要濃?要沖?要方便還是要在一定
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條件下咖啡因濃度愈高愈好?
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加上你的推文我就更看不懂前提到底在那裡
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你可以試試放著不拿起來呀 我自己也做過覺得成效不大
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還是要用湯匙稍微攪拌擠壓一下才有感 但同時苦澀味也很
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重 幾乎失去了原本手沖的味道
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喝起來怎麼樣?沒要買儀器也可以先喝看看,沒覺得淡
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就是正常。
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我自己是會直接用煮開的水放陶瓷保溫杯浸泡個十分鐘哦
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對,浸泡包就是求有,好不好就將就了
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苦澀應該是烘焙問題,不是浸泡問題ex:好茶怎麼泡都不
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