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[義式] Flair58 預浸 & 預浸時間.

chang17a 發表於 2022/10/17 下午1:40:40
看板Coffee標題[義式] Flair58 預浸 & 預浸時間.作者
chang17a
 (5566得第一)時間推噓 9 推:9 噓:0 →:15

還在觀望flair58時的一個問題.

我看網上分享的workflow,
是先填壓完咖啡粉, 置入分水網, 上把固定後,
再將熱水注入水艙中.

我的理解是：水艙下方原先是空的, 是靠咖啡粉將熱水撐住,

若是這樣，則熱水注入的那一秒開始, 已經對咖啡粉作無壓預浸了？

flair自己官網講到預浸，是說開始出小力施壓, 以1-2bar壓8-10秒.
https://flairespresso.com/learn/espresso-guide/advanced-brewing/
沒有計熱水注入後咖啡粉已經吃水的時間.

和傳統義式機似乎不大一樣？

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有此問是因為自己想買無加熱版的58x,
想自己控溫, 比如深焙義式豆用低溫88度做,
在水燒滾注入水艙後，我想插溫度計到水艙中等個幾分鐘自然降溫.

但若flair58的熱水是靠咖啡粉hold住, 則以上不大可行
(咖啡粉浸熱水太久會苦)

另外一個小問題,
粉碗無法預熱對嗎？

我知有人主張不必. 但我也看過建議先上把保溫避免掉水溫.
反正先問一下有無對策？

謝謝先~

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.123.201.37 (臺灣)
※ PTT 網址
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a831211610/17 14:14粉碗可以用溫控壺的蒸汽預熱

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xxccpp10/17 15:02你不要上粉碗倒熱水看水會不會流出來阿

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richard080010/17 16:4558手把要往上拉 水才會進去 他壓力表那部分是個塞子

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richard080010/17 16:46自己是覺得加熱版比較方便 水滾進去配一段的加熱差

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richard080010/17 16:46不多就是88度

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charlie166710/17 16:59塞子拔開加水的話 一加熱水就會滲到粉餅了

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b199059x10/17 18:3758真的是省掉很多麻煩，加上這個水槽體積比較大預熱時

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b199059x10/17 18:37間要更久

推

CJhang10/17 20:03濕濾紙派 vs 不洗濾紙派

推

CJhang10/17 20:08但是義式機分水網上不也有水 畢竟止水點沒直接在分水網上

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CJhang10/17 20:08如果轉緊再鬆開 填粉沒壓低 有些義式機會濕 也會黏在分水
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CJhang10/17 20:08網上

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sunpc10/17 21:05建議先上網搜尋 有效預浸

推

INTHEWIND10/17 22:55flair58舊版的的確是你講的加水的時候，水就會直接

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INTHEWIND10/17 22:55碰到粉餅，跟

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INTHEWIND10/17 22:55其他flair一般版一樣。新版的58是把手上提才打開水

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INTHEWIND10/17 22:56閥讓水下去，

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INTHEWIND10/17 22:56下壓的時候會關閉水閥，壓力上升對粉餅施壓

推

newererw10/17 23:05請問如何分辨58新舊版？

推

CJhang10/18 00:33今年代理的新品都是新版的吧 舊版已經是剛出半年多就換代

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CJhang10/18 00:34的產物了

推

Pettit10/18 06:31我都拿閒置鋼杯裝熱水泡粉碗連把手

謝謝大家, 原來新版已解決這個問題, 真是太好了！ 改天入手再來回報使用心得.

※ 編輯: chang17a (140.123.201.37 臺灣), 10/18/2022 08:21:07
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CJhang10/18 10:52官方YouTube有教學 拉霸有上拉通水、下壓水密設計 可以直

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CJhang10/18 10:52接加滾水上水倉預熱 然後拉拉霸進水、擠水 保溫性也比較高
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