Re: [其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水

: : 沖煮時的發現：
: : 1. 磨豆時覺得有比較硬
: : 2. 磨完的粉沒有明顯烘焙味
: : 3. 悶蒸沒有氣泡沒有隆起
: : 4. 注水容易淹（調整磨豆粗細仍淹）就是水在上粉在下， 粉不易溶水的感覺
: : 5. 沖完得到一杯茶

建議買之前有小包裝先買小包裝試喝~ (小包裝30克)

剛好看到我也有這一小包 XD 剛好磨一次
https://i.imgur.com/COJE07z.jpg

不過跟你應該不同批~
但因為不同批,所以我認為這個豆子就是這麼烘培的了

雖然已經是晚上
看到你說明的內容覺得應該晚上喝了沒關係就試用了
https://i.imgur.com/wqHnAAO.jpg

補上豆子切片大圖
https://i.imgur.com/oThkjcu.jpg

器材我沒太多講究.就隨手測看看~
抓個20g豆,水290g,92度,濾杯等都有預熱~

C40我是隨便抓24格,濾杯是星芒骨瓷~
https://i.imgur.com/h3huFiU.jpg

35克水悶蒸35秒,
https://i.imgur.com/1gIkmyS.jpg

加水是段落式的小繞圈,水只要稍微滿了就停...
大約停止在100克/150克/200克/290克

時間滿二分半水還沒漏完.直接拿起濾杯不接咖啡了
等漏光了拍一下濾杯內的殘留
https://i.imgur.com/URPxjlm.jpg

試飲
https://i.imgur.com/skxdV2Z.jpg

的確是蠻適合晚上喝的,聞起來就有一股清香~
喝起來偏向清香果味,的確有細緻的酸甜感

橙.荔枝.清新白花..的確是有清香酸甜感
口感的確蠻順滑的~
我倒覺得跟標示的差不了太多~

或許換1Z的磨豆機會有比較突出的口感~
但C40這樣平滑順口的帶出味道認為是及格的

不過跟深培以及其他淺培如耶加等比起來,
西達摩這包的確會比較偏向茶感居多~
但把這杯拿給不喜喝咖啡的朋友試飲,他輕嚐一下也是直接覺得咖啡的苦

所以可能是比較不適合比較重口感的常喝咖啡的人

我有試飲另外一包
也是順口但會帶出更適合的微酸感~
您或許可以嘗試看看小藍莓莊園

====補充

因為剩下10克豆子~
所以乾脆沖個100克

改1Z KMAX手磨刻度7
https://i.imgur.com/E0JS2Yq.jpg

一樣溫杯跟用星芒骨瓷
悶蒸20克25秒
https://i.imgur.com/cFggZ4V.jpg

然後用緩慢繞圈
加上一些點滴法去控制總時間在二分鐘完成100克水沖完
https://i.imgur.com/BDRKl2U.jpg

試飲
https://i.imgur.com/SW4CHva.jpg

第一口酸味凸出.然後逐漸帶出白花香
尾韻稍微一些苦味
逐漸冷卻後酸味退去,最佳味道在中溫段的時候
酸味帶香帶甘~

完全冷卻後就是果茶了....
口中殘留味道是微苦

我認為在中溫段的時候,味道凸出蠻有風味~
整體平衡度沒有C40沖煮的時候好~

但一杯咖啡會有三種不同階段的口感
也會帶出苦味來

不過沖煮法不太一樣.供參就好.(也沒豆子可以試了)

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.124.177.184 (臺灣) ※ 編輯: eyecolor (103.124.177.184 臺灣), 12/16/2022 12:27:06