[其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水

jakkx12/13 14:21悶蒸是否有水大量落入下壺？淺跟沒烘熟沒有絕對關係…

loveactually12/13 14:22豆子如果比較不吃水我會試著加入攪拌，您試試看

homie40712/13 14:24有遇到養豆一周乾濕香豆沒味道

homie40712/13 14:25豆子是瑰夏村藝伎種紅標

lightmei12/13 14:28看豆子顏色沒有很淺說，用沸水沖看看？

andy302012/13 14:49再養一段時間看看?

soulivee12/13 15:21感覺就發展比例過低，能萃出來的東西太少

soulivee12/13 15:22這種淺焙有時候很難單用外觀看出好不好，好壞都醜醜的

hd236812/13 15:39這應該是虎記的豆子？之前也買過一隻西達摩，遇到問題完

hd236812/13 15:39全一樣....可以嘗試95度下去沖

h289467512/13 15:39再磨細或是悶蒸的時候攪拌試試看

Icta12/13 16:01https://youtu.be/BjsGf3R9mc0

Icta12/13 16:02低萃取救星Rao來了，高溫細磨高擾動5min萃取時間

Icta12/13 16:24https://youtu.be/MPDfn--vxK8 低萃取救星二號 MattPerger

Icta12/13 16:24這兩個用的豆子都蠻淺

SHR458712/13 16:45店家烘太淺

fenderrb12/13 18:12烘太淺也會這樣。沒透

a361234812/13 18:41問店家

washidindin12/13 20:25王策在賣線上課程的時候，提到他感動的一杯咖啡的形

washidindin12/13 20:25容是：分「哇，這是咖啡嗎？這根本是茶」XD

jakkx12/13 20:49很有趣。把名字遮起來看這句話，會覺得這個人比較喜歡喝咖

jakkx12/13 20:49啡還是比較喜歡喝茶？

Aerials12/13 21:26十月的時候也買過一次虎記水洗西達摩 喝完整包都沖不出好

Aerials12/13 21:26風味 超級清淡

Aerials12/13 21:28可能是豆子本來就...喜歡強烈風味還是多找日曬密處理

kurodon12/13 21:39可以試試James Hoffman最近的高萃取沖法 我在淺焙豆上嘗

kurodon12/13 21:39試效果不錯

christu12/13 21:50有些豆子烘比較淺沖出來就是會偏茶感，如果提高濃度反而

christu12/13 21:50還會有雜味跑出來，有時候是烘焙沒掌握好、有時是店家本

christu12/13 21:50來就想呈現這種風味，建議可以問問店家比較準。

christu12/13 21:50沖煮方面你也可以嘗試粉水比1：10~14再bypass調濃度，或

christu12/13 21:51是低溫85度水粗粉慢慢萃個三~四分鐘並拉到粉水1：20，有

christu12/13 21:51可能不管怎麼嘗試都跳脫不出茶感，那就是豆子本身的味道

christu12/13 21:51了

jaysuzuki12/13 23:38最近喝荷蘭KEEN Nensebo，豆表顏色略淺不過磨起來不會

jaysuzuki12/13 23:38太硬，沖煮起來也沒問題。以前磨過感覺硬的有些有草味

jaysuzuki12/13 23:47不過你說容易淹卻還是2分內流完

g84h21e412/14 00:10去年這隻豆子廣受好評說,咖啡展搶手...今年沒喝過不知道

lin8971012/14 01:04聽起來像是豆子沒熟 可是看照片顏色又不像

fenderrb12/14 01:08看照片豆表沒展開，駱駝蹄也沒撐開

fenderrb12/14 01:08比較像沒透

JITER12/14 02:43發展不足特色，茶感重、沒果汁感、酸質很低

JITER12/14 02:44因為果汁風味還沒發展出來，所以沒有酸質

JITER12/14 02:48發展不足不等於沒熟，但如果出穀物味應該有9成

JITER12/14 02:49ex：麥茶、玄米茶，基本上就是沒熟/透

GameTheory912/14 07:22沒喝過像茶的咖啡～您豆子哪買的啊

soulivee12/14 08:23自己的見解，沒熟的豆子像是參與反應的物質沒有反應完全

soulivee12/14 08:23沒透的豆子，是參與反應的物質太少。所以雖然沒有草生味

soulivee12/14 08:24稱不上沒烘熟，但一般沖法就怎麼沖都稀稀薄薄的

soulivee12/14 08:27試試看高溫細粉沖或攪拌法，可能可以壓榨出一些風味

zeal0814612/14 12:57發展不足的豆子 可以磨細 悶蒸久一點 提高粉量 提高水

zeal0814612/14 12:57溫 水位拉高後注意一下有沒有浮粉

jaysuzuki12/14 13:15爛豆拿來給刀盤seasoning就好，還要想救太辛苦

ParzivalEd12/14 17:03將其中一顆豆子從中剖開看看裡頭是否烘透

yianhua12/14 22:58烘太淺

polay12/15 14:17外焦內不熟 火開太大

yanis12/15 20:28不意外

MKIIjack12/16 00:09幫QQ 用炒鍋搶救一下

JITER12/16 05:50沒透/沒熟只是比例問題，如10%內沒熟可能稱做沒透

JITER12/16 05:52超過一定比例，穀物味出來就會叫沒熟