[食記] 台北 de nuit

餐廳名稱：de nuit
消費時間：2025年/6月
地址：台北市大安區信義路四段175號
營業時間：1800-2230 (周五六有午餐1130-1500)

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71564026

先前我兩位好友去試了晚餐覺得表現很好(說有二星實力)，讓我不禁好奇心起，順便納入待訪名單，這次試了de nuit的午餐覺得還不錯，出自香港Amber以及前T+T的Chef Kei，覺得不錯的理由除呈現的細緻度有到之外，整套菜色放了一些小心思的設計，讓你吃起來有感覺~但不會太多太滿，擺脫容易落入的規規矩矩(無聊平庸?)。

開頭兩道小點各自以同一味型的元素做疊加與增強，日系感的鰹魚把醬汁與各個搭佐的食材風味整合得易懂好吃，佐餐麵包的海藻奶油加入檸檬皮的清香韻味頗為加分，干貝的鮮甜與masala這種偏厚的調料原來也可以融合得不錯、柔和但不失力道，主菜加價點菲力會勝過長尾濱鯛許多，切法使得軟嫩的口感多出一點變化，與醬汁接觸面增加、味道比例卻更協調，並且梅納反應的香氣很夠。

-海膽/玉米/柚子
-甜蝦/魚子醬/紅心蘿蔔/法式酸奶
-白蘆筍/杏仁奶/雞高湯/橄欖油，這道莫名有一股美濃花生豆腐的感覺？
-花煙/柚子醋/魚子醬
-酸種＆可頌，可續
-干貝/白花椰/masala
-長尾鳥/杏仁/開心果，魚的熟度略過了..
-A5和牛菲力/櫻桃/菊苣
-柑橘/白茶/苦苣，橘與白茶醬的搭配清新沁脾，底下是柚子檸檬奶酪
-黃金果/牛肝菌冰淇淋/咖啡脆片&咖啡油

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