[食記] 台北 晶華軒2023年：最喜愛的粵菜之一

完整圖文：(2023年二月)
https://bit.ly/3YU1jlp

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晶華軒 Silks House
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓(晶華酒店)
電話：(02)2521-5000
時間：11:30~14:30 17:30~21:30
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完食後直接列入最喜愛的粵菜之一，實在意外。

應該說，並非道道滿意，

但不論內在外在，菜餚或者服務，整體而言都相當穩。

用餐內容：
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前菜
蜜汁叉燒
水晶花膠凍
拾香海參絲
泡椒皮蛋
金珠鹹水餃
蘿蔔絲酥餅

砂鍋菜膽雲吞雞
蟹膏馬蹄蒸肉餅
招牌片皮鴨

芙蓉冬菜蒸小卷
豉椒炒淡菜
烤鴨腿附冰梅醬
金銀蛋莧菜煲

雪蟹西施泡飯
薑茶芝麻湯圓
酥皮焗蛋塔
季節鮮果
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坐的是可容納兩張大桌的大包廂，一桌12人卻一點也不擁擠。

叉燒不算超嫩，但柔軟與juicy。

蘿蔔絲餅看似平凡，但嫩酥與輕薄就是好印象。

雲吞雞一口氣拉高水準。

身為宇宙無敵超級湯控，看到煲湯就是期待。

入喉一開始就是"平衡"，潤與細緻膠質的平衡。

起初不算亮眼，但不知怎地一口接一口。

配上內餡帶鮮脆的港式雲吞，

及吸飽精華的白菜，此道應是當天最喜愛的菜色前三。

沙公也是一絕。

蟹膏滿，肉餅鮮，害得我想多夾幾次。

不過一桌十二人，很不好意思一直去動轉盤。

忽然間團長大喊："菜一定要吃完阿。"

然後往我這看："你們年輕人胃口好，該多吃點！"

既然如此我就不客氣了，但臉上還是要裝得很不好意思的樣子。

晶華軒屬粵菜，但烤鴨味道上一點都不港式，比較接近北平京系。

片皮鴨一人兩捲，第一口就驚訝，怎麼能這麼肥！

皮非常脆，但入口像似爆汁，過癮。

鴨腿另切一盤，粗大肥美，這鴨生前一定過著養尊處優的生活。

此行前其實最期待的是雪蟹西施泡飯，

曾被台灣美食評鑑500盤裡的評審投了三票。

投這道的包括名廚江振誠，

演藝圈的王偉忠及Taipei Foodie創辦人Leslie Liu。

現場看服務生表演感覺很搞工，

黃澄澄湯頭裡泡炸過的米粒，料多，但實嚐好像少了那股驚豔感。

完食後鄔海明主廚親自來打招呼，本人看起來比想像中年輕。

經介紹後我才對今天的湯頭恍然，

原來Chef是香港煲湯名店利苑出來的。

那家我2012年去過，當時還是去二星的本店，為的就是煲湯。

不過當年吃利苑的感想不大好，這部分有機會再另寫一篇吧。

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