[食記] 台北 Tutto Bello 依舊頂尖的Fine Dining
圖文:(2023年一月)
https://bit.ly/3SabMHX
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Tutto Bello
地址:台北市雙城街25巷15號1樓
電話:(02)2592-3355
時間:12:00~14:30 18:00~22:30 Tue~Sun
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每年的母難日都想挑一間特別的餐廳來慶祝。
都是沒吃過的,然後比對網路上的評價再做篩選。
這次選TB是例外中的例外,
不但吃過,2012還曾在那裡度過生日。
這樣說來,就知道這間義料對我的吸引力有多麼大了。
細膩的味覺,穩重的呈現,是我對這家的印象。
唯一納悶是,TB至今從未摘星。
許多在個人心中不及TB的都得過了,怎麼就他們沒有。
這讓我決定在TB訂今年的生日餐,順便解惑。
用餐內容:
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Tasting Menu(NT.7800)
Balik燻鮭魚/鱒魚卵/嫩芽沙拉/番茄吐司
蒸龍蝦/迷迭香油/紅花鮮貝高湯
奶油松露醬/手製寬麵
熊本半和牛菲力/牛尾肉汁/焗烤洋芋
溫烤卡司達可麗餅佐開心果冰淇淋
單點:
檸檬辣椒烘菌菇/黑松露炒蛋/沙拉佐芝麻油醋(NT.950)
托斯卡尼洋蔥湯(NT.420)
燉和牛尾/紅酒汁/米型麵/松露醬(NT.1950)
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松露奶油依舊誘人,非常香,鮪魚奶油也是佳作。
麵包補上的速度快很多,不若以往的龜速。
單點的松露炒蛋沙拉令人驚艷,
上面擺著切半的美白菇與珊瑚菇,滑嫩。
訝異的是,才剛吃了松露麵包,卻沒有那種重複到的反感。
兩種香氣路數不同,滋味也不同。
來自瑞士的Balik燻鮭超級昂貴,
似乎是Steve主廚愛用的食材,幾乎每一次的菜單都有看到。
肉質極盡綿密,搭配溫潤酸度的醬汁。
洋蔥湯應該是此次最大的收穫,
有著確實炒到焦化的濃郁香氣,也是在台灣至今品嚐過最棒與最到位的。
龍蝦熟度毫無懸念,細嫩,
一旁附的清湯充滿類似甲殼的鮮美讓人升天,原來是番紅花。
法國佩里哥黑松露吃了N年,最滿意應該就是這次了。
不然以往個人經驗,一定較偏好義大利的阿爾巴白松露。
一個是優雅,一個是不講理的霸道。
牛排是今天較不合味的,
火侯不算突出,連一旁的馬鈴薯也單調。
單點的燉和牛牛尾讓你上天堂,
豐腴的膠質與濃厚的紅酒醬,搭配的米形麵也是無可挑剔。
酒足飯飽後,在歡愉之際慢慢回神,
整天吃下來滿意度是極高的,毫無疑問。
不過硬要挑缺點的話也不難,
好比上菜速度雖比多年前進步,但還是很不穩定。
二則,甜點仍舊是弱項,甚至這次有退步的感受。
最重要是三,TB在味道上是頂尖高手,
尤其松露的使用與應用上,在台北還真難找到可匹敵的對手。
不過以頂餐來說,擺盤相較下弱了不少。
看今天的Tasting Menu主餐即可知,
加服務費近9000台幣不便宜呢,
但這價位牛排旁只擺一小顆馬鈴薯泥,更遑論味道了。
話雖如此,這家整體而言個人還是很愛。
有時候你知道嘛,
有些餐廳可能在綜合評分時無法那麼全面,但就剛好對上你的胃。
另外也推多年後重新回鍋的店經理Ken,
侍酒功力穩之外,服務態度也是從頭至尾一貫的貼心。
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去過一次 用餐環境有點吵 感覺沒這個價格的價值
恩,來那裡的客人好像大多都有慶祝的需求,包括我。
光我那天晚上起碼看到四五桌是在慶生的,這大概無法避免
吧。
十年前TB擺盤超華麗,可惜後來變樸素了
TB的牛排有時普通,但我也在這裡遇過極美味的牛排
恩,我也比對我十年前吃的照片,華麗感真差滿多的。
我都中午去吃,曾經全場只有我一個客人,上菜速度就很正常
聽說晚餐時段會很滿,上菜時間會拖長
感謝,找機會我也中午去一次看看,感覺應該滿好的^^
平日中午唷,假日中午不清楚
當然,我平日也比較有空啊。
那就好哈 很有機會遇到清閒安靜的環境 至少前幾年是這樣子
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- 餐廳名稱 : Tutto Bello 消費時間 : 2022年/12月 地址 : 台北市中山區雙城街25巷15號1樓 電話 : (02)2592-3355 營業時間 : 12:00 ~ 14:30 18:00 ~ 22:30