[食記] 馬祖 蝦寮食堂 人氣海鮮餐廳老酒系列好吃

餐廳名稱：蝦寮食堂
消費時間：2024年/05月
地址：209連江縣南竿鄉復興村136-1號
電話：08-362-3452
營業時間：每日11:30~13:00；17:00~20:00(星期二公休)
每人平均價位：400元
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：各類老酒系列餐點

圖文網誌版：https://reurl.cc/86jdXM

因為工作關係，很常到馬祖出差，一直都很想到這家蝦寮食堂用餐。不過蝦寮食堂真的非常熱門，經常都會客滿沒位子，電話訂位也要四人以上，三人以下就要現場候位了。這次到馬祖出差，因為濃霧的關係連續三日的飛機都停飛，被迫進行「關島」之行。這時突然想到這幾天很多人都沒辦法到馬祖，當地的熱門餐廳應該有機會可以訂到位，就打電話給蝦寮食堂問問是否有空位，結果還真的有位子，但因為只有兩人沒法訂位，只能現場候位。聽到這個消息就馬上衝過去了～

蝦寮食堂跟之前吃過的依嬤的店都是牛角聚落最有名的店家，到了附近就可以看到指標，所以來這邊不用怕找不到店家(馬祖的地址幾乎不會標識路名)。

因為來的時間尚早，店內空位蠻多的，可以發現店內都是大圓桌，店內的裝潢蠻有特色的，用許多的漂流木、貝殼、竹子做裝飾，搭配馬祖特有石頭屋，讓人印象深刻。

店裡的服務人員不多，裡面的大姐服務蠻殷勤的，都是比較有個性的，講話比較偏大聲且直接，但是可以感受到她們都是把顧客當成是朋友招待，吃飯的時候會給一些建議(像是怎麼吃貝類之類的)，還會主動找客人聊天，店內的氣氛是蠻歡愉的。馬祖人的個性就是這樣，通常都比較直來直往。

蝦寮食堂的菜單，這裡的餐點都蠻大份的，兩個人來不太好點餐，價格也不算便宜，但都難得來到這家餐廳了，就放心地點吧～他們家有名的都是老酒系列的料理，來這裡一定要至少點一道老酒料理。

這裡隨時都有一些時令的海產，有些會寫在店外的黑板，點餐的時候服務人員也會特別說明今天有什麼特別菜色或海鮮。

來到馬祖就一定要試試他們的紅糟料理，於是就點了一份紅糟炒飯當作今天的主食吧～我這是小的炒飯，但份量一點都不小，三個人出都很足夠。我吃過馬祖很多餐廳的紅糟炒飯，蝦寮食堂的算是我吃過數一數二的好吃，紅糟的香氣有出來，但整體吃起來不會有明顯特殊的酸味，除了有點油之外，整體搭配蠻好的。

不過用餐人數不多的話，我個人建議可以不用點這道。除了份量頗大之外，他們家的餐點味道都比較夠味，老酒、蒜蓉之類的醬汁都很澆飯，我覺得點白飯比較配接下來的海鮮餐點。

這次是同事第一次來馬祖，怎樣都要讓他試試馬祖的紅糟肉，這也是小的份量

豬肉用紅糟醃製過，裹上麵衣一起油炸，炸得外酥肉質軟嫩且不柴，豬肉的油脂跟肉汁不斷滲出，真的超級好吃的，而且都是去骨的肉，真的很推這一道！！

很多不知道馬祖的高麗菜非常地甜又脆，每年冬天跟春天的時候，當地日溫差很大，讓高麗菜可以有效地把糖分儲存起來，所以吃起來的口感不輸台灣本島的高山高麗菜。但是馬祖的蔬菜產量很少，要吃到在地產的青菜不容易，點菜時聽到服務人員說是在地產的高麗菜，毫不猶豫就點了這道炒高麗菜。這道炒高麗菜真的值得點，在熱油高溫的爆炒下，鎖住高麗菜的甜和脆，吃起來超好吃的～

老酒蒸系列就是蝦寮食堂的招牌菜，原本想點老酒蒸黃魚，但服務人員說兩人吃會太多，就該點了老酒蒸白蝦。不得不說，這道老酒蒸白蝦真的點得好，擺盤非常地好看，老酒跟蝦子的香氣也非常濃郁，還沒開吃就先讓人食指大動了～

蝦子的個頭中等，因為老酒的滋味已經滲進蝦子內，去蝦殼的時候都忍不住要不停地吸允手指，老酒的味道又香又醇，搭配醬油、薑絲的味道，把蝦子的鮮甜程度再提升另一個檔次，蝦子吃起來也新鮮又彈牙，不得不說這道真的超級厲害的。剩下的醬汁吃起來也超讚，明明點了炒飯還是忍不住再加點白飯來澆汁，完全不想浪費這老酒湯汁。

這是服務人員推薦的，說今天有進了一批品質很好的本地生蠔，在腦波弱之下就跟著點了清蒸生蠔。

今天這一批生蠔的殼蠻厚的，感覺殼就佔了不少的重量，店員說這是因為生蠔活的時間較久所以殼會很厚。

因為殼很厚的關係，所以超級難打開的，一直拿尖刺不停地挫都沒辦法，最好要請求服務人員幫忙。不過這裡的服務人員也很可愛，她說只會幫忙開一部分，最後開殼的步驟一定要給顧客自己親自打開。打開後看到超級厚的貝珠，這顆生蠔可是花了我近5分鐘的時間才成功打開，肉質超肥吃起來超好吃且滿足的，一口咬下滿滿地海味在口中爆發。

不過當天的生蠔品質不是很穩，不是每顆都是厚實肥美的，大概有一半的比例是這種體型的，雖然吃起來依舊鮮美蠔味十足，但口感還是有差。

原本也是想嚐嚐當地的淡菜，但因為不是產季，店員就推薦點在地的牛奶貝，就點了一份老酒蒸牛奶貝。裡面的老酒湯汁基地跟剛剛的白蝦是一樣的，但因為不同的海鮮蒸煮，呈現出不同的風味。

牛奶貝的品質相對剛剛的生蠔穩定多了，每顆都非常地飽滿，吃起來的口感比平時的蛤蜊更厚實，因為加了老酒下去蒸，貝類的甜味更突出，我也很喜歡這道。

這次難得有機會可以到蝦寮食堂用餐，就點了非常多道菜試試看，真的每一道都很有馬祖特色，而且味道都超棒，真的不愧是當地的人氣餐廳，只是可惜人不夠多，沒辦法加點其他特色海鮮、湯品試試看，有機會來馬祖真的可以試試看來這家餐廳試試在地的特色海鮮。當天雖然馬祖人不多，但店內都是滿座的狀況，而且有一半都是當地人用餐，有來這裡用餐真的一定要先訂位。

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