[食記] 台北 野壽司 再訪

餐廳名稱：野壽司
消費時間：2025年/7月
地址：台北市中山區吉林路22巷27號
營業時間：1200-1430 1800-2130

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71586961

野現任的佐藤恐怕是我目前聽過最多次正反兩面評價的師傅，有朋友說每次去醋飯都不一樣~很跳~(還聽過整團硬如石頭的說法!?)，其實佐藤的手路只要不出問題我蠻喜歡，不禁回想疫情時好吃的散壽司，這次請朋友幫忙訂吃全握(3.5k)，出了13貫+玉子燒，這次來說可謂又好又壞、一言難盡。

舍利我印象是好的，倒是重點在於有幾貫從外到內太鬆一拿就快散的，有點錯愕，紫海膽品質堪稱恐怖(恐怖有兩種意思..絕非稱讚)，此外我們三人皆加點了一貫紅喉和干瓢捲，這兩樣結帳竟要850？紅喉雖說不錯但以此等級並無這個價值。

講完雷點，需得說這餐還是有精彩的部分，先是開頭沙丁魚既肥腴、尾韻亦清酸氣味乾淨，青柳貝與小白蝦或清甜或甘美，有一定水準，春子鯛十分鬆嫩、兼備彈性感及飽滿度，略酸的醋漬很舒服可口，結尾的星鰻和玉子燒也是好吃的。

-鰈魚
-沙丁魚
-青柳貝
-赤身醬油漬
-蝦蛄
-金目鯛
-紫海膽，吃得苦中苦，方為人上人
-春子鯛
-小白蝦
-大腹
-小肌
-昆布漬比目魚
-煮星鰻，捏之前再烤過，鬆軟噴香
-玉子燒
-紅喉，加點
-干瓢捲，加點，山葵下太重了

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