[食記] 台中 東勢牛稼莊 全牛大餐結合客家料理

※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1aI87Ua7 ]

作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: TaichungBun
標題: [食遊] 東勢/牛稼莊 全牛大餐結合客家料理
時間: Wed Apr 26 09:43:55 2023

東勢牛稼莊

地址：台中市東勢區新豐街7號
電話：04-25873488
營業時間：11:00-20:00

圖文版本2023.03
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70544499

東勢牛稼莊雖位於對我遙遠的台中東勢，為大雪山國家森林遊樂園必經之路，
看店面裝潢很新穎，其實已經為65年老店，搬遷整修過，
目前這邊會營建成牛稼莊旗艦館，在此打造東勢-新美食廣場，
全牛所有部位，都可藉由廚師精心烹飪而端出不同的料理，
今天我們人數有限，淺嚐幾道便讓人印象深刻，一定要來寫文分享。

原本的店面目前整修中，不然這片牆超經典。
停車需自費到停車場，避免造成左鄰右舍困擾。
新地點比起之前更寬敞更多聚餐大桌，更不擁擠，店家非常客氣，
也提供很多點餐的建議，孩童友善與提供兒童餐具，家庭聚餐客居多，
東勢區有團聚需求，從之前到現在都會想到牛稼莊餐廳，在當地評價很好。

一進門就會看到許多週邊商品的販售，不只是來此用餐，
更可帶伴手禮回家的概念。包含相當熱賣的牛肉麵、客家櫻花蝦米膏、
許多熱門全牛料理皆有做成真空包裝，回到家也可以享受米其林料理。

因歷史悠久所以服務蠻有經驗，牆壁都是關於牛稼莊的歷史紀錄，
還有一些推薦菜色與美麗的菜單照片。某些桌子舖有客家花布，
我們因有預約一下子就入座，臨時來就要看運氣，平日中午應該都還可以。

東勢牛稼莊菜單 ─ 建議3-4人一起來吃，更能點更多菜色，
詳細菜單與最新價錢點此：http://www.nioujiajuang.com.tw/menu/

整張全牛入菜，牛尾、牛舌等牛內臟，涼拌、醬拌、炒菜、火鍋，
加上客家料理像是薑絲大腸、客家小炒或梅干扣肉，相當豐富。
寵物友善空間、勿攜帶外食、自行攜帶酒水服務費200元、
要先預約，像我們造訪這天雖是平日，也有團客預約，整區都包場。

另外還有2/4人套餐，最讓我心動的就是全牛套餐。詳細價格以現場為主，
店家FB也會依照物價調整，不只是調漲也會調降。關於網路上大家都說菜比較鹹，
我們這次沒有請他調整口味，不過這樣吃起來真覺得很美味，非葉配而是真心推薦。

醬拌雙拼 小份220元

我選擇牛肉跟肚片一起，其實還有牛雜我們點在別道。
很讚的就是還有小份可選，其實份量也不少，我們可以多選幾樣來嘗試。
古法滷製牛肉，不像我們常見的半筋半肉之類的比較偏瘦肉質地結實，
不過因為滷很久愈嚼愈香， 上頭淋特製豆瓣醬微辣提香，搭配九層塔碎，
即使是全牛料理也會有不同的方式料理，吃起來完全無腥味也不單調。

比起肉片來說的話比較喜歡牛肚，很軟軟軟到不行，沾豆瓣醬超美味的！

蔥爆骨髓 小份220元

這是我第一次吃牛的骨髓，牛脊椎骨內的骨髓含有豐富蛋白質，
常聽賣牛肉湯的老闆說這些牛骨燉湯要常餵小孩，對他們的身體很好，
補充鈣質。因為軟軟的也深受小孩歡迎，蔥爆留有鑊氣醬汁，拌飯最適合。

牛腱牛肚牛筋滷味拼盤 小份220元

又與醬拌完全不同，純粹吃滷味的香氣。牛肚一樣軟彈兼備一樣是最愛，
牛筋QQ的完全不會過硬，牛腱肉比起剛醬拌還要嫩一點，
滷味拼盤最讚的就是旁邊還有牛稼莊自熬辣油，替滷味更添不同特色。

青菜牛肉 小220元

空心菜份量不少不縮水，牛肉也是還蠻多，當配菜也很入味。

蕃茄牛尾鍋 480元

文章的前面都是鋪陳，說如果可點單不會失望的那種。
但這牛尾鍋，鍋底就超級讓人驚豔！湯頭的蕃茄有剝皮，
整個煮到爛但沒有散到整鍋都不清，喝下去還是清爽開胃的，
紅燒牛尾，以中藥滷製燜燉至少8小時直至皮Q入味，牛尾膠質豐富，
口感軟嫩綿密中帶有嚼勁，帶骨相當好骨肉分離，肉質超好，
店家也有出冷凍包，是目前我最心動的一道！

每一環都超肥嫩美味，湯頭還可以加點蔬菜，光這道就讓人回味無窮。
完全不辣不嗆，濃醇香兼具，是來東勢牛稼莊必備的佳餚，推薦給大家！

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