[食記] [台南北門] 福隆餐廳（團體合菜）

[台南北門] 福隆餐廳（團體合菜、辦桌特色料理）

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餐廳名稱：福隆餐廳
消費時間：2024年/10月
地址：台南市北門區永隆里港北37號
電話：06-7861588
營業時間：10:00～22:00

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　　看官網，台南北門福隆餐廳是民國80年創立，是三十多年的老店了。
　　後來開了兩家分店（麻豆、白河），都在台南。

　　雖然有官網、有粉絲頁，還算是連鎖店。
　　但網上卻全無合菜菜色菜單。

　　官網上雖有展示些許特色菜餚。
　　但我們這一桌，僅有筍乾環腿庫、燒烤虱目魚，是上頭看得到的。

　　不過雖說這桌合菜，大菜少，招牌菜也少。
　　大多菜色的賣相倒是不錯，味道也不錯。

　　什錦鍋，有些肉的浮沫，看來賣相沒很好。
　　不過食材的鮮味倒是有熬入湯裡。

　　冷盤是三拼盤：有些螢光的海帶絲、干貝唇、涼拌木耳。
　　木耳乍一看像蜜黑豆，有點像是日式套餐小菜組合的放大版。
　　小嚐開胃還不賴。

　　虱目魚料理，多是煮粥、煮湯或乾煎魚肚。
　　燒烤虱目魚，還是一整隻像是烤虱目魚一夜干。
　　虱目魚烤得皮脆肉軟嫩，不愧有照片列入店家特色菜餚。

　　一般這道燴炒中卷，會是炒雙鮮，有兩款主菜（海鮮）與蔬菜爆炒。
　　但這中卷存在感實在太高，口感也佳，完完全全是主角。

　　筍乾環腿庫，這道應該是所有合菜餐廳都有的菜色。
　　腿庫看來油亮，肥的部分看來Ｑ彈，怕膩只吃瘦肉部分。
　　瘦肉嫩而不柴，單吃或與吸了湯汁的筍乾一起吃，都好。

　　油燜茄子，紫艷亮眼、口感軟綿。
　　蠔油鮮蚵，豪氣地全是鮮蚵，鹹香鮮美。
　　開陽白菜，經典菜色，沒失手就好吃。
　　藥膳蝦，蝦鮮甜融入紅棗甜，蝦肉緊實Ｑ彈，。
　　結尾的水果，柳丁微甜微酸，不錯吃。

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