[食記] 台南 無菜單臺菜 筑馨居

餐廳名稱：筑馨居
消費時間：2024年/1月
地址：台南市中西區信義街69號
電話：0927 307 890
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00
每人平均價位：700
有無包廂：無
推薦菜色：古早味虱目魚鰭

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一般來說到台南的行程就是一家又一家的小吃，那如果要聚餐敘舊呢？分享一家米其林必比登推介的古早味臺菜，用餐環境古色古香，相當有味道喔！

這家餐廳位於小巷弄內，是清朝百年老房，用餐環境非常有特色，牆面還保留著斑駁的紅磚瓦，使用的是古樸的木桌椅，就連茶具、餐具都是搭配過的，除了懷舊還別有一番韻味，喜歡老厝古宅的可以來。

餐廳是長條形的，很深，走到最深處是洗手間。

用餐是在信義街69號，正對面的兩間也是他們家的，餐點都是在對面料理再端過來的喔。

筑馨居是一家採「預約制」的無菜單料理餐廳，用餐「以人頭計價」，菜色由店家設計搭配喔！共有七菜一湯一點心，還有無限量供應的白飯和熱茶。

菜色分享

▍招牌東坡肉

份量是依人數提供，已分切好一人一塊，油油亮亮又肥滋滋的五花肉搭配筍干和綠花椰菜，東坡肉明明很肥但入口卻不覺得油膩，蠻不錯的。

▍三拼冷盤

有炸肉丸子、三色蛋和九孔。

▍上湯娃娃菜

娃娃菜搭配蛤蜊及蟹肉棒的組合，是中規中矩的一道。

▍古早味虱目魚鰭

這是筑馨居的招牌菜，也是我最喜歡的一道，台南虱目魚本來就一級棒了，這個部位更是特優。查了一下這應該是鰭邊肉，是虱目魚背鰭下方一條肉，每一口都吃得到魚肉和魚皮，口感非常好。下方還有豆腐，也非常入味好吃。

▍蔥油大蝦

蝦殼有處理過比較好剝，蝦子很大尾有新鮮。

▍糖醋魚

魚炸到酥脆，魚肉還是細細嫩嫩的，是酸酸甜甜的調味。

▍炸雞？偽鹽酥雞？！

上菜時其實都有說菜名，但常常沒聽清楚，這個貌似鹹酥雞的不知道正確菜名是什麼，使用帶骨雞肉與薑片一起油炸，可是因為帶骨吃起來不是很方便。

▍四寶湯

這個湯就是小時候吃辦桌常見的那種，裏頭有豬肚、排骨、鳥蛋等等，但是不得不說，那個排骨實在好柴啊！

▍古早味豆花

結尾是豆花，很綿密很順口，出乎意料的好吃，如果有單賣我絕對會買！

筑馨居的菜色在視覺上都很搶眼，畢竟是主打辦桌菜嘛，用餐的氛圍也真的是很不錯又特別，老屋老房有著它獨特的魅力。口味上就是台南甜，喜不喜歡就看個人囉！

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