[食記] 台南 開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯

餐廳名稱：開元路無名虱目魚 肉燥飯
消費時間：2021年/12月
地址：台南市北區開元路313號
電話：06 237 3556
營業時間：05:20–13:30
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：虱目魚肚湯

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/kaiyuan-milk-fish/

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台南40年老店，在地人推薦！
看新聞都知道，台南在地老店阿堂鹹粥一碗漲價漲到了$200元。但這間位在北區的古早味老店開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯，雖然也有漲價，但$150元的價格，卻讓人三個願望一次滿足，想吃虱目魚肚、魚丸、魚皮？點一碗通通有！地點就位在開元振興公園旁，周邊公園停車，營業時間從早上到中午，價格合理、用料實在，連在地台南人都大推薦！

開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯位在台南北區開元路上，距離台南第一學府成功大學約莫6分鐘左右的車程，是許多成大學生也會前往品嚐的在地美食之一，附近還有一間從中午開到凌晨的萬伯鹹粥也是我的愛店。如果說白天吃開元路無名虱目魚，那晚上就是吃萬伯鹹粥了！

在地飄香40年的開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯，清晨5:20營業到下午13:30，鐵皮建築、遮陽棚，如此樸實無華的古早味小店，沒有特別裝潢、更沒有冷氣，門口卻是一台台的機車，都是慕名而來的虱目魚愛好者們。
假日早上近11點的時間來，店內及騎樓上街的座位座無虛席，甚至有些座位都排到別人門口去了，生意真的相當地好。不過因為座位多、翻桌率快，所以人多也不用等太久，看到有位置直接坐下等店員點餐就好。

在無名虱目魚隔沒幾間的步伐，還有一間排隊店，是開元紅燒土魠魚羹，也是間台南在地古早味美食，下次有機會再來試試。

餐檯上滿滿的是店內的招牌食物虱目魚三寶！什麼是虱目魚三寶呢？那就是虱目魚肚、魚皮及虱目魚丸，第一次來當然是要三種都吃起來才過癮，一個都不想放過，哼！小孩子才做選擇！（笑）

開元無名虱目魚隱藏菜單
開元路無名虱目魚的店內人手多，該煮魚、裝湯的一刻沒得閒，點餐、送餐、收餐的也是忙得不可開交，生意之好的！
店內牆上還貼有停車告示，因為生意太好，所以店家也變成了檢舉熱區。像我這天來，就真的看到有車子臨停店門口附近，接著警車就來抓了！所以建議還是找個車位好好停，不要亂停以免多吃了一張罰單。

開元路無名虱目魚・肉燥飯菜單
開元路無名虱目魚的菜單貼在牆上，餐點品項不多，都是虱目魚的組合式以及白飯、肉燥飯選項。魚湯有魚丸湯、魚肚湯、魚皮湯，當然也可以做種料的mix版本，價目表上都寫得一清二楚。第一次來，建議直接點碗綜合$150元的魚皮＋魚肚＋魚丸三合一湯，三個願望一次滿足！想吃在地一點，如果魚腸賣完了，也還有乾魚皮跟乾魚肚可以選。
P.S.菜單旁邊有個小字寫著魚皮假日早上7:00後供應，想吃魚皮的，太早來可是吃不到的！

肉燥飯 小-20、大-40
點了一大一小的肉燥飯，送上桌，看肉燥滷得顏色極入味，一顆顆方方、油亮的肥肉，吃起來略帶有Q彈口感及微微的膠質感，整體吃起來不會太鹹膩，而且很意外的沒有太多的"台南甜"！是一晚一般人都很可以接受的肉燥飯。
不過他們家的白飯是比較偏硬、有顆粒感的，搭配醬汁入口，QQ帶有肉燥鹹香夠味，我很喜歡這口感，但K先生就覺得米飯有點太硬。

虱目魚肚＋魚丸＋魚皮湯 $150
阿堂鹹粥一碗$200元？嘿！！！你為什麼不來這邊吃一碗$150元又有虱目魚肚＋魚丸＋魚皮的三合一湯呢？雖然一個是鹹粥一個是湯，但是就C/P值來說，這一碗虱目魚湯C/P值真的超級高的啊！三種虱目魚食材加上薑絲、細蔥，增加了湯的顏色。
大塊的魚肚，肉質鮮嫩，無刺、無腥味。不過中間的魚油似乎被刮掉了不少？雖然覺得少了點什麼，但這樣吃起來反而不叫不油膩。
最在地的吃法是把魚肉沾一點醬油加上薑絲一起吃；或者搭配肉燥飯一起吃都是不一樣的在地吃法。
虱目魚丸一顆顆，咬起來QQ有彈性，吃得出有虱目魚的鮮味在裡頭。

再來是魚皮...，很特別！！！怎麼說呢？因為一般的虱目魚皮都是鮮切的，像是七海魚肚魚皮那樣。但開元路無名虱目魚的魚皮不單單是魚皮，而是切好再裹上一層魚漿的料理方式，吃起來多了一個QQ的口感。
這口感吃起來介於魚肚肉及魚丸間，很特別讓我又想到了保安路上的阿鳳浮水虱目魚羹，一樣是Q彈的口感。不過這口感很看人，像我自己就比較喜歡單純的魚皮就好。
不過這樣一碗湯當中就有三種不一樣口感的虱目魚可以品嚐，讓人真的是可以過過吃虱目魚的癮。而且搭配薑絲的湯頭清甜鮮美，好吃又好喝！

一套台南在地人的早餐，抑或是早午餐？這樣吃虱目魚營養又飽足，傳統的吃法卻是南部人的日常，到台南絕對不可以錯過虱目魚呀！

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