[食記] 台中 鳥苑地雞燒

餐廳名稱：鳥苑地雞燒
消費時間：2024年/8月
地址：台中市忠明南路48號
營業時間：1800-2300
每人平均價位：2~3k

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71294911

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Tommy是我見過最認真的料理職人之一，
我會跟熟的朋友提起第一次獨自到他店內吃燒鳥的故事，
當然只是一個正常客人訂了位就去吃，但他願意認真詢問並聆聽一位素人的心得反饋
(我們都曉得，很多時候被問吃得怎麼樣？只是例行公事)，
至於我們算真正認識也是之後的事了...
這次預訂了口水雞、鰻魚飯，雖然沒有整隻烏骨雞來得驚豔，
但也可以感受出來是心力之作，雞叉燒、瓊山豆腐、天津飯...
皆為近期以中菜為發想做為套餐的菜色，值得一試。

(預訂菜口水雞，日式川菜風格的口味，蠻嫩的桂丁雞雞胸，我頗喜歡此開場)
(煙燻肝醬甜筒，用了兩種起司)
(雞叉燒，用桂丁雞雞腿做成帶燶邊的仿叉燒，中藥材、甜醬油、辣油)
(瓊山豆腐，瑤柱芡汁、炒山蘇、炒紹興酒香雞腿，感覺雞腿肉也可嘗試以燒鳥主打的炭烤作為發揮)
(焦化高麗菜，白酒、白酒醋、宮崎辣味噌，一股很強的白酒奶香，微辣與酸氣搭得ok，這道不錯~)
(天津飯，用蛤蜊高湯做的滑蛋、底下是雞骨高湯和昆布柴魚高湯弄的配料，我的看法~~套餐內味道濃郁度鹹度的順序調配，還可以再更好!)
(預訂菜鰻魚飯，烤酥脆的，白飯浸潤了油香與蛋黃~很爽)
(串燒類~輕輕帶過，Tommy有他的考量，至少以目前來說，我更喜歡除了串燒之外的各種料理)

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