[食記] 韓國首爾麻浦 Lee Buk Bang(血腸無菜單料理米其林餐盤推薦

Lee Buk Bang
地址：16 Mapo-daero 1-gil, Mapo-gu, Seoul, 南韓
電話：050-71421-2347
營業時間：12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00,
用餐日期：2023.12
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圖文網誌:https://carlming.net/56905

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韓國首爾2023冬季週末快閃之旅，凌晨三點多抵達旅館，休息一下後，週六的中午有預約一家米其林推薦的精緻套餐，這也算我在首爾的第一餐！

Lee Buk Bang 位於麻浦，看名字還真不知道在賣什麼料理呢！看了一些當地的介紹，得知是一間有血腸的無菜單料理，感覺很酷！套餐的形式也很適合一個人前往用餐。

這家是MICHELIN GUIDE SEOUL 2019 2020 2021 2023 2024米其林餐盤推薦的美食，中間只缺了2022XD。

As the name suggests, Lee Buk Bang is where one can enjoy meals from the
leebuk, or North Korean, region. In this setting, blood sausage and other
diverse North Korean dishes with a modern flair offer a valuable dining
experience to patrons. However, this spot’s signature is blood sausage
dishes made from the chef’s family recipes. His creativity shines in an
array of dishes, from traditional to those featuring ingenious new
ingredients. Also noteworthy is his effort to create familiar yet refined
cuisine that combines family culinary traditions with his culinary
experience. The countertops, made from old crossbeams and doors once used in
century-old traditional Korean houses, add to the venue’s traditional vibe.

資料來源：
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/lee-buk-bang
米其林的評論給大家參考。

這裡只有吧台位，整體氛圍是深色配上局部座位重點打光，整體用餐蠻有氛圍，如果要約會或吃個精緻料理也是非常到位的感覺。

當天中午客人不多，加我共三位，整體用餐很安靜，適合靜靜的品嘗美食。

這裡是套餐供應，只有2種價位，平日午餐KRW.49800~75000，晚餐假日KRW.75000，以匯率40換算，大約NT.1875元，價格算是精緻套餐中等偏高價位。

店內有規定需要點一杯飲料或酒，於是就選擇了一杯肥宅快樂水。

【墨魚飯佐南瓜醬】
墨魚包飯有烤過，香氣十足，搭配的是微甜南瓜醬，也有些培根碎，增加香氣與不同層次口感，一旁的小魷魚乾，看起來可愛，搭配著吃鮮味更濃厚！

【明太子豬肉凍】
有點類似餚肉的感覺，裡頭是豬肉腿丁上頭搭配一塊明太子，搭配新鮮芝麻葉佐橄欖油以及甜甜的韓式甜辣醬，很清爽口感也特別的一道沙拉小菜。

【烤菌菇清湯麵】
別看這湯頭清清的，香氣很棒！濃厚清甜又有層次，搭配烤過的菌菇香氣更棒，一旁的白麵類似台灣關廟麵的口感，可以吸裹湯汁，吃起來軟硬適中。

【生魚片】
主要以干貝為主，搭配鰹魚（？），另外也有佐襯的烤柿子，蠻美的開胃生魚片料理。

【泡菜】
明太魚配上泡菜，口味重泡菜酸味強烈，口感偏軟，單吃過於直接，可以搭配接下的血腸一起食用。

【血腸們】
共有四款血腸料理，有傳統的也有創新做法，傳統的血味的確重了點，創新的部分有加入義式香料之類，吃起來反而可以將人們所害怕的血腸風味淡化，轉換成異國創新口味，雖然我還沒吃過道地的血腸，不過這裡的四款都很有特色。

搭配的醬料和鹽也別有來頭，其中那蝦醬感覺很有來頭，可以搭配白腸不錯，一般紅血腸則是配明太魚泡菜很適合，其他單吃或沾點鹽就可以。

【牛排串】
這款是使用A5和牛的牛排串燒，師父上菜現刨，本以為是鹽還是什麼，一吃竟然是冰，差點說出叔勾以，這牛排肉汁超多，咬下去直接口中噴發，不過說真的吃冰的我覺得有點衝突，雖然好吃也特別，不過熱的我應該更愛。

【羊肉血腸】
這道是今天吃到的第5款腸，羊肉的外皮煎過，多了股油香，有點孜然的香氣，醬是有點酸酸甜甜，配上一旁類似米果的小配角，整體口感和香味都非常棒，不敢吃血腸的人應該也會很愛。

【白切三層肉】
有時會在韓劇中看到喝酒配白切肉，我意想不到的是會在這餐吃到白切肉，這三層豬肉極度新鮮，肉汁非常鮮甜，帶皮及部分油脂的部為，完全沒有噁心的感覺，配上辣菜脯以及清脆白菜，整體很好吃。

【牛肉釜飯&辣魚湯】
今天只有三個人，煮了好大一鍋飯，這是我看到第一眼的心得XD。

實際上吃起來，那熟悉的韓國香油味衝擊而來，整體吃起來香氣>鹹味，米飯超Q彈，如果可能要我吃個三四碗都不成問題。

另一款湯則是辣魚湯，真的有辣，是很明亮的辣，湯底則是有鮮味也有點蔬果香氣，清但重口味。

【花生冰淇淋】
有點花生香又有點米漿的糙米感，底層則是脆脆米果，吃起來不會太甜比較黏一點的冰淇淋。

【拿鐵】

【簡單小評】
Lee Buk Bang是米其林餐盤推薦的美食，很特別的是一間主打血腸為主軸的無菜單料理，基本上看到的食材和菜色不定期會更換，不過吃到的幾款血腸則是一直都有看到，這回血腸的初體驗我覺得算是成功的，我本來以為不愛肝臟內臟食物的我會無法接受，但還行！傳統的內臟及血味濃了點，其他都還不錯。

整體來說以台幣一千多元可以吃到這樣有特色的無菜單料理，感覺上蠻值得，想吃吃些不同的韓式傳統美食又想找個精緻有氣氛的餐廳，推薦可以來嘗試看看。

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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴

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