[食記] 台北中山 麵屋武藏-神山 激推控肉系叉燒

餐廳名稱：麵屋武藏-神山
消費時間：2023年/10月
地址：104台北市中山區中山北路一段121巷18號
電話：02-2542-8222
營業時間：每日11:30～21:30
每人平均價位：320元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：濃厚沾麵、鹽味拉麵、神山拉麵

圖文網誌版：https://reurl.cc/RyqppD

日式拉麵有許多不同的口味體系，不同體系都有各自代表店家，想試試魚介豚骨口味的拉麵，我個人最推的就是麵屋武藏，雖然每一家麵屋武藏的分店都有不同的菜單和主打的口味，不過唯一離不開的，就是一定都會有魚介豚骨口味。

每家麵屋武藏分店都有自己的名稱，位在捷運中山站附近條通商圈的分店就叫「神山」，對面就是台北鰻魚名店-肥前屋，可能開幕時間較久的關係，加上現在最流行的拉麵也不是魚介系拉麵，所以麵屋武藏的排隊人潮相較於其他知名拉麵店，是少了很多，這也造福我這種不愛排隊的人，不過用餐當日是假日的關係，入場前也稍微小排一些，大概排了15分鐘。

屋武藏有各類單點拉麵和套餐的選擇，大食量的我，點了武士單人套餐，價格為台幣379元，這個套餐除了選擇一份拉麵/沾麵外，還包含加選一份配料、一份小菜和一杯飲料，拉麵方面，我選擇了濃厚沾麵，配料和小菜則是筍乾魚唐揚雞塊(3塊)，飲料則為可爾必思，所有餐點都上桌時，窄窄的吧檯桌都擺得滿滿了～

麵屋武藏的麵量保持一貫的水準，就是份量非常大！！因為是沾麵的關係，因此麵條與湯汁分開放，這沾麵的份量包含一塊大塊的武藏招牌控肉係叉燒、筍乾、蔥花和大片海苔，上桌前，麵條還有冰鎮過，相比一定非常Q彈。

不愧是濃厚沾麵，這醬汁非常濃厚，其濃稠度差不多往麻醬的程度去了，上桌的時候，湯汁仍是非常滾燙，漂上來的煙氣可以聞到很香的魚介香味。

筷子夾起冰冰涼涼的粗麵條放進滾燙的醬汁中，冰涼的麵芯配上濃厚的湯汁，真的是冷熱雙重奏，因為冰鎮過的關係，麵條不用說，吃起來就是非常地有勁道，鹼水的比例也下得更好，所以吃起來沒感受到任何的鹼味。

最厲害的是他們家沾麵的醬汁，雖然濃厚，但讓人吃起來不會討厭，還帶有微微的甜味，鰹魚和醬油的香氣非常明顯，會讓人忍不住一口接一口地吃。有時候吃這種濃厚魚介的拉麵，偶爾會吃到一陣焦苦味，但這裡的沒有這個問題，要我說全台最推薦的魚介口味拉麵/沾麵，我一定毫不猶豫就會狂推麵屋武藏～

同行友人點了味玉叉燒鹽味拉麵，依舊是個誠意滿滿的拉麵，配料有2大塊相當肥厚的叉燒、溏心蛋、筍絲、蔥花、洋蔥絲和海苔。

相較於剛剛的濃厚沾麵跟魚介拉麵，鹽味拉麵的口感較為清爽，與其他拉麵店的鹽味湯頭相比，他們家的鹽味湯是呈現菊黃色，是大量的雞骨跟昆布一起熬製的，個人覺得吃起來反而比較像雞白湯，不過喝起來依舊非常好喝。

麵條依舊採用麵屋武藏招牌的粗麵，相較於剛剛的沾麵，可能少了冰鎮的手續，Q度稍弱一些，但與其他拉麵店相比，仍是非常有勁道。

來到麵屋武藏，就是要吃他們招牌的控肉系叉燒，在上桌前是有經過烘烤，所以香氣跟熱度非常十足。

這裡的叉燒夾起來非常紮實，但一口吃下卻非常軟嫩，肥瘦適中，不管吃幾次，還是會感受驚艷，會讓我不停一直回訪武藏拉麵的主因，他們家的厚系叉燒，絕對是主因之一。

味玉叉燒神山拉麵就是麵屋武藏這家分店的招牌口味，配料跟剛剛的鹽味拉麵一致，也都是誠意滿滿的口味。

湯頭是以豚骨和魚介混合而成的雙湯頭，喝起來非常地厚醇香，除了豬骨的滋味外，也帶有一些海味的清甜感，非常具有層次感，很建議愛重口味的來試試這個口味。

吃完拉麵，真的可以完全感受到麵屋武藏所堅持的「一碗入魂」精神，這裡的每碗拉麵表現真的非常優秀，可以吃出其用心，雖然其關注度相對其他新進拉麵是低了不少，甚至目前分店也關了許多。不過我個人依舊是仍是非常推薦他們家各個口味的拉麵，尤其是粗麵和肉肉愛好者，有機會真的要嚐嚐麵屋武藏。

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