[食記] 通化夜市 紅花鹹水雞 有點厲害的排隊美食

消費時間：2021年10月(寫文速度有點慢T^T)

[紅花鹹水雞]
營業時間：1740-0000
台北市大安區臨江街103號

網誌圖文版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220045305

紅花鹹水雞位於通化夜市裡，
下午5點40分開始營業，
總是5點半不到，
排隊人潮就浩浩蕩蕩蔓延數十公尺。

想吃這間很久了，
但每次都只能看著排隊人潮興嘆，
我真的很不愛排隊啊。

通化夜市裡知名小吃多，
包括曾登上必比登推薦：
梁記滷味、
駱記小炒、
御品元冰火湯圓，
人潮卻都比不上這間紅花鹹水雞。

2021年，COVID-19疫情之下，
紅花改採線上點單，
指定時間到場可直接拿餐，
這場疫情促成了我與紅花的邂逅，
總算是吃到了。

(1訪)
[鹹水雞胸(50元)/招牌豆皮(25元)/四季豆(25元)]
(不加香菜/鹹度不鹹/辣度微辣/不加香油)

紅花鹹水雞說實在並不算便宜，
雞肉價錢和坊間相去不遠，
蔬菜和滷味都是一份25元，
但整體分量是小的。

我這樣100元，只能剛好裝滿一個飯碗。
如果光是吃他們家想要吃飽，荷包會很痛啊XD

但是，就是這個但是，
一嘗過他們家鹹水雞之後，
我就明白大家為何如此趨之若鶩了。

好吃，真的是好吃。

先說那個雞胸肉，
嫩，鹹水雞攤位的雞胸真的很容易柴，
他家的雞胸肉厚度一般(偏薄)，
看起來就柴柴的，但入口完全不會，
就是一個嫩字。

雖然帶皮，但雞皮意外地完全不由，
Q滑油脆，有點像海南雞的皮，好吃！

而且重點是，
整袋吃完，完全沒有吃到碎骨。
這我就真的佩服了，
吃鹹水雞肉最討厭吃到碎骨，
根本就是偷襲口腔，咬到牙齒都超痛的，
有時候牙齦還會流血。
但這一袋吃完完全沒咬到碎骨，
我要給紅花一個讚。

再說招牌豆皮，
份量不少，可喜可賀，
重點是超好吃！

軟Q滑嫩、豆味香濃，
滷得剛好入味不會太鹹，
最畫龍點睛的是還帶一點甜味。

就是那股清爽的甜味，
讓我欲罷不能，幾乎是邊吃邊讚嘆。

再給紅花一個讚。

最後再說四季豆，
清甜、爽脆、份量少XD
作為鹹水雞蔬菜，
它該做到的都做到了，
鞠躬盡瘁、死而後已。

就是分量太少了，
我希望這碗可以綠綠的多一點。

紅花啊紅花，不簡單不簡單。
我要把你收進口袋名單，
一樣菜一樣菜攻略你！

(2訪)
[煙燻雞胸(55元)/招牌豆干(25元)/高麗菜(25元)]
(不加香菜/鹹度不鹹/辣度微辣/不加香油)

雞胸一樣是嫩啊嫩，
但多了一點煙燻的香氣，
比原味更討喜。

雞皮一樣是滑脆不油膩，
紅花的雞皮真的太邪惡，
會讓人無感吃下肚！

整包吃完依舊沒有咬到一塊碎骨，
我對紅花在細節上的重視程度衷心拜服。

招牌豆干份量不少，
吃起來大塊飽口、柔軟Q彈，
沒有太重的調味，就是濃濃豆香。

高麗菜清脆甜美，和酸菜繾綣在一起，
咬起來喀吱喀吱的，健康美味！

這一袋依然令我欲罷不能，
對紅花好感度持續上升中~

[3訪]
[花椰菜(35元)/白蘿蔔(25元)/馬鈴薯(30元)/小黃瓜(25元)/甜不辣(30元)]
同樣不鹹/小辣/不香油/不香菜

第三訪沒點肉，想吃點蔬菜，
結果不小心點了滿滿一大盤~
今天的花椰菜有點硬，梗有點難咬。
小黃瓜很大根，又脆又甜~好吃！
白蘿蔔燉得軟脆又不爛，
滷汁有入味又不會太鹹。
馬鈴薯鬆鬆綿綿，
咬兩下就散開，好吃~
甜不辣意料之外是長條型的那種，
軟Q帶勁，魚漿香甜，
但我還是比較喜歡圓形片狀的咬感XD
然後中辣終於有辣了！

今天的蔬菜都蠻好吃的，
但不會讓人特別印象深刻，
紅花強的還是雞肉&豆製品系列啊~

[4訪]
[鹹水雞腿(65元)/香菇(35元)/龍鬚菜(30元)/蒟蒻絲(25元)/糖心蛋(25元)]
同樣不鹹/小辣/不香油/不香菜

鹹水雞腿每塊都帶皮，皮是脆的，
油脂感不明顯，還算清爽。
雞腿肉很Q韌，每一塊都要咀嚼很久，
相較之下我比較喜歡雞胸，可以咬到雞肉的豐厚軟嫩，
雞腿有點像在咬肉乾了XD
20211024_紅花04.JPG
糖心蛋出乎我意料之外，竟然長成這個樣子XD
原本以為是鳥蛋，卻又大小不一。
咬開裏頭是軟糊糊的......蛋糊？
有蛋黃的香氣，卻又沒有那麼濃郁，這到底是什麼啊？
外頭是一層膜，咬開有爆漿快感。
是還挺有意思的~但不像在吃蛋啊！
龍鬚菜保有蔬菜鮮甜~
切得有點太大塊，菜梗的存在感明顯。
蒟蒻絲很入味！軟Q好吃~
散掉的部分有在吃冬粉的錯覺XD
香菇(份量不少，切得大塊，飽口多汁又嫩，
好吃！推這個！

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