[食記] 青山製麵所 新北汐止 魚乾香醬油雞湯拉麵

餐廳名稱：青山製麵所
消費時間：2023年/11月
地址：台灣新北市汐止區新台五路一段150號
電話：無
營業時間：試營運中
每人平均價位：310 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：醬油拉麵/叉燒飯
官網：https://www.instagram.com/aoyamaxizhi

圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/11/aoyama-seimensho.html

2023年11月23日這天傍晚
在從台灣基隆中正區出發
騎摩托車回新北新莊的路上
順路來到汐止的青山製麵所吃晚餐

青山製麵所的地址
是新北市汐止區新台五路一段150號
最近車站是台鐵汐科站

青山製麵所是近期新開幕的店家
目前還處於試營運的階段

這天是17:30抵達這裡
首先要先在候位名單登記
之後在18:10前回來即可

在這附近四處逛逛
探索有什麼美味好吃的隱藏店家後
約莫18:05回到了青山製麵所
門口已經排滿了客人

基本上沒有提早來登記的話
青山製麵所沒有機會吃到的
18:10一開始入座
就直接掛上"本日售完"

這裡的座位除了吧台位
也有大概4張桌位

入座時店員服務蠻貼心的
問我需不需置物籃放包包

我這天入座後
點了一碗醬油拉麵，200 TWD
並額外加點了一份低溫調理豬肩肉，40 TWD
這裡點完餐後要先付款
只能使用現金支付
不收信用卡或行動支付

後來在左思右想之後
又決定再多點一碗叉燒飯，70 TWD

https://imgur.com/YKkVXh8.jpg

這個以雞湯為基底的馥郁湯頭
搭配上魚乾的香氣
還有醬油鹹甜回甘
喝起來十分順口且有層次

而麵條的部份
口感我選擇偏硬
吃起來彈性上很不錯
搭配鹹香回甘的醬油湯很讚

這裡的溏心蛋
是試營運期間贈送的
蛋黃大部分還保留液體
吃起來味道也很入味

https://imgur.com/reayqnD.jpg

而這豬肩肉叉燒
則是採用低溫調理的方式
雖然肉質偏瘦
但口感十分鮮美軟嫩

而雞肉叉燒的部份
用的是雞胸肉
吃起來軟嫩中保有點肉的咬感
口感和風味都還不錯

而剛嘗試幾口醬油拉麵沒多久
我的叉燒飯也接著上桌了

https://imgur.com/PR9m6IZ.jpg

這叉燒肥瘦都有
吃起來軟嫩可口
炙燒過的肉香迷人
搭配微酸開胃的日式美乃滋
實在是下飯又好吃

而麵條的部份
則是可以免費追加一次
並且一樣可以選擇軟硬度
我一樣是選偏硬的口感

追加麵條的飽足感
讓人相當的滿足

我覺得青山製麵所的這碗醬油拉麵
大部分的表現都很優秀
尤其是豬叉燒肉的部分
還有湯和麵條的搭配

不過我覺得有一個小缺點
就是湯頭喝到最後一部分時
反而醬油味佔掉了主要大部分
不如剛開始那麼有層次和香氣
也許店家提供些調味料
再有一個東西做轉味會比較好？

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Roody the Traveller (旅者Roody)
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