[食記] 日本 神奈川線 逗子市 支那そば 哉
店 名:支那そば 哉
用餐時間:2023年2月
地址:神奈川県逗子市逗子1-5-5
營業時間:11:00 – 23:00
平均消費:1000円
電話: 046-872-0886
圖文好讀版 : https://jimxpplife.com/archives/3988
神奈川縣的逗子市是一般觀光客較少造訪的地區,因此在地的許多店家,知名度也遠不如許多東京市區的人氣名店,但若論美味程度,可絲毫不遜色。
「支那そば 哉」位於JR逗子站不遠處,是當地小有名氣的拉麵店,每逢用餐尖峰時段,時常一位難求。
「支那そば 哉」的店面外觀相當簡樸,若不稍加注意,很容易忽略走過。
店面一旁擺放著製麵用的器具,也體現了這裡的麵條為自家手工製作。
店內裝潢以木色為基調,牆面上張貼著許多照片與菜單,透露著強烈的傳統食堂的氛圍。
用餐座位上,擺放著醬油、醋與沾醬等調味料,供自行取用。
「支那そば 哉」的拉麵湯頭可分為「しょうゆ(醬油)」、「しお(鹽)」與「みそ(味噌)」三種。
醬油與味噌湯頭的配料以常見的豬肉叉燒為主要配料(支那そば),鹽湯頭則以雞肉(鳥そば)取代。
此外,醬油與味噌系列又可再細分「大盛(大碗)」、「ワンタン(餛飩)」、「煮玉子(煮蛋)」、「メンマ(筍乾)」、「ワカメ(海帶芽)」與「特盛(特大碗)」等不同配料的比例選項。另外,也有各種丼飯與鍋貼可以加點。
店內菜單以日文為主,但也有提供英文菜單,若對日文不熟悉,也可向服務人員索取。
鳥そば (雞肉拉麵)
此次用餐,我選擇了基本款的「鳥そば (雞肉拉麵)」來品嚐。
基本款的雞肉拉麵裡內含雞肉、半顆水煮蛋、筍乾、海帶芽、魚板、蔥以及一大片海苔。
「支那そば 哉」的鹽湯頭口味清淡,卻不會索然無味,滑順潤口,相當好喝。與自家製的細麵一同搭配,非常合適。
雖然使用的食材基底不同,但整體口感與東京新宿的「麵屋海神」些許相似。
帶皮雞肉口感軟嫩,滋味鮮美,不帶任何腥氣,鹹香的風味與鹽湯一同享用,相當合適。
「支那そば 哉」的雞蛋以一般的水煮蛋為主,與拉麵店常見的溏心蛋相比,滋味較平淡無奇。但也正因如此,和如此簡單樸素的湯頭搭配,更為對味。
麵條上附的蔥及海苔,則稍為加重了湯頭的口味,讓整體風味更有了些許層次感。
ねぎチャーシューごはん (蔥叉燒飯)
此次我選擇了「蔥叉燒飯」做為搭配拉麵的副食。
「支那そば 哉」以切丁的叉燒肉搭配青蔥做為叉燒飯主體,肥瘦的比例掌握得恰到好處,不會膩口。
特調的叉燒醬汁混入米飯中,帶點淡淡的焦香,口味不會過於濃郁,叉燒的油香與青蔥的微嗆一同調和,是道絕妙的好口味。
雖然「支那そば 哉」在日本美食評價網站「食べログ」上並非當地的最高分數店家,但其滋味依然深得我心。鮮美甘醇的湯頭與柔順的麵條口感也感受得出店主的用心。
若有來到「逗子」一帶,不妨來此品嚐一番。
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