[食記] 台北文山—ConfitRémi 黑米｜昔日燉飯界名作 光環已不復

餐廳名稱：ConfitRémi 黑米
消費時間：2023/8
地址：台北市文山區羅斯福路五段269巷16號
電話：02-8663-8008
營業時間：12:00-14:00、17:30-22:00
每人平均價位：400
可否刷卡：可
有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/573567900 ]

還記得學生時期，對於「ConfitRémi 黑米」的墨魚燉飯印象很是深刻，2016年突然歇業的消息也令許多人扼腕，當然包括我在內。

兩年過去，「ConfitRémi 黑米」悄悄於文山萬隆回歸，2022年更是與旅店「漫步 1948
」合作，於老建物一樓販售經典義式料理，地點靠近台北車站，在交通上更為便利。

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隔了近十年的「ConfitRémi 黑米」，從原本的信義松菸旁，搬遷至萬隆站附近的小巷內，雖說距捷運站僅兩百公尺不到，但由於巷弄間有些錯綜複雜，所以需花點時間才能找著。

不曉得是否因為當天下大雨的緣故，所以庭園的桌椅都被收起，顯得空蕩蕩的。

而室內座位略顯擁擠而嘈雜，開放式廚房油煙問題也是稍微明顯，但令我最失望的，則是他們家的服務，或許這只是個案，不過也讓我再訪的意願大幅降低。

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▲香煎蘑菇 $160

簡單的香煎蘑菇，以蘑菇為主角，加上番茄跟辛香料做為配料去煎炒的前菜，火侯跟時間掌握的不錯，保有多汁口感。

▲蒜香脆薯 $140

這道對我來說就是一般的炸薯條，中間以蒜瓣作為點綴，蒜味微乎其微，不過對我這種不愛蒜頭的人來說，反而是件好事。

▲加值套餐 $130（手工拖鞋麵包/季節沙拉/主廚湯任選兩種，附贈可樂/紅茶/雪碧一杯
）

套餐有三種選擇，分別是麵包、沙拉跟湯品，選擇一至三樣的價格分別為$90/$130/160，皆附飲品一杯。

麵包為具飽足感的巧巴達拖鞋麵包，當日湯品則是番茄濃湯，皆為中規中矩的正常表現。

▲瑪格莉特披薩 $250

我挺喜歡「ConfitRémi 黑米」披薩的厚薄度，外層薄脆、內裡能吃的到麵粉的筋性。

瑪格莉特是想要吃簡單口味的首選，僅有番茄、羅勒、起司三種食材，而紅白綠三種顏色也如同義大利國旗，也因瑪格莉特王妃的熱愛而以自己名字命名。

光是以第一印象來論這披薩，就可猜測出屬於精緻型，有別於以往常見的瑪格麗特用大番茄切片跟起司的豪邁潑灑組合，「ConfitRémi 黑米」則是具有外在美。

使用小番茄切片、羅勒葉切絲，起司也是巧妙的集中於中間位置，雖然簡單，但兼具了酸、香、濃郁，我個人覺得比義大利麵跟燉飯表現要來的好。

▲田園蔬食麵 $250

▲培根蛋黃麵 $280

▲白酒蛤蜊麵 $270

以上三道義大利麵皆是友人的餐點，沒有品嚐所以不多加贅述，僅供照片做參考。

▲粉紅米—粉紅醬海鮮燉飯 $330

說到「ConfitRémi 黑米」的招牌，絕對是黑嚕嚕的墨魚燉飯，但這道料理並不適合所有場合食用，所以我就退而求其次選擇了同為燉飯的粉紅醬海鮮燉飯。

粉紅醬是使用番茄與鮮奶油調和，所以有著白醬的濃郁，也有紅醬的清爽，但以我自身的口味而言，覺得味道偏淡，也缺乏了層次感，和初次吃到墨魚燉飯的驚豔感大相逕庭。

兩隻蝦子、花枝跟蛤蜊埋沒在燉飯下方，和燉飯不算融合，而我最失望的則是燉飯本身。

由於菜單上有註明燉飯保有米芯，所以我就沒有再另外請店員調整硬度，但實際上桌卻是跟一般米飯軟度無異，要稱它為正統的燉飯還有一段差距，我想，或許也是為了臺灣喜好而做的調整吧。

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