[食記] 北京 陳記滷煮小腸

餐廳名稱：陳記滷煮小腸
消費時間：2025年/4月
地址：北京市西城區廊房二條82號
營業時間：09:00-20:00
每人平均價位：NTD100~150

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71529016

北京的前門大街、大柵欄一帶是最多遊客聚集的地方，這邊最有名的滷煮火燒就是陳記以及門框胡同，兩家店址很近，短短幾天行程時間有限，我們選了陳記當作早上的第一站，滷煮火燒的由來也跟大多小吃的背景類似，需講求平價管飽，所以內容多是豬下水，至於這裡指的火燒是一種硬麵餅，經過滷製會變得有點兒軟Ｑ，稱不上好吃，就是填飽肚子用的，其實一早來就在排隊了，倒也不會等上太久，10幾20分鐘吧，來到店門口就會看到沉香色深的滷鍋，工作人員不斷在切阿切，裝碗再淋滷汁，這鍋旁邊還有似在調控的電子儀器，現代感十足，比較意外的是，靠近店門後只聞到香味，沒有什麼下水臭，可見得食材很新鮮。

實際一嚐也覺得挺不錯，以台灣人的角度就會覺得是一種滷味，放了大量蒜末香菜、夠勁，也建議加辣，內容物除了火燒，有大腸豬肺油豆腐以及少許五花肉，五花肉量較少可能成本較高，但滷得軟糯好食，大腸豬肺意外完全沒有異味，非常乾淨，消除了來之前的疑慮，尤其豬肺我其實不太會主動吃，這必須要不斷灌水洗得很透徹，否則會有一股噁心感，我就曾在某小吃店有陰影，不過這裡的豬肺我可以，此外這兩碗三人分食完後，也沒有什麼鹽分過多口渴的感覺，我認為這家是在北京可以一試的小吃店。

-一底一火燒，也可以選擇加料
-後來路過附近的門框百年滷煮，就沒空吃了

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