[食記] 新竹 菜園 ~必比登後首訪

餐廳名稱：菜園
消費時間：2025年/8月
地址：新竹市東區東大路一段136號
營業時間：1130-1430 1730-2130

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71606581

幾年前久久會吃一次，後來慢慢遺忘了這家，直到最近第一屆新竹必比登入選才想說...啊~不然再來吃吃看好了，其實從第一屆的名單就看得出來還沒有很深入新竹當地(但也正常)，多年前我寫過一次菜園，有提過它就是永和客家小館的姊妹店，菜品偏重以客家菜+江浙系為招牌(整體自然是大雜燴)，以我個人感覺與經驗，多屬改良型手路，質感呈現與味道細度上算是還可以，比一般街坊小館好、但回到價格來看又比之高出一截，所以就會更考量環境和服務品質。

我這次約了好友一起，他第一次過來驚訝於環境空間硬體(應與之前差不多~維持還不錯)，但我更意外是在服務似乎比以前提升很多？也感受到人手不會像某些餐館那般捉襟見肘，服務面也有細節、在新竹怕是僅次於鼎泰豐了，反映於成本覺得合理。

以我本次挑的菜來說，菜飯、梅菜扣肉、客家小炒、百頁肉捲臭豆腐好吃，也是較建議點的，我忘記菜飯要預訂，外場主動替我詢問廚房有多出來的，這邊不是整鍋上來拌阿或者弄鍋巴那麼搞剛，一碗碗裝好，米粒感與油香鹹度等都調整得挺好，梅干扣肉不管是入味程度或挑選的五花肥瘦比例都是很可以的，偏甜~和北台灣傳統如苗栗秀菊小吃那種梅干菜味道就不同(較像廣東甜梅菜)。

百頁肉捲臭豆腐經詢問原來是後來的新菜，以前吃過一道炸腐皮捲臭豆腐略嫌單調，但這道臭豆腐就覺得好吃，某些江浙菜館如果點的菜夠多時~會把這種蒸煮臭豆腐當作招待，而這裡花錢點來吃沒意見的，臭豆腐本身風味強度夠、百頁捲包的肉不會粗澀，所以我問了一下肉餡確實有比一般絞得更細。

當天敗筆就是預訂的蔥靠小排，偏乾硬、無入味、騷氣明顯，不是正常的發揮，餐後外場主動問起菜品狀況，經反
映後立刻表示會再內部反省並且免單，光這一點就會讓我願意再來！

-廚櫃的盆頭小菜: 烤麩、辣椒鑲肉、蜜芋頭，可點可不點
-客家小炒，鹹中略帶甜的口味，但食材打理較精細且減油，有趣的是我和朋友吃了之後，這路數讓我們不約而同想到竹北安東tony做的私房客家小炒
-蔥火靠小排，後來免單
-菜飯
-脆皮雞1/2
-寧式鱔糊
-梅菜扣肉，在你面前扣，味夠透
-百頁肉捲臭豆腐，夠臭~
-飯後招待甜湯

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