[食記] 台北　米其林一星Holt

餐廳名稱：Holt Restaurant
消費時間：2022年/10月
地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
平均消費：3500-5000
營業時間：1200-1530 1800-2230
圖文版：https://reurl.cc/yvkeNq

「Holt」意思是「森林裡的小山丘」
灰一階的水泥色圍繞著建築，像一座「沙丘」
2020年開幕，2021年奪得米其林一星
主廚Jeffrey Downs來自溫哥華
修業過的餐廳一字排開：Attica（墨爾本）、Manresa（加州）
龍吟（東京）、In De Wulf（比利時）、Septime（巴黎）
Jeffrey Downs 說：
「我所有的菜色都反映了我這個人、我的訓練、我喜歡的事物，以及我的信仰。」

全不鏽鋼的開放式廚房
特製桌椅與微黃光線
讓Holt呈現一種溫暖的感覺
主廚多國的遊歷
讓他的菜色帶有北歐與日式風味
而海鮮料理則是主廚最熟悉的食材
工作人員的服務也很到位
態度親切
米其林一星當之無愧
其中Veal Baked In Toasted Hay Chestnut Pomelo Sarawak Pepper Sauce
最為美味

菜單分享如下：
1-Smoked Venison Tartelette Red Wine Sabayon
2-Raw Hokkaido Scallop Musk Melon Turnips & Shiso
3-Crispy Abalone Jambon Persille Cabbage & Brown Butter
4-Amadai Cooked Over Coals Crab Curry Mousseline Zucchini
5-Matsu Octopus Saffron Smoked Tomato New Potatoes
6-Stuffed Zhudi Chicken Sansai Soymilk Wasabi Sauce
7-Veal Baked In Toasted Hay Chestnut Pomelo Sarawak Pepper Sauce
8-Ile Flottante Xishi Mango Fresh Jasmine
9-Acquerello Rice Pudding Caramelized Banana Burdock Ice Cream
10-Mignardises

--
不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/zH_eNnERi_s

--