[食記] 高雄 1010 湘食堂-全台最大湘菜品牌

餐廳名稱：1010 湘食堂 高雄 SOGO
消費時間：2023年/09月
地址：高雄市前鎮區三多三路217號
電話：07 331 2089
營業時間：11:00–15:00, 17:00–22:00
每人平均價位：$700
可否刷卡：可
有無包廂：無

完整圖文介紹:
https://reurl.cc/lDE1WQ

1010湘是主打湖南特色湘菜, 湖南菜的特色在於調味香辣,

刀工細緻, 也是中國八大菜系之一,

1010湘在高雄原本唯一分店是在義大世界

sogo改裝進駐的1010 湘食堂 , 是同品牌的現代化簡約店

主打年輕人的路線, 和傳統1010 湘桌菜餐廳感覺很不一樣

Sogo停車算是方便, 捷運過來只要2分鐘

算是聚餐很不錯的地點~

https://i.imgur.com/wz39vxu.jpg

sogo當初改裝完時,

引進的都是各品牌首家高雄市區內的店,

像是隔壁的Nara泰式料理, 東京純豆腐, 漢來旗下第一家酸菜魚

還有對面, 回歸舊市區的品田牧場,

改裝完後的sogo人潮其實有好很多,

這幾家餐廳用餐時間都蠻受歡迎的~

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整體的感覺明亮活潑,

你可以看到 這邊 都是以 中型 的桌數4到 6人

6個人就有機會可以坐到圓桌,

比較符合中小家庭的聚餐需求,

畢竟圓桌我個人覺得還是比較好聊天~

瓦城集團好像都蠻喜歡用桌墊紙

有一次跟香港朋友瓦城,他看到這個桌墊紙,

跟我說這很像小時候吃飯鋪報紙的進化版,

我想想覺得好像蠻有道理XD

入座時提供免費溫開水,

疫情後開始提供這個有消毒作用的濕紙巾, 算是蠻貼心的

現在很多餐廳都開始用這種服務鈴

可以直接溝通需求, 避免服務人員多跑一趟

我覺得蠻不錯~

點餐也是採用QR掃碼點餐, 自行送出

這樣人多點餐的時候就比較不會亂,

也算是科技帶來一個蠻不錯的變化~

https://i.imgur.com/tfUkrNH.jpg

1010 湘食堂已經是非常sop化的餐廳,

所以優點是上菜速度都很穩定,

每次來必點的孜然肋骨排 ,

經過滷、炸、炒等程序, 最後再灑上了多種香料

包含八角、孜然等

第一次大約10年前在臺北吃到, 就對他印象非常深刻,

很喜歡肋排較有脂肪的部位吃起來很Q ,

也不會像很多中式肋排很死鹹

我朋友以前都笑說這一道是貴在孜然,

我覺得喜歡孜然就會蠻喜歡這道菜, 滿滿大漠風味

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我記得以前1010白飯是單點,

後來改成每人40元吃到飽

1010 提供單一臺灣西螺米 ,

和其他同集團餐廳會提供三種不同米種選擇, 顯得比較單一

不過他們煮飯技術真的很不錯, 粒粒分明乾濕平衡,

如果這邊多提供泰國米, 那就真的是很完美了哈哈

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油炸蛋酥很有泰國煎蛋感,

選用的辣椒基本上不太會辣, 但是卻很有香氣

個人很推薦這一道超下飯料理,

隨隨便便就是兩三碗~

我覺得很厲害的是,

油炸的蛋酥但是吃起來卻不會有油膩感

上桌的時候還會帶有一點酥脆感,

很簡單的家常菜感覺卻又很不一樣的呈現

左宗棠雞 $295

這道菜是湖南調味特色, 在臺灣發明

在中國大陸湖南菜館基本上也看不太到,

那就先把它歸類在月亮蝦餅好了XD

左宗棠雞其實被發揚光大的地方是在美國中餐館

因為他這種甜甜的口感美國人最喜歡,

這邊做的口感也是比較偏甜一點,

肉炸的比較乾, 個人覺得有點可惜的地方,

只是想點來吃看看但是並沒有很愛~

臭豆腐肥腸阿干鍋 $420

精心挑選的手工臭豆腐, 每顆豆腐大小很平均

可以看得出SOP化中菜切法, 還是有一定水準,

雖然以臭豆腐肥腸阿干鍋來說的確不便宜,臭豆腐口感偏扎實，

又香又臭味道誘人, 不是點到即止的感覺

加入燈籠椒, 花椒油拌炒, 整個香氣真的有出來

肥腸咀嚼起來也很有厚度 ~

我們今天點4道菜竟然還要外帶2個半分,

份量真的是蠻多的,

我覺得4道菜3個人吃其實就會飽

2個人可能兩道3道菜會比較剛好,

在份量的比例上的確是比瓦城每一道菜都還要再多一點~

1010 湘食堂 整體的菜色精緻度跟穩定度個人覺得很滿意

也算是在臺灣把湘菜,

做得比較走進一般人的生活當中的主要品牌,

和瓦城集團其他品牌比較起來,

1010 湘食堂調味算是比較豐富,

不會像瓦城那種比較清淡的感覺

我自己是蠻喜歡, 路線很不一樣,

加上他們集團一向穩定的服務跟餐點品質,

喜歡比較重口味中餐的朋友推薦可以試看看

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09/03 01:42