[食記] 桃園。大溪 灶腳古早味蒜香烏龍豆干
餐廳名稱:灶腳古早味蒜香烏龍豆干 桃園大溪店
消費時間:2023年/5月
地址:大溪福仁宮對面攤位 https://maps.app.goo.gl/db3oACJYVaYdypX1A?g_st=il 營業時間:11:00~18:00
完整圖文網誌: https://letitia11016.pixnet.net/blog/post/356159104
來到大溪老街,
不嘗試一下大溪豆干真的可惜,
在和平街上,
除了廣為人知的黃日香、廖心蘭、黃大目等豆干店,
還有這家調味鮮明的,
灶腳古早味蒜香烏龍豆干,
就開在福仁宮對面的攤位~
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有別於林口文化店的調理方式,
這邊品項主打手工豆干、手工米血、豆皮跟百頁豆腐而已,
沒有麵類、蔬菜、菇類的選擇,
我想主要也是因應大溪老街的客人,
多半選擇方便攜帶,
也方便街邊食的料理,
在求快速出餐的情況下,
只供應熱賣的品項,
而且全部都事先滷煮,
從豆皮跟百頁豆腐可以看得出滷汁已將其煮的入味~
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除此之外,
淋醬除了用獨門的蒜香醬汁外,
會添加特製辣醬、蔥跟蒜,
攪拌均勻後淋入,
這樣醬汁不僅有燉煮的蒜香,
也有新鮮加入的辛香味,
表面的顏色也較多是被蔥花綠佔據著,
添加的滷汁也偏多,
翻開到中層就可以看到食材被浸潤著!
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趁人潮較少之時,
老闆笑著跟我推薦它們有隱藏版美食,
好奇的我當然樂於購買嘗試,
是闆娘自製涼麵,
每日限量一千份而已~
芝麻醬主要是用北港特選黑芝麻醬,
添加蒜香滷汁等特殊比例調製而成,
黑芝麻醬涼麵真的少見,
再加上豆棗斯,
每個都有自己獨立包裝,
在衛生程度上算是及格~
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愛吃涼麵的我,
立馬先選擇開吃黑芝麻涼麵,
黑芝麻醬不算太稠,
也不會有芝麻香氣撲鼻,
是淺淺的芝麻香氣帶點辛香氣味,
麵體翻拌之後,
醬汁是完全巴附在麵體上,
是清爽的涼麵,
麵量對我來說也是剛好,
越吃會越涮嘴,
如果喜歡吃更濕潤的涼麵,
也可以將蒜香滷汁再倒一些翻拌,
又是不一樣的滋味~
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這次選擇四綜合 ($140),
先嘗試米血,
外層蒸得有層糊狀,
容易將辛香料巴附著,
偏軟嫩又帶點硬度,
牙口不好的長輩,
都很適合~
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而浸泡滷汁的大溪豆干,
因為滷汁較多,
輕輕一夾,
滷汁就從豆干孔洞滲出,
但有點中藥香氣,
跟蒜香滋味搭配,
口味真的在這條街上是找不到的~
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另外是我愛的豆皮,
豆皮煮一段時間,
不僅沒有一點生硬,
也沒有泡太久的軟爛口感,
很少見到滷味豆皮煮得這麼入味的,
通常都要靠滷汁或醬料沾附,
這家的豆皮完全不需要,
好吃到我們倆都搶食著~
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最後是百頁豆腐,
米白的百頁已滷成褐色,
口感偏軟嫩,
Q彈的部分因為燉煮時間長,
所以程度較少,
一碗裏頭的滷味口感層次各有不同~
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這次吃完,
我還是真心喜歡這家蒜香豆干,
讓我期待下次又會在哪裡遇到它,
更期待嘗試創始店滋味~
值得一訪再訪的大溪美食,
順便可以駐足欣賞大溪風光!
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地址:大溪福仁宮對面攤位 https://maps.app.goo.gl/db3oACJYVaYdypX1A?g_st=il
營業時間:11:00~18:00
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[問題] 滷豆干太鹹怎麼辦第一次用萬用鍋做素食滷味,材料是白玉豆干跟紫菜糕。本來想弄的是醬油:糖:油 1:1 :1的版本,操作上可能略有誤差,加上好像應該用厚的大溪豆干才行,這種一般厚度的白 玉豆干變得太鹹了,而且這還是冷凍過的豆干,裡面的孔洞吸滿了醬油滷汁.......剛剛吃 了一塊,覺得腎臟在哭泣。救命啊!請問我該怎麼辦? --2
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- 餐廳名稱:乾麵居 消費時間:111年5月 地址:桃園市大溪區民權東路7號 電話:033870638 每人平均價位:NT100~200元
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- 今天去大溪老街逛逛 家人在福仁宮對面那排攤位買了一份蒜味豆干+豆皮 當時忘記店家名稱了 他們的品項有小綜合(豆干+豆皮)及大綜合(豆干+豆皮+黑輪+忘記了???) 我們點了一份小綜合
- ◎地址:台中市東區旱溪東路與振興路口 ◎電話:0972-624053 ◎營業時間:05:30Pm-11:00Pm ——————————- 圖文版:
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