[食記] 南投市區—一滴水麵館｜滴水穿石的可能

餐廳名稱：一滴水麵館（中興新村）
消費時間：2023/10
地址：南投縣南投市仁德路26號
電話：04-9239-4329
營業時間：11:00-14:00、16:30-20:00（周一公休）
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無

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1956年臺灣省政府遷至中興新村，使中興新村成為辦公住宅合一的行政社區，並有花園城市的概念。而在歷經1998年台灣省組織調整及1999年921大地震後，政府即致力於中興新村的活化與再造，因此中興新村既保有其質樸面貌，也多了些年輕與藝術氣息。

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「一滴水麵館」位於中興新村第三市場附近的仁德路上，四個小時前，我才坐在對面「布朗司手製烘焙屋」享用早餐。

內用環境就像是在別人家中用餐般，算是挺溫馨的，花桌巾、牆面書櫃、書法字樣，都有著濃濃的人味。

歷經1996年的賀伯颱風與1999年的921大地震，老闆原有事業退回原點；2011年，便攜著女兒從「一滴水麵食館」重新開始，＂一滴水＂即意味著即使山窮水盡，一滴水亦有無限可能，這間店就是老闆希望的起點，也標榜美味的同時，也必須兼顧健康原則，並在食材、時間上費功夫。十餘年過去了，一滴水已累積成小池塘，滿足許多人的味蕾。
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▲高鈣軟骨麵 $120

至「一滴水麵館」用餐的消費者，八成以上皆是點這碗招牌軟骨麵。身為軟骨控的我，看到這個品項真是欣喜若狂，多年前在台南吃到的軟骨飯至今仍令我記憶深刻。

以大骨長時間熬煮的湯底呈現白濁色，上頭擺著幾塊軟骨，還有些許的青菜跟蘿蔔，光用看的就令我食指大動。而蘿蔔這是令人驚豔的甜。

軟骨肉一口咬下，幾乎是不需費心咀嚼的軟嫩，而軟骨部分則是帶些膠質的軟Q，即使牙口不好的樂齡者也能輕鬆吃。

而湯頭部分夠味卻不負擔，帶有黑胡椒的辛辣感，以及紅蔥頭與芹菜的香氣；全麥麵的咬勁及顆粒感更是畫龍點睛，深得我心。

軟骨、配菜、湯頭、麵條的細節，成就了這一碗招牌軟骨麵，硬要雞蛋裡挑骨頭就是份量稍嫌不足，但中興新村有許多店家販售點心下午茶，所以對我來說無傷大雅。

▲茄汁牛肉麵 $120

雖知牛肉的價格較豬肉高些，但牛肉麵肉量還是顯得不足，僅有三片牛腩，不過口感不錯就是。

湯頭仍是店家主打的低鹽少油無味精，比軟骨麵的大骨湯頭來的味道重，但也不會死鹹，甚至帶些甜味，是我可以喝光的湯頭。

麵條更不用我多說，無添加的全麥麵條讓我一口接著一口，若下回旅程有帶行李箱，真巴不得多帶幾包全麥麵條回家煮，只是少了「一滴水麵館」的湯頭跟肉品，似乎也就少了那個味兒。
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