[食記] 台北 中正區｜夏慕尼新香榭鐵板燒 南昌店

餐廳名稱：夏慕尼新香榭鐵板燒 台北南昌店
消費時間：2024年/10月
地址：台北市中正區南昌路二段112號2樓
電話：02-2368-0613
營業時間：星期一到星期五 11：30–14：30│17：30–22：00
星期六與星期日 11：00–14：30│17：00–22：00
每人平均價位：$1190

好讀圖文版：https://rlaidiary.com/chamonix-nanchang/

隸屬於王品集團旗下的夏慕尼
主打顛覆傳統鐵板燒的印象
將法式料理及時尚元素融合
設計出一道道精緻小巧的餐點
雖然屬於中高價位的區間
但應該是大多數人都看過的品牌

或許是因為品牌已經具相當知名度
即使不是一樓的黃金店面依舊有著足夠人氣
這間南昌店的店址位於二樓
在寸土寸金的地段可以節省些成本

餐廳內部的裝潢風格一如品牌名稱
用柔和的燈光營造出高雅感

熟食的用餐區圍繞著大大的鐵板煎台
不僅能讓顧客吃到熱騰騰的料理
也可以近距離的欣賞到師傅料理的功夫

等用餐到一個段落後
輪到餐後甜點及飲品時
服務人員會帶位移座
來到另一個單純的座位區域
可以與親友輕鬆的聊天慢慢享用

夏慕尼新香榭鐵板燒 台北南昌店 菜單

夏慕尼的消費採套餐模式
基本上包含了開胃菜、麵包、湯品、沙拉
還有主餐、甜點和飲料等
有些菜色也會隨季節變更調整
讓每一次來都會多了些不同驚喜感

P.S 香檳、冰沙、麵包和炒飯都可以免費續

醬料盤

入座後每個位置前都會有一盤醬料碟
依序是可以當成小菜的洋蔥丁
以及蒜味美乃滋和海鹽

帕瑪森起司麵包

剛從烤箱出爐的熱麵包
有麵香和起司味又有嚼勁
單吃其實就很不錯了
如果再沾些醬料碟的蒜味美乃滋
很有可能會欲罷不能
然後就請服務人員再送一份來…XD

香檳

雖然品項名稱叫做香檳
但其實沒有酒精
帶有清爽的氣泡喝起來像是高級汽水
喝完之後服務人員還會幫忙續加
所以就盡情地喝吧

檸檬奶油鮮蝦&松露蒸蛋

相當有法式質感的前菜
用檸檬奶油醬包裹著鮮蝦
酸香交織的細膩讓食材充滿層次感
一旁搭配了松露蒸蛋
口感滑嫩的蒸蛋中透著松露的香氣
讓這道前菜成為一種精緻享受

法式洋蔥起司湯

湯品上桌時造型相當搶眼
在頂端有著一層造型十足的脆片

可以用湯匙慢慢戳開
讓脆片和經典的洋蔥湯混合
入口時除了濃郁的湯頭外
還會多了點脆口的特殊滋味

鮑魚海鮮清湯

這道湯品是採分離式上桌模式
上桌時器皿內只有海鮮及配料食材

接著會由服務人員到桌邊加入熱湯
讓清爽的湯頭中帶有海洋氣息
入口也可以感受到食材的新鮮與純粹

燻鮭魚乳酪沙拉

鮮嫩煙燻鮭魚片與乳酪的組合
清爽口感和濃郁乳香
讓這道沙拉成為令人驚艷的前菜選擇
用輕盈但又富有滋味的口感
為後續的餐點做好準備

華爾道夫鮮果沙拉

這道沙拉則是以新鮮水果為主角
搭配著清新的沙拉醬
讓整體既脆爽又甜美
比起傳統生菜為主的沙拉更加討喜

檸檬 Sorbet

檸檬風味清涼微酸的冰沙
可以用來清除前菜留在口腔中的味道
為後面的大餐做好準備

波士頓龍蝦

主廚將食材料理的恰到好處
波士頓龍蝦的肉質鮮嫩、彈牙
再搭配上特製的醬料提味
讓人徹底感受到夏慕尼對食材的用心

白蘭地鴨胸

這道主餐算是夏慕尼的經典品項
將鴨胸放在鐵板上慢煎
最後還會淋上白蘭地
並點火燒烤迅速封住香味

外皮焦脆卻又保留著豐滿的肉汁
每一口都有著香氣與肉質的紮實感

嫩煎松露菲力

鮮美的菲力肉塊在主廚巧手下翻轉
透過鐵板的溫度
讓牛排外表呈現誘人的焦香

在過程中熟度都可以進行調整
搭配上特製松露醬汁
為整道料理增添了一層奢華的風味

夏慕尼櫻花蝦炒飯

主餐享用完也不用擔心沒吃飽
這道櫻花蝦炒飯絕對不會讓你失望
米飯炒的粒粒分明並加入了蝦卵及櫻花蝦
讓整體口感的層次豐富
重點是可以免費續加
但其實許多人到這裡都吃飽了
甚至直接選擇打包外帶…XD

如果是對櫻花蝦過敏的人
也可以事先告知
主廚會幫忙客製無蝦版的炒飯

蜜桃荔枝香檳杯

頗具創意度的精緻甜點
將蜜桃香檳製作成果凍的感覺
再搭配上荔枝雪酪
甜而不膩的風味比想像中更清爽

雪崩提拉米蘇

這道甜點上桌時會用膠膜包著
將這層保護取下後
提拉米蘇慕斯就會如雪崩般流下
視覺效果讓人印象深刻

壽星小蛋糕

夏慕尼對於壽星也很體貼
除了送上小蛋糕外
還會幫忙拍合照並沖洗出來
讓用餐慶祝的人留下回憶紀錄

提拉米蘇冰咖啡

基底的咖啡是提拉米蘇風味
上層還會有雲朵奶蓋
算是濃郁的創意咖啡飲品

深焙冰奶茶

奶茶的部分就是經典安全牌
說不上特殊但也挺好喝的
如果對飲品選擇沒有想法也可以試試看

心得

雖然夏慕尼應該算是老品牌了
但表現上一如王品集團給人的印象
服務人員的態度親切且專業
還能近距離看到師傅的料理技術
從點餐到上菜的每一個環節都貼心仔細
適合想要體驗中高價位鐵板料理的饕客

--

12/08 18:17

12/08 18:18