[食記] 東京米其林前二星壽司-ます田 值更高讚譽
餐廳名稱:鮨 ます田
消費時間:2023年1月
地址:東京都港区南青山3-14-27 IJK南青山れい 1F
營業時間:12:00~ 17:00~ 20:00~
每人平均價位:40000
可否刷卡:可
有無包廂:無
(網誌圖文: https://tinyurl.com/5n89af54 )
次郎諸多徒子徒孫中,除卻青空之外,目前發展不錯的大概就是增田。八年前獨立開店
很快拿到二星,後來關掉東京店轉戰台北,著實出我意料。
增田勵2022年1月回到東京重新開了表參道本店,台北店交給了信任的弟子。目前米其林評審似乎還沒給他投去激賞的目光,tabelog分數也大概3.86上下,定這餐純粹墊檔兼嘗鮮用。
店位在表參道往根津美術館縮小的路邊巷子路沖裡,計程車很不好進。一位司機搔著頭下來察看,發現他只能倒車出去,一臉哀怨地走了。
訂中午,八個位子全是台港人,真是神奇的感覺。
增田大將出來和大家打招呼,學徒有人會英語,面對國際市場很有準備。
河豚、河豚皮搭上安康魚肝做的醬汁。
這道喜歡。炸海老芋,淋上楚蟹勾芡過的高湯,順著滑溜湯汁一口咬下
メジマグロ。好吃,油花、烤皮、山葵俱佳。
中規中矩。這麽早上卷物著實讓人意外。
本次旅行的第三隻太刀魚。不錯喔,三隻裡面最好吃的。
酒餚簡單吃吃,火速進壽司。欸其實不錯,比我預期的好。
這道頗好玩,昨天杉田把皮剝做成刺身搭配肝醬油,今天則整塊肝壓在皮剝上握出來。而且好吃!
增田的醋飯酸歸酸,不會像次郎那種烈度,不咬嘴,頗圓潤,把魚生風味墊得蠻好的。
中腹、鰺、墨烏賊都頗不錯的
水針。今年的水針真強,一直吃到旅途最後每家的水針都超級好吃
赤身、車蝦也夠穩
小肌。很酸,小肌層次感被逼出來。我喜歡下手再輕一點的,同行友人則非常喜歡這個酸度。
海膽軍艦
穴子。次郎系的穴子做得都挺好的。
鮪魚捲
玉子燒做結。
整頓飯大出預期的好。酒餚有些新意,處理也不錯,壽司更是酸得協調,穩穩的一餐。
雖說未來大概不會特別用力想再訪,但3.86的tabelog分數很顯然太低,目前也不難訂。可以期待他重新奪回米其林星星的一天。
--
全日本拉麵修羅路200碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2
散財的米其林星星之路 https://reurl.cc/72OyaD
想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/
--
18
[食記] 台北大安 鮨天本 米其林二星 傳說中根本預約不到餐廳名稱:鮨天本 消費時間:2022年/2月 地址:106台北市大安區仁愛路四段371號不在仁愛路上 營業時間:6pm~10:30pm(休週三) 每人平均價位:6000起11
[問卦] 鮨天本是怎樣的米其林壽司名店?這幾天鬧得滿城風雨的米其林二星名店鮨天本 多年來被認為是台北最難訂的餐廳之一 本人吃過的板前壽司不多,大概一支手可以數完 台灣:鮨野村 、鮨岡心 日本: 青空、數寄屋橋次郎本店 、數寄屋橋次郎六本木店8
[食記] 台北中山 明壽司|精準老牌壽司,大呼過癮圖文版: 看更多: |餐廳:明壽司 |時間:2020/3 |地址: 台北市中山區雙城街25巷6之3號7
[食記] 東京 鮨齋藤|日本一,走向世界三星壽司圖文: 更多: |餐廳: 鮨 さいとう |時間:2019/8 |地址: 東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F4
[食記] 台北大安 鮨崤餐廳名稱:鮨崤 消費時間:2022年/11月 地址:台北市大安區大安路一段31巷12號1樓 電話:02 2555 5299 營業時間:中午跟晚上3
[食記] 東京 數寄屋橋次郎|神的壽司,神的味道圖文: 更多: |餐廳: 数寄屋橋次郎 |時間:2019/8 |地址: 東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル3
[食記] 台北大安 筌壽司割烹 米其林餐盤 很棒的一餐餐廳名稱:筌壽司割烹 消費時間:2022年/1月 地址:106台北市大安區安和路一段78巷37號 電話:+886227008779 營業時間:12pm~2:30pm,6pm~10pm(休週日)1
[食記] 台北中山 明壽司 台北米其林指南一星餐廳 有退步???餐廳名稱:明壽司 消費時間:2021年/9月 地址:10491台北市中山區雙城街25巷6之3號 電話:+886225961069 營業時間:12pm~2:30pm,6pm~10pm(休週日)1
[食記] 台北 鮨天本 登龍門餐廳名稱:鮨天本 登龍門 消費時間:2022年/12月 地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號 營業時間:1230、1800、2000(三時段) 圖文:- 餐廳名稱:壽司家sushiya 消費時間:2022年/3月 地址:台北市中山區吉林路161巷1之6號 營業時間:1200-1400 1830-2200 圖文: