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[食記] 台北中山 麵屋一燈 環境舒服口味棒拉麵店

看板Food標題[食記] 台北中山 麵屋一燈 環境舒服口味棒拉麵店作者
cheauwong
(cheau)
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餐廳名稱:麵屋一燈 Menya Itto
消費時間:2023年/9月
地址:台北市中山區南京東路一段29號
電話:02-2511-6161
營業時間:每日11:00~01:00
每人平均價位:238元
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:店內兩款拉麵都推薦

圖文網誌版:https://reurl.cc/2EKMbn

來自日本東京新小岩的麵屋一燈,是一家經常在日本美食網「食べログ」拉麵品項獲得冠軍的常勝軍。在2016年4月於南京東路一段開幕其在海外的第一家分店後,店外的排隊人潮一直都沒停過,這也是我個人來中山一帶,會常吃的拉麵店之一。

麵屋一燈的店內面積很大,共有兩層的用餐區域,座位數非常多也很寬敞,營業時間非常長,除了開到凌晨1點外,在下午時段也沒有休息,讓大家可以選擇離峰時間前來,甚至還開放網路預約用餐,對於不愛排隊的拉麵愛好者,可說是真的非常友善。

在二樓的空間還兩面開窗,採光非常地的好,坐在窗邊的座位,可以一覽南京東路和康樂公園的街景,感覺非常愜意,加上座位非常舒適,可以讓人舒服、緩慢地享受拉麵。

麵屋一燈的名稱是出自佛教的名句:「一燈照隅,萬燈照國」,意指每人只要做好自己的本分、照亮一小塊角落,那麼若是有萬盞燈,就能照亮整個國家。

因此店家本身也堅持這個道理,從只是專心地賣兩種口味的拉麵,分別是濃厚!魚介冠軍拉麵和淡麗!芳醇干貝雞湯拉麵兩種,以及若干配菜,以專業職人的精神,照亮各拉麵愛好者的心靈XD

喜歡濃厚口味的,可以點濃厚!魚介冠軍拉麵,這也是麵屋一燈的代表性餐點,畢竟他們就是靠這個起家的,不過為了維持餐點的品質,他們的拉麵湯頭濃度跟麵條硬度都是固定的。

拉麵的配料有兩片舒肥雞、一片豬肉叉燒以及三大片的海苔,另外,我還加價點了他們的招牌酒味溏心蛋。

這裡的麵條是採用中粗麵條,麵條的硬度是我個人喜歡偏硬的程度,經過冰鎮後,讓麵條的口感更為Q彈,咀嚼起來麵粉香非常明顯。

他們家的沾麵醬汁屬於魚介系口味,上桌的時候,醬汁的溫度非常燙,店員說吃到一半覺得不夠燙的話,他們還有提供加熱的服務,非常貼心。

醬汁感覺也加了不少的雞骨雞爪等附有膠質的東西一起熬製,質地呈現非常濃稠的狀態,而且稍微放一下,表面就結了一層薄膜,嚐起來鰹魚和醬油的香味非常明顯,而且還有濃厚的雞骨香氣,非常富有層次感。

很特別是裡面還有一顆雞肉丸子,吃起來不是走Q彈的口感,不過雞肉和紫蘇的香氣非常明顯,非常好吃。

因為醬汁富含膠質的關係,麵條放進醬汁裡隨意沾一沾,醬汁就完整地包覆在麵條上,吃起來非常開胃,讓人忍不住一口接一口不停地撐下去。

舒肥雞叉燒吃起來非常水嫩,沒有太多的調味,黑胡椒的香氣非常明顯,仍可吃出雞肉自身的肉香,放進沾麵的醬汁裡涮一涮,吃起來就更為過癮了。

舒肥豬叉燒也是呈現非常粉嫩,因為沒有經過再次加熱,吃起來冰冰涼涼的,風味有點像吃火腿的感覺,感覺鮮嫩且不油膩,不過我個人覺得味道稍嫌清淡一些,如果有經過炙燒一下,會吃起來會更好。

酒味的溏心蛋也是這裡必點的,蛋白的酒香味非常明顯,比起一般的溏心蛋更有滋味,也讓人印象深刻。

不想吃太濃厚或太鹹的拉麵,淡麗!芳醇干貝雞湯拉麵會是個好選擇

拉麵的配料同樣有舒肥雞肉和豬肉叉燒,還有大量的蔥花和筍絲,因為擔心被湯泡軟的海苔會影響口感,店家還很特別地將海苔另外放。

淡麗!芳醇干貝雞湯拉麵的湯頭是採用雞高湯加上干貝下去熬煮,湯頭非常清澈且不油膩,但喝起來依舊層次感豐富,可以嚐到雞肉的肉香和干貝帶來的海味,是個鮮味十足的湯頭,非常符合餐點名稱上所指的「淡麗、清雅」。麵條是採用細麵,搭配雞湯湯頭非常對味。

吃完後,還有送一小球的冰淇淋,讓這甜點為這一餐點下完美的句點。

麵屋一燈整體的體驗,讓人感覺非常舒適,可以讓人好好地享受一碗拉麵,不像其他拉麵店,為了讓店外排隊的人可以儘早用餐,而需要快速吃完的壓力,現場環境舒適,餐點每一道也都讓人感受深刻,是一家讓人非常有記憶點的拉麵店,幾乎挑不出任何的缺點。

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