[食記] 台北 聚苑

餐廳名稱：聚苑Ju Yuan
消費時間：2024年/12月
地址：台北市松山區民生東路四段131巷21號
營業時間：1130-1430 1800-2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71403511

去年在聚苑辦生日餐會極為滿意，所以今年跟好友商量後很快就敲定，
不出意外，這場大家都吃得非常盡興。

開頭潮式凍魚就是讓人知曉，簡師傅一手帶起的私房菜團隊不容小覷，
再來是一些下酒的小菜，金沙鱈魚條絕對是在台吃過最好的金沙系列，
尤其是含油量的控制，既濃郁又不膩口，簡直絕品，
麻辣牛舌在吃的時候沒留意菜名，心裡只想著這牛舌值得細細品嘗，
厚切舌根加之烹調入味、口感香嫩可謂上等，回過神來，
稱之麻辣名不符實阿~只是帶有微微麻香爽勁而已，
只能說外觀太過樸實，用眼睛是感受不出內在的細膩，
秘製黑叉燒與聚苑小炒皇兩道帶來更多味覺上的豐潤，
也是去年喜歡的菜色，尤其小炒皇是很好的酒搭。

章魚上肉蓮藕湯，十足濃厚的蓮藕風味與清甜尾韻，非常好喝..
連續喝了三碗後突然覺得很為難，因為想起我好友最喜歡發問當天前三名喜歡的菜色，
這要我怎麼選？尤其接著上桌的是簡師傅親自炒製的桂花魚翅，
直接套用好友的說法，從發魚翅到雞湯煨煮，
入味又帶著簡氏獨特風格，清麗雅緻、融合感甚佳。

雖說這次的菜單我在去年生日宴有吃過一部份，但仍然好吃得欲罷不能，
瑤柱花雕蒸蛋白、和牛麻婆豆腐，這與白飯配著是非常可怕的，
一不小心胃就炸了，提起這道小青龍和牛麻婆豆腐是我去年最愛之一，
今年簡師傅還特地弄了日本河豚白子，用香煎的方式如同一塊塊豆腐鋪在上方加碼，
千萬不要以為這道只是"視覺系"，我去年是這樣寫的：
這種菜品最怕中看不中吃，但是吃了就曉得真的很好，
並非聚焦在麻婆豆腐的麻或辣，而是整體的和諧度，
和牛粒的添味、龍蝦球的溫度與鮮甜"，其實如晶華軒的生拆膏蟹麻婆豆腐，
個人感覺也是類似的概念，這場我吃到這裡已經快要沒有戰力，
後面的泡椒酸菜魚、鮑魚花菇燉豬手等都很棒。

潮式魚飯
金沙鱈魚條
麻辣牛舌
秘製黑叉燒
聚苑小炒皇
章魚上肉蓮藕湯
桂花魚翅
瑤柱花雕蒸蛋白
小青龍和牛麻婆豆腐
南乳吊燒雞
泡椒酸菜魚
鮑魚花菇燉豬手
金銀蛋時蔬
海參雞粒鮑汁燴飯
陳年紅豆沙

--