[食記] 新竹岩漿火鍋.獨門招牌火焰炙燒豬

餐廳名稱：新竹岩漿火鍋
消費時間：2020年/1月
地址：新竹市東大路二段78號
電話：03 535-7618
營業時間：上午11:00 – 凌晨3:00
每人平均價位：800 ~ 1000

圖文網誌：https://reurl.cc/b6Q46E

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嗨！我是慧

這間在新竹號稱非常有名氣
只要是新竹人都一定吃過的麻辣火鍋

新竹岩漿火鍋

岩漿火鍋在新竹、竹北、竹東都各有分店
但只有經國店的營業時間到半夜三點

店面非裳的豪邁大氣，內部裝潢是中國宮廷風格
風格相近鼎王麻辣鍋，用餐區挺寬敞，用餐起來非常舒適

桌面抽屜都有放置衛生紙與濕紙巾
整個設計風格跟鼎王非常相近

醬料區也保持得非常乾淨，醬料甕都有放置冰塊保存
吃鍋一定要沾醬的朋友們，可以試試看店長推薦的配方
第一次嘗試醬料加上白糖，意外的搭配

岩漿火鍋出名的是湯底
分別有五種湯底可以選
東北酸菜、養身藥膳、膠原鈣骨、漢方麻辣、客家福菜（新品）

單一湯底每人120元，鴛鴦湯底一桌加150元
低消800元

這天剛好腸胃不舒服，所以都沒辦法吃辣
我們選了單鍋湯底，膠原鈣骨
鍋底有凍豆腐跟一個超大的豬大骨

凍豆腐是可以一直加點的鍋底
慧不太愛吃凍豆腐，因為吃起來感覺很乾很渣
但這裡的凍豆腐超好吃，很軟很多汁
真的對凍豆腐改觀，口感軟到以為在吃豆腐

茶壺的材質是鑄鐵壺，且帶有濃濃中國宮廷復古的味道

鑄鐵鍋的特色是更能保留風味，讓茶喝起來更芬香
也可以保溫，所以很多店家都會選用鑄鐵壺（只是真的有點重）

蝦仁漿 這個很可以點！！
新鮮的蝦子給得很有誠意，每一球都有2-3隻蝦子
還混有荸薺，所以吃起來口感很有層次

綜合菜盤（2人）
菜盤的份量蠻多的
但就是很中規中矩的菜盤

雪花腹肉

這份肉盤上來時我們都傻眼了
當初問服務生說中份的大概多少
服務生說2-3人的份量
這…… 2-3人是多小鳥胃的人來吃的？？？？？

肉片切得很薄，川燙一下就可以食用了
油花比較多一點，所以吃起來蠻滑潤的

獨門招牌-火焰炙燒豬（中）
岩漿的主打肉品招牌之一，大家幾乎都是為了這道而來的
浮誇又讓人驚艷的料理，真的很適合第一次到岩漿用餐的客人
光是端上桌，那藍紅色的火焰讓慧馬上拿起手機

剛上菜就馬上被這視覺效果吸引
（店員還會問說需要拍照嗎？那我放慢動作）
一開始會夾3-4片的豬肉片
豬肉片已經先炙燒過才上桌
所以邊邊會有一點點焦焦的感覺

放進58度的金門高粱裡
肥滋滋的肉馬上燃燒
浸泡一下高粱酒，豬肉就會更燃燒

浸滿高粱酒的豬肉片一拿起來還持續再燃燒

瞬間放進湯鍋裡，將豬肉片煮到全熟就可以食用
肉片切得很薄，所以不用煮太久

經過炙燒，就算選用脂肪含量較高的五花肉也不會油膩
煮完後肥肉的地方會變得有點脆脆QQ的，肉片還有一股高粱的香味
不管放哪種湯底感覺都超適合的！
有別於一般豬肉片煮法，這種泡過高粱酒的真的會讓人回味

不知道是不是我們用餐時間比較晚
餐點還沒上完，服務員就已經幫我們上甜點？？？？？
雖然是說甜點是麻糬，放到餐後吃不影響
但整個感覺就Endding的很奇怪
黑糖麻糬裡面包著花生醬
這竟然是我們覺得今天餐點最好吃的一道

這間在新竹很有名氣的炙燒火鍋
整體風格、價位、服務都很像鼎王麻辣火鍋
如果你是想嚐嚐看火焰炙燒豬的話，是推薦來吃看看的

但要慧再來用餐第二次的話，可能會選擇其他餐廳
餐點偏貴，也一直找不到服務生，湯底也沒有到特別驚豔
給你們參考看看囉！

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我是慧，用心感受生活
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