[食記] 台北 鮨岡心｜垂涎欲滴口水，美麗散壽司

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|餐廳：鮨岡心
|時間：2020/3
|地址: 台北市大安區大安路一段31巷21號1樓
|電話: 02-2741-9795
|消費：1200 NT／人 +10%

“平日午間覓食計畫”來到最近推出「散壽司套餐」的『岡心』。是在幾週前看到粉絲
專頁上的一個小小分享，才發現原來「岡心」悄悄的販售起了「散壽司套餐」。說到散
壽司的由來，據說早年漁民為了不要浪費處理魚料時的邊角料，而將各類魚料的混合整理而成的丼飯，正因為是邊角料，所以種類豐富，鮭魚、旗魚、鮪魚、花枝、甜蝦...，
沒有侷限的自由發揮，色彩豐富、營養均衡、價位親人就是印象中散壽司的形象。
再細分下去當然還有「江戶前」「五目」「京都」，「關東」「關西」的不同，不過在
餐飲越顯精緻的時代，散壽司在日本已是各大祭典會出現的食物，也遠遠擺脫了便宜、
廉價的印象。

。前菜『和風白菜』、酒餚『瑩烏賊』，來自富山的新鮮瑩烏賊今年來早了，鮮度
是近期吃到最佳
。『散壽司』白身魚有鯛魚、海鱺，紅肉魚使用「鮪魚脂肪」因此色澤偏淡，加上鰻魚、玉子燒、鮭魚卵、海膽(兩種?)，貌似還有旗魚？紅白甘？最後散上芝麻、珠蔥、海苔，實在美的感動。醋飯經過調味，與魚料搭配吃有驚人的平衡感，淡雅鮮香，每吃一口，
先端詳勺中，緩慢入口咀嚼，還可選擇加入點山葵醬油，增添香氣，格外享受。

「岡心」自19年中整修開始，維持「午間壽司套餐」「酒餚Omakase」之外，還在外部的吧台增設了「鰻 岡心」販售評價甚好的「雲林蒲燒鰻」。舍利也由起初偏濕軟的口感改為有些微米心的口感。近期推出「散壽司套餐」更得我愛，視覺、味覺都相當滿意，尤其無需醬油山葵，單靠醋飯調味就讓整體融合相當舒服夠味，更是意想不到。

對我而言，美食這件事，不是一訪的體驗與味道上的衝擊這麼單純，需加上「時間的觀察與體會」，方能了解店家的「用心與思維」。 如今『岡心』提供了多樣的選擇、不同的用餐環境，重口味鰻魚、清爽方便散壽司、偶爾奢侈的握壽司、慶祝歡愉的omakase，讓喜愛的饕客沒有理由不來拜訪，實在有過分。在這令人垂涎欲滴口水的散壽司之前，深刻感受到，如果少了一點政治口水，可能更能體會美食帶來的美好體驗吧 <3

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