PTT評價

[食記] 台北 鮨岡心|垂涎欲滴口水,美麗散壽司

看板Food標題[食記] 台北 鮨岡心|垂涎欲滴口水,美麗散壽司作者
CYoYu
(宥子)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

圖文版: http://www.yu2.life/?p=3031
看更多:http://www.yu2.life





|餐廳:鮨岡心
|時間:2020/3
|地址: 台北市大安區大安路一段31巷21號1樓
|電話: 02-2741-9795
|消費:1200 NT/人 +10%




“平日午間覓食計畫”來到最近推出「散壽司套餐」的『岡心』。是在幾週前看到粉絲
專頁上的一個小小分享,才發現原來「岡心」悄悄的販售起了「散壽司套餐」。說到散
壽司的由來,據說早年漁民為了不要浪費處理魚料時的邊角料,而將各類魚料的混合整理而成的丼飯,正因為是邊角料,所以種類豐富,鮭魚、旗魚、鮪魚、花枝、甜蝦...,
沒有侷限的自由發揮,色彩豐富、營養均衡、價位親人就是印象中散壽司的形象。
再細分下去當然還有「江戶前」「五目」「京都」,「關東」「關西」的不同,不過在
餐飲越顯精緻的時代,散壽司在日本已是各大祭典會出現的食物,也遠遠擺脫了便宜、
廉價的印象。

。前菜『和風白菜』、酒餚『瑩烏賊』,來自富山的新鮮瑩烏賊今年來早了,鮮度
是近期吃到最佳
。『散壽司』白身魚有鯛魚、海鱺,紅肉魚使用「鮪魚脂肪」因此色澤偏淡,加上鰻魚、玉子燒、鮭魚卵、海膽(兩種?),貌似還有旗魚?紅白甘?最後散上芝麻、珠蔥、海苔,實在美的感動。醋飯經過調味,與魚料搭配吃有驚人的平衡感,淡雅鮮香,每吃一口,
先端詳勺中,緩慢入口咀嚼,還可選擇加入點山葵醬油,增添香氣,格外享受。

「岡心」自19年中整修開始,維持「午間壽司套餐」「酒餚Omakase」之外,還在外部的吧台增設了「鰻 岡心」販售評價甚好的「雲林蒲燒鰻」。舍利也由起初偏濕軟的口感改為有些微米心的口感。近期推出「散壽司套餐」更得我愛,視覺、味覺都相當滿意,尤其無需醬油山葵,單靠醋飯調味就讓整體融合相當舒服夠味,更是意想不到。

對我而言,美食這件事,不是一訪的體驗與味道上的衝擊這麼單純,需加上「時間的觀察與體會」,方能了解店家的「用心與思維」。 如今『岡心』提供了多樣的選擇、不同的用餐環境,重口味鰻魚、清爽方便散壽司、偶爾奢侈的握壽司、慶祝歡愉的omakase,讓喜愛的饕客沒有理由不來拜訪,實在有過分。在這令人垂涎欲滴口水的散壽司之前,深刻感受到,如果少了一點政治口水,可能更能體會美食帶來的美好體驗吧 <3

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.40.242 (臺灣)
PTT 網址
※ 編輯: CYoYu (118.169.40.242 臺灣), 03/13/2020 22:53:55