[食記] 台中 明倫蛋餅 蛋餅的基本標準

店名：明倫蛋餅二店
地址：台中市西屯區文華路1-1號
電話： 0963 831 898
營業時間：15:00–01:00
個人平均消費：40元左右
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：半個小時左右

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基本標準網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359060566
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2019年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
餅皮★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
內料★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
醬料★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「蛋餅的標準版。」

蛋餅，常見於台灣的早餐店裡。也是許多日本友人來台灣玩的時候，最念念不忘的台灣食品之一。

明倫蛋餅不知何時進駐到逢甲夜市，據我所知，早期起家於彰化員林的明倫國中。一開始只是台小攤車，後來在台中不少鬧區皆能窺見其身影。而我每回台灣大多會來逢甲夜市走走，然而這次來吃，卻是經由日本朋友告知才尋得這家店。

它的餅，一張四十元，在蛋餅界中實屬高價。若是在台灣鄉間的早餐店，四十元的蛋餅可能有燻雞或鮪魚，甚者更是可以來個大總匯也不為過。

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不過論技術，倒也有那麼一點。餅皮粉漿現煎，打上蛋汁與蔥花慢慢滾捲。這樣的製法有些人稱為粉漿蛋餅，是台灣非連鎖的早餐店常見製法，口感可軟可脆，各有千秋。

明倫蛋餅醬汁也有不少人喜愛，甜辣醬、醬油、胡椒粉及辣椒粉都可搭配。我個人喜歡甜辣醬，辣中帶點甘草味，是台灣獨有的特色風味。粉漿薄到微微透出下面的鐵板，想必更能多襯托出一絲蛋香。

蛋餅如同許多台灣的攤邊小吃，趁熱吃往往有最好的味道。油煎的餅皮焦香，雞蛋的鮮潤，還有蔥花的氣味，最後一點甜辣的滋味，也難怪這些日本朋友每次來到台中，總要我帶他們來這裡吃上一個，順便享受台灣特有的邊走邊吃。

每每聽他們形容得好像人間美味一樣，但對我來說，基本的蛋餅不就是這樣嗎？

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這幾年這樣世界各地胡亂吃下來 始終堅持台灣小吃世界第一
的魚漿夫婦

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