[食記] 台北 燒肉HATSU Yakiniku&Wine

消費時間：109/4
地址：台北市中山區中山北路二段27巷2-4號
電話：02 2562 1113
營業時間：11:00 - 15:00，17:00 - 00:00
每人價位：$2000

圖文：https://tinyurl.com/ycfacdp6

最近因為請了Tin友吃飯，所以一直被周開糖果爸爸的玩笑
想想和周偶爾互請對方吃飯也不只一次兩次了
中高價的燒肉還真是一次都沒吃過，結帳通常都在兩人三千左右

原本想要吃明顯出師自燒肉風間的燒肉中山，沒想到當晚已經全滿
便退而求其次看起旺盛苑、HATSU、牛吉等清單上的選項
最後便挑中了價位相對可親一些又提供套餐的HATSU

週六的晚上，可能是因為疫情，店裡意外的是冷清的
僅有兩桌客人與兩位外場，等上了好一會兒才有人來門口接待

https://i.imgur.com/NzIpaoZ.jpg

入店時已經九點，我們兩人都餓了挺久
麻油鹽又正中我的喜好，我是吃得好不快活

照片上雖然看不太出來，但其實碗挺有深度
分量給的大方，吃了好一陣子才見底

https://i.imgur.com/g4b3Xxh.jpg

又出現兩道由麻油與鹽調味的蔬菜
黃豆芽多出胡椒的點睛調味，做出很好的區隔
水蓮則是和黃瓜一樣的調味，與口感爽脆的蔬菜應該都很合拍
漬煮過的菇類反而印象一般

https://i.imgur.com/xaBBIyz.jpg

雙人極上套餐中提供的是薄切牛舌，加了$200升級成厚切
單點菜單上還有再貴上$200的極厚切 ( 單點價$880 )
沒有詢問能不能再升級，但依照這個邏輯我想應該是可以的

另外因為店裡人手一看就不夠
加上我和周一向不喜歡店員幫忙燒烤
所以點完餐便告知店員我們自己烤就可以了
忙碌的店員感覺也鬆了一口氣

說回牛舌本身，在自己家也已經吃過好幾回的牛舌大餐
但買的都是澳洲牛舌，並非和牛
原本以為舌頭這樣的部位不會太有差別
但實際吃起來果然還是強上一般澳牛一大截
送進嘴裡一嚼，牛舌特有的旨味奔騰而出
除了在博多吃到過的牛舌串燒以外
這樣的厚切牛舌差不多就是燒肉店牛舌的頂標了

精選牛肉 - 熊本和牛羽下、澳和橫膈膜牛排、肋條一本燒及美牛牛小排
可以從照片中看到盤邊有很多調味料組合
一共是橫膈膜的山葵醬、牛肋條的蔥花、牛小排的昆布鹽以及羽下的醬油泡泡
調味手段相當的多元，這還沒算上店家一開始送上桌的桔醋跟燒肉醬呢

蔥花的調味相當不錯，直接配飯也十分美味
山葵醬則一看就知道是和山葵章魚一路的東西
我相當好奇要怎麼在吃這個醬的時候不去想到山葵章魚......

昆布鹽和醬油泡泡跟肉的搭配也都很好，店家的燒肉醬也是一絕
是質地比較濃稠的甘口醬汁，尾韻還帶點淡淡的焦味，深邃迷人
不知道是市面上的現成醬汁還是店家自己熬煮的
餐點用畢都想要詢問店家的燒肉醬在哪裡才能買到了
用這個醬汁在自家廚房煎點牛肋條來沾食該有多好

說了這麼多都還沒說到肉的本身，說回肉吧
羽下跟牛小排都合乎期待，並沒有超水準發揮
但牛小排比較沒有美牛常見的特殊味道，這一點比較少見
熊本和牛則是好久沒吃了，羽下還挺不錯的，長長一片能夠分做兩份食用

澳和的牛肋條以及橫膈膜則是本日的冠軍
整塊的肋條經過切花斷筋，吃起來和一般小方塊狀的肋條口感很不一樣
澳洲和牛的橫膈膜有著漂亮的油脂分佈，那股臟器特有的濃厚風味依然令人欲罷不能
且兩塊肉的份量都相當不小，兩人分食仍然可以各吃到三大塊相當厚實的肉

熊本和牛內裙肉

餐點全數用畢之後仍然有點意猶未盡
便點了這份比較少吃到的內裙肉
但後來想想，這也是橫膈膜的一部分呀
查了一下應該是包覆著橫膈膜的部位

烤熟入嘴卻是一陣驚訝，因為它的口感居然是Q的
雖然和橫膈膜系出同源，但卻不是內外橫膈膜那種纖維分明的口感
它是Q彈的，這真是太令我震驚了，每口都吃得滿頭問號

每一次的咀嚼雖然都能擠壓出更多的肉汁以及油脂
但卻沒有咬斷肌肉纖維的感覺，簡直像是和牛口香糖一樣
毫無疑問是一次非常有趣的體驗，肉質也很好
如果有看到這個部位的話，建議不要錯過，真的很有趣！

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