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[食記] 基隆市仁愛區 汕頭沙茶麵

看板Food標題[食記] 基隆市仁愛區 汕頭沙茶麵作者
MarkFung
(馬克方)
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餐廳名稱:汕頭沙茶麵
消費時間:2020年/4月
地址:基隆市仁愛區愛一路21號
電話:02 2427 7405
營業時間:11:00~21:00。週日休息
每人平均價位:50
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:沙茶麵、醡醬麵、小菜

完整介紹食記:https://reurl.cc/5ldpnz

今天有機會到基隆大名鼎鼎的三記魚餃這裡買東西,中午就順便在附近的汕頭沙茶麵用餐。這家也是在基隆很有名的麵店,不過我倒是非常非常久沒吃過了。難得來這一趟,剛好可以重溫舊夢。

內外環境:

地點在愛一路上的汕頭沙茶麵,在高架橋下面,這條路雖然也開了些餐廳,但我平常很少來

這條路很窄,所以很不好停車,店面也不大,緊埃著路旁

小小的一家店,生意卻很好

菜單:

麵、飯、湯都有,不過今天白飯好像沒有準備好,所以滷肉飯、沙茶飯等都不能點,很可惜

除了菜單看板上的料理,還有小菜可以挑選

牆面上有餐點的照片,還很貼心地提醒客人,哪些麵點只提供乾吃

因為不能點飯類,所以我鍾愛的滷肉飯點不到QQ。只有點了沙茶粿仔(小)、炸醬麵(小)、豆干、吉古拉和豬腸湯

沙茶粿仔:沙茶味甜,肉絲大條軟嫩,醬汁濃稠裹住粿仔

沙茶粿仔(小碗40元),份量真的滿小碗的,不過肉量意外地多,所以CP值算打平

沙茶醬很香,非常非常香,而且沒有嗆味,感覺上應該有加入一些南洋系的香料去調合沙茶的原味,所以比較甜,也比較溫醇。很像某些賣沙茶咖哩麵的店家用的醬,但沙茶的比例高很多

不只是沙茶醬,肉絲也是意外地多,而且很軟很好吃,不知道是怎麼煮的

醬料的部分很棒,不過粿仔的部分就普普了,主要還是油量不夠多,粿仔整塊粘在一起,需要花一點時間力氣去攪開

論粿仔本體的話,我比較喜歡來來粿仔湯的。但這家店的沙茶醬太棒太特別,也是值得一吃

炸醬麵:已經搞不清楚到底是炸醬還是甜味增,味濃香醇的獨特口味

炸醬麵(小碗40元),麵條用的是粗麵,豆干也很多,還滿有誠意的

炸醬很特別,甜到一個不行。我以往吃過的炸醬,大多以豆瓣醬為主,甜麵醬為輔,所以基本都偏鹹。但這家的炸醬感覺上像反過來,甜麵醬的味道很強(或者是用特別調成甜味豆瓣醬?)。吃到後來已經有點像味增的甜甜黃豆味道

味道很甜很特別,但非常好吃。感覺應該要把這家店介紹給日本遊客認識的,他們搞不好會覺得這味道很親切

豆干、絞肉和豆瓣滿多的,這也是我不太喜歡、很少點炸醬麵的主因之一。就是上面的配料很不容易和麵條和在一起入口

吃到後來要靠湯匙來幫忙,我是喜歡吃乾麵時能盡量單用筷子的人,所以很少點炸醬麵來吃

小菜:強烈沙茶味的豆干,以及魚漿超甜的吉古拉

豆干(20元),以量來看輸給最近才吃過的利巷很多,被利巷養大的胃口看來短時間內很難恢復

豆干口感很好,鬆軟又有點彈性,沙茶味道很明顯

明顯到很誇張的地步,以往我吃的豆干,不管是沾醬油膏還是甜辣醬,醬料的味道通常會引領整塊豆干,讓原本的滷味稍稍被壓抑下來。但這份豆干剛好相反,居然是自身的滷沙茶強過醬油膏和甜辣醬,我還是第一次吃到這種,醬料的味道反被豆干滷味壓下來的

不過想想也對,沙茶醬的味道本來就比醬油、甜辣醬要強得多。這道豆干真的挺特別的,建議來這裡用餐的人都點一盤來試試

吉古拉(20元),這份量和厚度,20元就很OK

不是基隆的炭烤薄片吉古拉,不過也相當美味了,重點是魚漿很甜,厚度也夠,愈嚼愈香

而且剛剛在豆干盤起不了什麼作用的甜辣醬,這次很好地發揮應有的功能,讓吉古拉的魚漿甜更上一層樓。算是少數非炭烤吉古拉,但還會讓我稱讚的好吃小菜
豬腸湯:豬腸有彈性,湯頭榨菜香

豬腸湯(35元),價格還算漂亮

小腸量很多,而且切得完整

有彈性又完整,味道很好,內臟類的料理中,我個人是最喜歡腸子,常常會點來吃

湯頭還不錯,厚實不足但清甜有餘,主要來自燉煮內臟的甘味與榨菜煮進去的鹹甜

榨菜的存在感很強,做到很好的湯頭輔佐效果

綜合感想:整體味道皆甜,沙茶如此,炸醬也是
台南人應該會很喜歡這家店XD。今天吃到的餐點,醬汁全是甜的,沙茶很香濃,雖然很甜,但無損其原味;炸醬則是甜到有點不習慣,不過還是相當好吃。從主餐到小菜、湯品等,每一道有很有水準,至少今天的我是挑不出什麼毛病,硬要挑的話大概只有粿仔比較弱一些,會結在一塊不好攪開。

1;33[m結論與店家資訊:傳統的老店,優秀的餐點
在武漢肺炎肆虐全世界的同時,台灣是少數可以維持正常生活的國家。雖然有許多經濟活動被迫減少或停止,但民以食為天,餐飲業即使受到影響,真正好吃、有實力的店家依舊無懼疫情,負面影響降到最低。這幾天吃到的小吃店都是如此,真的好吃,平時顧客就多,即使遇到變故也能屹立不搖,就像這家汕頭沙茶麵。

因為疫情緣故,大家可能會盡量減少外出用餐的活動,不過我還是認為,只要做好自身防備,而且人人都有相同的防護概念,就能大幅減少感染的機會,我們也不用太過恐慌就是了,該吃的還是得吃,能消費就盡量消費囉。

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05/05 09:26