[食記] 台南中西 老乾杯燒肉~。

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1UmpT-DF ]

作者: longloveyu (yu) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 老乾杯燒肉~。
時間: Tue May 19 09:29:57 2020

老乾杯 台南西門店
地址： 700台南市中西區和意路3號
電話： 06 214 8222
營業時間：11:30-15:00、17:00-23:00
停車場：有，可停新天地停車場
刷卡：可
平均價位：2000~2500
消費日期：2020/5
個人圖文：　https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/589138885

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老乾杯是「乾杯集團」旗下7個品牌店之一，屬價位較高檔的燒烤店。
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▲上面7個品牌我只吃過乾杯XD。(吃到七分飽，一人平均價位約需800)

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▲入口顯目位置放了一塊木牌，上面寫著「總稱山形牛」！

「日本和牛」儼然成了我心目中高級料理的代名詞，
但日本和牛只是個統稱，有登記的品牌甚至已達一百多款，
以地區來區分的話，
響譽國際較被人所知的有三重松阪牛、兵庫神戶牛、滋賀近江牛、山形米澤牛、仙台牛等等不勝枚舉～
經google，能稱得上「總稱山形牛」的條件：
『需要在山形縣內養殖、肥育期間最久的黑毛和牛處女牛及閹割牛，
且肉質須達等級3以上，才能定義為「總稱 山形牛」。
層次深邃的風味與溫和圓潤的油脂正是最大特色。』
上面藍字為google來著的資訊，
其實只是喜歡吃，但真要說出各種和牛間的差異，我根本吃不出來啦XD
(總而言之~就是都好吃~)

官網的菜單：
http://www.kanpaiclassic.tw/zh_TW/gallery-content/node/1523941719001

可單點、也能選擇套餐，套餐的價格是每人計哦！
例如「豪牛套餐2099元」三個人就是2099*3，再加一成服務費。

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▲櫃台。後方有各式的日本清酒（？）

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▲店內一景。
座位分有與廚房比鄰的半開放空間，但就是跟鄰桌隔了一面隔板的近距離；
除其之外，還提供有小包箱，有自己的空間讓親友聚餐更加自在。

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因為提早來到，我們在一旁等待（吹冷氣）。
沒有入鏡的是一個玻璃櫥櫃，仔細一瞧裡頭都是擺放熟客的竹筷！

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▲今日3大2小的餐點(含外帶兩樣給在上班的老公)計8286元。
講結論是，都好吃，但價格實在貴。
另有服務人員全程代烤服務，讓消費者吃得很優雅，十分貼心！

接著逐一分享我們的餐點（照片皆是用手機拍攝的XD)：
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▲帶入座前，店家就已經將爐火準備好了。
每人桌前也擺放了沾醬，依序是芥茉仔醬、醬油、鹽及一片檸檬。

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▲自製泡菜$100、蟹肉茶碗蒸$150。
一碗大約一個統一布丁大小的茶碗蒸要價150元，
雖然吃驚，但來之前就有心理準備了(咦...其實也不是我買單啦XD)
滑嫰的茶碗蒸上有真材實料的蟹肉絲，
頗受小孩好評，兒子吃完原本還想再點一顆~但被我適時地阻撓了XD

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▲炙燒鹽蔥香牛舌$280
菜單上有四款牛舌，
但我們用餐適逢母親節前夕，所以我們入席時牛舌只剩圖中最低價的這款！
這是牛舌尖部位，
但因為超薄片，所以吃不出應有的嚼勁感，反而給我們是軟嫰的口感，

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▲再搭配店家獨特的蔥鹽洋蔥泥捲著入口，很好吃！
原本多餘的蔥鹽洋蔥泥還想拿來配其他烤物，沒想到一時不察被服務人員收走了XD。

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▲下面那盤三格肉是『雞腿三種口味組合』$320
三種口味分別是味噌、蔥鹽及辣醬。看圖片其實不太記得哪坨是哪個味道。
整體而言都醃得頗入味，雞腿肉烤起來Q嫩不乾柴。
缺點就是烤得好久呀！不過服務人員都會來幫忙翻面。

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▲鴨肉稻庭烏龍麵　$220
那4小坨大概還沒有半碗份的多XD。
麵條與常見的烏龍麵是大相庭徑，它扁扁細細的，口感比粗的烏龍麵還要滑Q，
再沾那個醬汁頗好吃(鹹鹹甜甜)，
不過喜歡重口味的話可以把麵條左下方的芥茉和入醬汁中。
(這一道很日本味)

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▲D拼盤。
圖為2人份(還有兩碗白飯)，價格總計1294(還要再加一成服務費)
針對上述5款肉，官網說明如下：
【本日特選日本和牛】創下單月熱銷超過 1.2 萬份的紀錄
日本和牛佈滿大理石般的細緻油花，更能品嚐入口即化獨有的軟嫩口感

【名物紛雪燒】老饕必點名物
選用切成薄片的前胸及腿肉、肉質扎實，再搭配蘿蔔泥一同燒烤，是最受歡迎開胃菜

【名物鹽蔥燒】美味熟成名物
風味濃郁的熟成牛肉佐以蔥鹽提味，完美呈現的究極美味

【老乾杯牛五花】口感軟嫩的絕妙滋味
油脂豐厚，更能品味和牛特有濃厚甘醇的迷人

【上等角切】清爽豐富的絕佳口感
肉質細嫩多汁且保有彈性，實為難以抵抗的滋味

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▲和牛炸春捲，一份一支80元，圖為4份計320元。
春捲上撒了點金箔，小孩一開始很抗拒，好說歹說才肯吃(有眼不識泰山)

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▲和牛與松露蕃茄醬和成泥狀，要小心食用，因為會爆漿XD。

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▲特製咖哩飯$280。
份量普通，白飯好吃，店家外的牌子說是使用北海道七星米，
相較下一份咖哩這樣280，還算划算。
這是特別點給孩子吃的，只是比較偏近大人口味的咖哩醬，孩子們不是很能接受。

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▲軟絲燒$280＋大蝦$680
這個不予置評...。

接著今晚的重頭戲(?)
其實吃到這已經頗有飽足感，因為有吃到白飯、還有無限續喝的昆布柴魚湯(但很鹹)，
沒想到孩子們阿伯深怕我們沒吃飽，就又點了「現切牛排」
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▲師傅會詢問想要的厚度，我們好像說了1.5公分XD
然後切下去後，擺在瓷盤上讓消費者猜克數，也會再給一個一樣重量的空瓷盤做比較。
圖中的牛肉是澳洲和牛肋眼，經過400天穀飼，冷藏熟成40天，
因為是肋眼部位，油花油脂是較為豐滿，吃起來肉質是甘甜、軟嫩、好入口。

回到猜牛肉克數，誤差給正負5克，
如果猜對克數，此塊牛排則免費招待；猜錯的話就要用1克8.8元買單。
沒什麼買菜經驗....我摸了摸一開始猜500G，
師傅好心的提醒沒那麼重XDDD
然後就看著師傅的表情一路往下猜
最後定了350G！沒想到重量一秤竟然才280G XＤ

現切的肋眼一樣是由服務人員代烤唷！
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▲不過這份牛排大部份都被我們外帶給在上班的老公享口福了~

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