[食記] 基隆市仁愛區 長腳麵食
餐廳名稱:長腳麵食
消費時間:2020年/5月
地址:基隆市仁愛區孝三路99巷1號
電話:0989 717 019
營業時間:07:00~22:00。週日休息
每人平均價位:25~75
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:乾麵、麻醬麵、豬腳
完整介紹食記:https://reurl.cc/WdVabZ
2020年05月22日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈
今天雨下得好大啊!原本不想外出覓食的,但實在不想待在辦公室,以及附近,所以打算跑遠一點的地方吃午餐。但大雨騎車很麻煩,最後還是跑不了多遠,來到了孝三路這一帶。
即使來到孝三路的美食商圈,我也不曉得要吃什麼啊XD,如果沒有先想好先決定好,我就會陷入選擇困難的窘境。沒帶傘又一邊淋著雨,沿著孝三路邊信步而走,偶然看到一向人滿為患的長腳麵食,今天居然客人不多!?討厭排隊人擠人的我,剛好趁這個機會,來嗑一下他們有名的乾麵和豬腳吧!
內外環境:
藏身在巷子裡的長腳麵食,是基隆在地人最愛的麵食店之一
煮麵攤小小的,小菜、黑白切的種類比我想像的少
今天雨真的下太大,所以客人很少。平常是滿到我都不想接近的地步,所以才會一直拖到寫了200篇出頭的食記,才來到這裡紀錄
店內空間很寬敞是優點,只要能內用我就盡量不外帶囉
菜單:
他們好像沒有紙本菜單?所以我就口頭上直接跟他們點餐,而且小菜類如油豆腐、豬腳肉等也沒在菜單上,感覺不是很好點@@
一時間不曉得該點什麼,先點了豬腳麵、乾麵,小菜是油豆腐和吉古拉。點完餐後老闆娘還問我是兩個人吃嗎?
哼哼,當老闆娘問我時,絕對沒想到我會點第二輪吧!吃完剛剛上面點的那幾項料理,我又加點了麻醬麵,以及豬腳肉
乾麵:豬油和油蔥酥交織共舞,襯托淡淡鹽味
先吃乾麵(25元),價位很漂亮,麵一上桌店員就先提醒,要趕快把麵拌開,不然會糊在一起
由於上面沒有淋甜辣醬,我也不太敢跟店家要@@,在沒有醬汁的狀態下,我先拌開吃了一口。唔,原味已經很香,應該有加點豬油,加上油蔥酥的香氣很突出。和昨天在東家館吃到的乾麵不同,鹹度少很多,但香氣更足
雖然很香,但我還是喜歡重鹹一點,所以加了桌上的豆瓣醬。早知道剛剛點麵時就該跟老闆娘說要多一點甜辣醬
喔喔,好吃!麵本身就很香了,加上豆瓣醬的辣椒鮮香又更棒了,而且豆瓣醬本身也有鹹度,可以補充原來乾麵的不足
小菜:吉古拉魚味明顯,油豆腐完全極品
吉古拉(20元)、油豆腐(10元),看起來都很紮實,上面已經先淋了點醬汁
吉古拉口感很好,有彈性,甜味不明顯,不像汕頭沙茶麵他們家的吉古拉那麼甜
但是有很突出的魚漿味道,吃起來是挺香的,不過對我來說有點小困擾,因為我個人不太喜歡吃魚XD
我想要特別稱讚一下油豆腐,這家店的油豆腐真的超好吃的!滷汁味恰到好處,能提供相當的鹹度,卻又不會影響豆腐本身的豆香
雖然滷得頗為入味,但豆腐的豆香氣實在太優秀,這豆腐的品質一定很好,早知道就該多點幾塊,我甚至覺得它比乾麵還值得點
豬腳麵:豬腳入味好吃,麵、湯較為普通
豬腳麵(75元),基本上應該就是陽春湯麵,上面直接放豬蹄這樣
其實我吃的算滿快的了,但麵還是泡得太軟了QQ。這家店的廣東麵好吃,但麵身比較薄,厚實度輸給龍門客棧的麵條。所以如果送上桌沒立刻吃,應該很快就軟爛了
所以我,特地把麵撈出來放到剛剛吃完的乾麵碗裡,防止進一步變軟,然後終於鼓起勇氣去跟店員要一匙甜辣醬(我臉皮好薄>////<)
唔,甜辣醬好吃耶,雖然是偏甜又沒啥辣度,但還是挺夠味的,而且至少比久久泡在湯裡又沒調醬的麵條好吃
豬腳的部分非常美味,蹄筋的膠質又香又醇,滷汁應該是有用到藥膳和八角之類的滷香料,有入味但又不會太重,拿捏得很剛好
豬肉味、滷汁味互補互助,讓豬蹄肉與膠質吃起來不油不膩,爽口又極富肉感
真要說缺點的話,就是豬腳麵的豬蹄比較小塊,骨頭比例也較高,好不容易才吃到這一塊完全沒骨頭的部份。這一次吃得我意猶未盡,所以後面忍不住又加點啦~~~~
不過湯就普通很多了,骨肉湯味道很淡,主要還是油蔥、香菜來主導,原來的湯汁只有一點甜味。但還是比東家館那沒啥味道的湯要好很多
麻醬麵:便宜好吃又夠味
才吃完兩碗麵,又忍不住點第三碗:麻醬麵(30元),這價位也是漂亮,難怪他們家生意好到爆
不過坦白說,一開始看到醬汁水份好像很多,有點擔心味道會不會不太夠。我很不喜歡那種只有麻醬味,但卻沒什麼鹹味的麻醬麵
但很神奇的是,你只要好好去拌它,湯湯水水的醬汁會完全巴附在麵條上。然後讓我很滿意的是,它的鹹度是夠的,所以我不需要多加其他醬料,去分釋麻醬原來的味道
這個好吃,真的很不錯,比較美中不足的大概只有芝麻香氣沒那麼濃郁而已,但口味上已經很棒很可以了,才30元就有這種水準讓人相當滿意
滷腿肉:好吃到不行的滷香豬腳,肥瘦相間口感完美
滷腿肉(50元),問了下老闆娘,說一人份切個50元差不多,所以請她切了這份量
瘦肉中帶著油脂膠質,這腿肉太讚了,跟剛剛豬腳麵的豬蹄一樣,滷得入味,卻又不會太過影響豬肉原味
有膠質的部位軟嫩稠密,說入口即化就太誇張,但的確沒咬幾下就能輕鬆入肚
甜辣醬的醬汁也很棒,雖然比較甜,但因為豬腳滷得夠味,所以不會被影響多少,反而使得豬腳的食感多了一味
雜談:麵條湯汁表現普通,但調味、醬料皆優秀
麵條沒那麼紮實,乾麵吃起來很OK,但湯麵就得盡快解決了
乾麵和豬腳麵都不錯,不過比較起來還是乾麵更值得點。一來麵條沒有泡湯軟爛的問題,二來可以加醬味道也比較足。他們家的湯麵因為湯頭表現普通,所以沒有很強,點乾麵或麻醬麵就已足夠,特別是麻醬麵便宜又夠味,才比乾麵多五元就有不俗的表現。
雜談:豬腳燉滷入味且香醇,油豆腐十分美味推薦必點
油豆腐我覺得特別好吃,下次來一定點爆它
50元一盤的腿肉,也是很值得點來吃,不夠的話儘管再加
小菜的吉古拉比較普通一點,值得一提的是魚類海鮮味道比較濃厚,算是比較純正的口味吧?只是我自己沒那麼喜歡。油豆腐好吃到爆,一份才10元超便宜,拜託一定要點;豬腳也是好吃,只是我自己沒那麼喜歡豬蹄部位,還是腿肉那滿滿的肉感比較吸引我。
後記:好吃又便宜,孝三路麵店首選之一
因為今天的大雨,我才想到能來這間幾乎平時都在客滿狀態的麵店
孝三路好吃的店家很多,特別集中在早、午餐,晚餐時段好像就珍讚滷味是我會特別想找來吃的。之前吃過的燕子食堂、老味坊、孝三路52號麵店都很好吃,價格也很親民,平價又美味的特點,正是孝三路商圈興盛的主要原因。
除了這家麵店,另外還有三角窗麵店啊、兩利麵店等在這商圈之中,以後有機會再慢慢介紹吧!其實我寫的食記,期待的是不只基隆人會看,更希望外地人也能參考,尤其孝三路商圈就在基隆火車站附近而已,是基隆在地美食的重要據點、傳統美食街,有很多很強、堅持傳統口味的小吃店和餐廳。當然這商圈還是有它的缺點,就是晚間時段比較薄弱,以及料理種類重複性稍高,不過身為土生土長的基隆人,還是期待未來這一帶的美食能有更多延伸與蛻變,讓更多人認識基隆料理之美。
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精神錯亂就是,一遍又一遍地重複作同一件事,而期待會有不同的結果
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06/04 08:17
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- 餐廳名稱:長腳麵食 消費時間:2022年/9月 地址:台灣基隆市仁愛區孝三路99巷1號 電話:+886 989 717 019 營業時間:07:00 - 22:00 (週日公休)
- 餐廳名稱:阿忠麵店 消費時間:2022年/12月 地址:台灣基隆市仁愛區孝三路79巷4號 電話: 營業時間: