[食記] 台北松山 一期一會(鮨)價格親切自選壽司

餐廳名稱：一期一會(鮨)
消費時間：2020年/4月
地址：台北市松山區長春路438號
電話：02-8770-6220
營業時間：午餐12:00–14:30
晚餐18:00–21:30
每人平均價位：800-1200元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：自選8貫握壽司（800元）套餐
官網：無

圖文網誌好讀版：
https://bit.ly/2UPRarV

以下為PTT文字版：

▼「一期一會(鮨)」位於捷運南京復興站附近的長春路上，
在網路搜尋「一期一會」還會出現另一間在大安區的燒烤店，
請別跑錯間了，店外觀很日式風格，
這天預訂的是晚間6點的位子

▼外面放著當日的菜單，並介紹了消費方式，
這裡主要有三種菜單：
1. 自選8貫握壽司（800元）套餐，含汁物、下酒菜與甜點
2. 自選12貫握壽司（1200元）套餐，含汁物、下酒菜與甜點
其中另外加點不重複壽司一貫100元，加點重複壽司則以原價計算
3. 無菜單料理（3000元）

我們這天是決定自選握壽司

▼店內位置以吧檯位為主，
可以近距離觀看師傅料理過程，
如同照片所示，位子數量不多，
建議來訪前先訂位

▼每個人會有一張菜單，
點餐是用圈選的方式，
握壽司下方還標註了產地供參考

▼今天點了「自選8貫握壽司（800元）套餐」，
另外點了兩貫不重複的壽司，
所以共圈選10貫為1,000元，
若是加點重複的壽司會以原價計算，
所以最划算的方式就是都點不重複的，
然後看想吃幾貫就圈幾貫，這樣算下來一貫為100元，
若都點高級的種類這樣真的是蠻划算的

▼第一貫「黑鮪」（產地九州），部位是中腹，
外觀看起來油脂分布均勻，
置入口中也能感受到肉質的軟嫩與魚油香氣，
雖然有一兩條筋但不太影響口感，
第一道就讓人很滿足

▼第二貫「干貝」（產地北海道），
甜醬油上刷了些檸檬皮，吃起來相當清爽，
干貝肉質也很新鮮飽滿，連兩道讓人滿意，
開始期待接下來的餐點上桌

▼第三貫「毛蟹」（產地北海道），
蟹肉拌了蟹膏與薑末，是口味比較重的一道，
這貫讓我有些失望，薑的味道太搶味，
蓋過了毛蟹肉應有的甜味，
吃完會想用熱茶順一下口，
以避免蓋過品嚐下一道壽司時的味道

▼第四貫「牡丹蝦」（產地北海道），
調味方式和干貝相同，上面灑了檸檬片，
蝦子蠻厚實，吃的出新鮮的甜味，這道蠻推薦

▼第五貫「海膽」（產地北海道）
海膽給的蠻大方，已經滿出整道軍鑑壽司，
海膽吃不太出藥水味，
口味蠻鮮甜的，也是推薦的一道

▼中場休息的熟食料理「金目鯛」，
每個人分到的部位不同，
烤過的魚肉很多汁、肉質也很軟嫩，
只不過份量不多，有種意猶未盡之感

▼第六貫「比目魚鰭邊肉」（產地北海道），
上菜時一度不知道是哪道，還問了師傅，
和一般看到的鰭邊肉外貌不同，
口感也非常不同，很像鱈魚的口感，
一邊吃一邊和友人面面相覷，
懷疑這真的是我們認知的比目魚鰭邊肉嗎XD

鰭邊肉上方佐了油蔥，
第一次在握壽司吃到佐油蔥的，
頓時有種在吃燒臘飯的畫面出現，
覺得和魚肉的口味不是很搭，讓人頗出戲的搭配

▼第七貫「白蝦」（產地日本富山）
自從走訪過日本富山吃了白蝦後，
對其鮮甜的滋味一直難忘，
看到這裡有白蝦那一定要嘗試看看，
果然白蝦的鮮甜滋味更勝牡丹蝦，
但是上面佐的薑末真的有點過多，
好想大喊還我原味白蝦

▼第八貫「和牛」（產地宮崎），
約五分熟的和牛外觀非常吸引人，
但一入口濃厚的鹹味襲來，
頓時覺得調味過重的和牛好可惜阿

▼第八貫「星鰻」（產地長崎）
星鰻無讓人太大的驚豔，
沒有太多的油脂感，
比較像是瘦魚肉的口感

▼第十貫「河豚白子」（產地北海道）
看著師傅在分切河豚白子準備要進烤箱烤，
想著千萬不要讓我失望阿，
我可是很期待這道

▼看到送上來的上面附著油蔥，頓時覺得不妙，
雖然明白白子通常會為了蓋過腥味調味會比較重，
但是本身白子已經有撒了鹽再加上油蔥，
整個鹹味有上升趨勢，
不禁讓人快喝熱茶壓壓味道

▼飯後小點「玉子燒蛋糕」，
口感很厚實，是甜的玉子燒口味，
覺得蠻好吃的

▼飯後「味噌湯」
充滿細蔥的味噌湯，
和平常喝到的無太大不同，
但口味還是一樣偏鹹

▼甜點「炸豆沙捲」
甜點最後為炸物蠻特別的，
但私心覺得最後以炸物結尾容易感覺到膩

同場加映友人點的其他道料理照片供參考：
▼「螢烏賊」（產地北海道）
▼「紅甘」（產地北海道)
▼「喜知次」（產地北海道）
▼「鮟鱇魚肝」（產地北海道）
▼「甜蝦」（產地北海道）
▼「北寄貝」（產地北海道）

【結語】

這間店的握壽司很多道都加了蠻重的調味，
像是毛蟹、鰭邊肉、和牛、白子，
已經蓋過原本食物的味道，
我與在座友人都覺得有點可惜，
以價格來說算是相當划算，
握壽司還可自選喜歡的搭配，
但是就食物口味，我們皆傾向不會再訪，
但食物是見仁見智，
以上分享自身心得提供給大家參考囉

--

06/16 22:22