[食記] 高雄 香月壽司 割烹 小白蝦 金時鯛 島鰺

餐廳名稱：香月壽司 割烹
消費時間：2020年06月
店家地址：高雄市新興區復興二路300-1號
店家電話：07 225 5858
營業時間：11：30～13：30 / 17：30～21：30（週一公休）
餐點價位：880元 握壽司（蘭）
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：午間套餐（680元）
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352670230

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第一貫：金時鯛 紫蘇葉 鹽昆布

這一次點的是880元的握壽司（蘭），

會這樣做是因為希望可以看看跟平日限定的午間套餐（680元）會不會差很多，

當天中午因為還是有人點680元的午間套餐，所以剛剛好可以做一個比較。

純粹從外觀來看，

握壽司（蘭）給的金時鯛大小跟商業午餐的是有差別，

不只給得比較大片，感覺在部位上也有些不一樣。

吃起來的口感算是吃過的魚料當中比較硬的，

而且還會有脆脆彈彈的口感，

金時鯛的鮮味很棒，

不會被紫蘇葉根鹽昆布的味道蓋過去。

香月壽司的醋飯在高雄的幾間壽司店之中，一向都是比較有顆粒感，

因為吃香月壽司的次數可能破百，

所以不諱言，有時候也是會吃到偏硬或是偏軟的，

但是以平均的水準來說，在高雄的壽司店當中，仍舊是前兩名的水準。

第二貫：日本富山縣 小白蝦

口感有些黏，沒有什麼脆彈度，跟一般的甜蝦或是牡丹蝦很不一樣，

壽司羊並不是說這樣不好，只是說明口感上的差異，

這樣的口感也很讓人喜歡。

上頭的調味鹽讓小白蝦的鮮甜味更突顯了出來，

一口咬下，

「鮮」，「鹹」，「甜」，「辛」在嘴裡爆開來的感覺，

讓人還滿喜歡的。

香月的調味料很多，不管是在高雄，台南，台中，還是台北，

似乎都沒有看過這麼多的調味料，

當然，這也可能是因為壽司羊吃過很多次香月的關係，

才會吃到這麼多不一樣的調味料。。

也許香月壽司在某些魚料上並沒有這麼頂級，

這一點也沒有什麼好否認的，如果有常吃日料的話就會知道，

但是，即使是一些不是這麼頂級的魚料，

在香月師傅的處理之下都會讓人覺得還滿好吃的，

不管是經過熟成的處理，還是在調味料上的輔佐。

第三貫：煙燻牡蠣

這一次最大的收穫之一，

大概就是吃到了這個煙燻牡蠣，因為之前都沒有吃過。

熟悉的店家吃過幾次之後，

有時候就不是吃一種驚喜，而是吃一種平穩，也是一種熟悉，

香月壽司給壽司羊的感覺就是這種感覺，

如果只是要簡單的吃一個壽司，不需要什麼華麗的擺盤跟浮誇的食材，

那香月壽司就會是最好的選擇。

不過缺點就是，因為也吃過太多次了，

在香月壽司之後好像也吃不太到什麼不一樣的握壽司，

所以像是這樣能吃到之前沒有吃過的握壽司，

是會讓人還滿開心的，

當然，吃起來驚不驚豔一另外一回事，

煙燻牡蠣的味道還滿重的，

不是指牡蠣的鮮味，而是指煙燻的味道，感覺起來還滿特別的，

不過如果牡蠣本身的鮮味可以再多一些，就會讓人更喜歡了。

第四貫：大干貝 橄欖油 調味鹽

干貝也用上了比平常更大顆一些的，

口感上軟嫩，但是不軟爛，帶有細微的Q度，

干貝在調味鹽的引導之下，

有表現出更讓人喜歡的鮮甜味。

香月師傅對於干貝的調味有很多不同的處理方式，

這也是壽司羊雖然很常吃香月，但是吃起來也不會太無聊的原因，

光是在干貝上使用的調味料，壽司羊看到的就有超過五種，

每一種都很有特色，而且也都不錯吃。

第五貫：鮭魚卵

香月師傅的鮭魚卵味道一向都會比較重一些，

這一次也不例外，吃起來的甘甜味很迷人，

如果可以來一碗滿滿都是鮭魚卵的丼飯，

應該會是一件很幸福的事情，當然難過的就會是荷包了XDDDD

會這樣說是因為，香月壽司的單點，價錢偏高，

而且偷偷說，是偏滿高的樣子，

所以單點之前一定要先問清楚價錢，

絕對不是要傻傻的就直接點，

雖然壽司羊真的很愛香月壽司，

但是，在這一點上還是要跟大家說清楚，

避免產生不必造的誤會或是不開心。

第六貫：麻麻卡利（香月師傅說的日文）

雖然吃過跟看過照片的很多人都說這個是小肌，

但是之前有問過香月壽司的服務人員，得到的回覆卻說這個是一種沙丁魚，

所以在這一點，壽司羊也只能打上香月師傅所說的日文。

之前也有朋友說，這個是「便ㄟ」（台語），

不過因為壽司羊沒有見過，也沒有問過香月壽司的服務人員，

所以也是將這個訊息打上來，看看有沒有其他人可以現身說法。

這個魚種吃起來的口感會比較韌，

可能是因為有醃漬過的關係，

也因為有醃漬過，所以吃起來會偏酸，

慢慢的咀嚼會有香味出來，

算是比較味道比較強烈的亮皮魚，喜歡的人可能不多。

第七貫：島鰺 柚子胡椒

因為有用上柚子胡椒，所以吃起來會有一種辛辣感，

香月壽司的島鰺吃起來會有比平常更高的脆度，

這一點是壽司羊很喜歡的口感，

味道上也比較特別，會有一種在魚料上算很濃烈的甘甜味，

這樣的味道在其他間壽司店的島鰺之中不太容易吃到，

也算是香月壽司的一個很大的特色。

第八貫：小川海膽

海膽一直都不是香月壽司的強項，

或是換個方向說，

在香月壽司不會吃到什麼驚天動地的海膽，

像是什麼海膽的大牌子（東澤，羽立，橘水，銀次郎，富美丸...等等），

基本上壽司羊都沒有在香月壽司看過，

如果是想要吃很厲害的海膽，就請大家選禾莊或是廣澤，

可能會看到比較多特別的海膽，

不管是白海膽，紫海膽，赤海膽，馬糞海膽之類的。

在香月壽司主要是吃魚料的熟成以及調味的技術，

可以用一種不貴太高貴的價錢，

就吃到一套讓人喜歡的無菜單料理，特別是平日中午的時候。

這一貫小川海膽還不錯吃，

不過並不會讓人有特別眼睛一亮的感覺就是。

味噌湯

香月的赤味噌湯偏鹹，

喝起來是壽司羊很愛的那種味道，

但是對於一般不喝這麼鹹的人來說，

可能會不是這麼適應，

不過這樣的鮮鹹味，真會讓人比較有在日本喝味噌湯的感覺。

感想：

香月壽司是壽司羊最常吃的一間壽司店，

原因無他，因為在味道跟價格的平衡上，

在高雄實在是找不到可以與之匹敵的壽司店。

當然，

這很可能是因為壽司羊可以吃到平日中午限定的套餐（380元與680元），

所以才會這樣覺得，

如果是換成晚上或是假日，可能就沒有這麼優惠的價格。

這一次雖然也是平日的中午，

不過就來試試看880元的八貫握壽司（蘭），有附上一碗味噌湯。

香月的午間套餐不需要加一成，但是其他的單點跟無菜單料理都需要，

所以880元的套餐加完一成之後也要970元了，

比起680元的午間套餐還要貴上300元左右。

以這一次吃完的感覺會覺得，

880元的握壽司（蘭）所用的食材確實會比一般680元的午餐套餐更好，

但是是不是真的需要在平日中午吃到這個，

其實是可以考慮考慮的，

因為午間套餐除了不需要加服務費之外，

還有多了沙拉，蒸蛋，味噌湯，跟甜點，

而且還有三種不同生魚片，

雖然說食材上比較沒有這麼好，

但是，吃起來的豐富度真的比較高。

所以建議大家如果是平日中午去，

就直接點680元的午間套餐就好，這樣真的比較划算，

如果是晚上或是假日去吃，

可以直接攻上1500元的無菜單料理，吃起來的豐富度也會更高一些。

香月壽司的因為平日中午的價錢划算很多，

所以也很多喜歡香月的客人會選擇平日中午前去用餐，

建議大家，要去用餐之前一定要先打電話訂位，

最好可以提前一週打電話去訂位，

這樣也比較不會想吃卻吃不到。

另外，

香月師傅並不太會跟客人聊天，

除非是有辦法直接用日文跟師父更溝通，

所以壽司羊每次去吃都是默默地吃完，

跟香月師傅簡單的說聲謝謝就走，

吃起來不會是那種很歡樂或是很多互動的那種無菜單料理，

如果喜歡這樣的走向，建議大家就選禾莊或是廣澤，會比較符合用餐的需求。

香月壽司比較適合希望可以吃飯不用花太多的時間，

專注在吃壽司之上，吃完就可以繼續下一個行程的那種。

推薦給大家，

這間壽司羊「可能」（沒有特別去統計）吃超過上百次的壽司店，

並不完美，但是始終讓人一直喜歡與著迷。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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