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[食記] 高雄 香月壽司 割烹 小白蝦 金時鯛 島鰺

看板Food標題[食記] 高雄 香月壽司 割烹 小白蝦 金時鯛 島鰺作者
kamgx58
(壽司羊)
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餐廳名稱:香月壽司 割烹
消費時間:2020年06月
店家地址:高雄市新興區復興二路300-1號
店家電話:07 225 5858
營業時間:11:30~13:30 / 17:30~21:30(週一公休)
餐點價位:880元 握壽司(蘭)
可否刷卡:可以
有無包廂:有
推薦菜色:午間套餐(680元)
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:暫無

圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352670230

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第一貫:金時鯛 紫蘇葉 鹽昆布

這一次點的是880元的握壽司(蘭),

會這樣做是因為希望可以看看跟平日限定的午間套餐(680元)會不會差很多,

當天中午因為還是有人點680元的午間套餐,所以剛剛好可以做一個比較。

純粹從外觀來看,

握壽司(蘭)給的金時鯛大小跟商業午餐的是有差別,

不只給得比較大片,感覺在部位上也有些不一樣。

吃起來的口感算是吃過的魚料當中比較硬的,

而且還會有脆脆彈彈的口感,

金時鯛的鮮味很棒,

不會被紫蘇葉根鹽昆布的味道蓋過去。

香月壽司的醋飯在高雄的幾間壽司店之中,一向都是比較有顆粒感,

因為吃香月壽司的次數可能破百,

所以不諱言,有時候也是會吃到偏硬或是偏軟的,

但是以平均的水準來說,在高雄的壽司店當中,仍舊是前兩名的水準。


第二貫:日本富山縣 小白蝦

口感有些黏,沒有什麼脆彈度,跟一般的甜蝦或是牡丹蝦很不一樣,

壽司羊並不是說這樣不好,只是說明口感上的差異,

這樣的口感也很讓人喜歡。

上頭的調味鹽讓小白蝦的鮮甜味更突顯了出來,

一口咬下,

「鮮」,「鹹」,「甜」,「辛」在嘴裡爆開來的感覺,

讓人還滿喜歡的。

香月的調味料很多,不管是在高雄,台南,台中,還是台北,

似乎都沒有看過這麼多的調味料,

當然,這也可能是因為壽司羊吃過很多次香月的關係,

才會吃到這麼多不一樣的調味料。。

也許香月壽司在某些魚料上並沒有這麼頂級,

這一點也沒有什麼好否認的,如果有常吃日料的話就會知道,

但是,即使是一些不是這麼頂級的魚料,

在香月師傅的處理之下都會讓人覺得還滿好吃的,

不管是經過熟成的處理,還是在調味料上的輔佐。


第三貫:煙燻牡蠣

這一次最大的收穫之一,

大概就是吃到了這個煙燻牡蠣,因為之前都沒有吃過。

熟悉的店家吃過幾次之後,

有時候就不是吃一種驚喜,而是吃一種平穩,也是一種熟悉,

香月壽司給壽司羊的感覺就是這種感覺,

如果只是要簡單的吃一個壽司,不需要什麼華麗的擺盤跟浮誇的食材,

那香月壽司就會是最好的選擇。

不過缺點就是,因為也吃過太多次了,

在香月壽司之後好像也吃不太到什麼不一樣的握壽司,

所以像是這樣能吃到之前沒有吃過的握壽司,

是會讓人還滿開心的,

當然,吃起來驚不驚豔一另外一回事,

煙燻牡蠣的味道還滿重的,

不是指牡蠣的鮮味,而是指煙燻的味道,感覺起來還滿特別的,

不過如果牡蠣本身的鮮味可以再多一些,就會讓人更喜歡了。


第四貫:大干貝 橄欖油 調味鹽

干貝也用上了比平常更大顆一些的,

口感上軟嫩,但是不軟爛,帶有細微的Q度,

干貝在調味鹽的引導之下,

有表現出更讓人喜歡的鮮甜味。

香月師傅對於干貝的調味有很多不同的處理方式,

這也是壽司羊雖然很常吃香月,但是吃起來也不會太無聊的原因,

光是在干貝上使用的調味料,壽司羊看到的就有超過五種,

每一種都很有特色,而且也都不錯吃。


第五貫:鮭魚卵

香月師傅的鮭魚卵味道一向都會比較重一些,

這一次也不例外,吃起來的甘甜味很迷人,

如果可以來一碗滿滿都是鮭魚卵的丼飯,

應該會是一件很幸福的事情,當然難過的就會是荷包了XDDDD

會這樣說是因為,香月壽司的單點,價錢偏高,

而且偷偷說,是偏滿高的樣子,

所以單點之前一定要先問清楚價錢,

絕對不是要傻傻的就直接點,

雖然壽司羊真的很愛香月壽司,

但是,在這一點上還是要跟大家說清楚,

避免產生不必造的誤會或是不開心。


第六貫:麻麻卡利(香月師傅說的日文)

雖然吃過跟看過照片的很多人都說這個是小肌,

但是之前有問過香月壽司的服務人員,得到的回覆卻說這個是一種沙丁魚,

所以在這一點,壽司羊也只能打上香月師傅所說的日文。

之前也有朋友說,這個是「便ㄟ」(台語),

不過因為壽司羊沒有見過,也沒有問過香月壽司的服務人員,

所以也是將這個訊息打上來,看看有沒有其他人可以現身說法。

這個魚種吃起來的口感會比較韌,

可能是因為有醃漬過的關係,

也因為有醃漬過,所以吃起來會偏酸,

慢慢的咀嚼會有香味出來,

算是比較味道比較強烈的亮皮魚,喜歡的人可能不多。


第七貫:島鰺 柚子胡椒

因為有用上柚子胡椒,所以吃起來會有一種辛辣感,

香月壽司的島鰺吃起來會有比平常更高的脆度,

這一點是壽司羊很喜歡的口感,

味道上也比較特別,會有一種在魚料上算很濃烈的甘甜味,

這樣的味道在其他間壽司店的島鰺之中不太容易吃到,

也算是香月壽司的一個很大的特色。


第八貫:小川海膽

海膽一直都不是香月壽司的強項,

或是換個方向說,

在香月壽司不會吃到什麼驚天動地的海膽,

像是什麼海膽的大牌子(東澤,羽立,橘水,銀次郎,富美丸...等等),

基本上壽司羊都沒有在香月壽司看過,

如果是想要吃很厲害的海膽,就請大家選禾莊或是廣澤,

可能會看到比較多特別的海膽,

不管是白海膽,紫海膽,赤海膽,馬糞海膽之類的。

在香月壽司主要是吃魚料的熟成以及調味的技術,

可以用一種不貴太高貴的價錢,

就吃到一套讓人喜歡的無菜單料理,特別是平日中午的時候。

這一貫小川海膽還不錯吃,

不過並不會讓人有特別眼睛一亮的感覺就是。


味噌湯

香月的赤味噌湯偏鹹,

喝起來是壽司羊很愛的那種味道,

但是對於一般不喝這麼鹹的人來說,

可能會不是這麼適應,

不過這樣的鮮鹹味,真會讓人比較有在日本喝味噌湯的感覺。


感想:

香月壽司是壽司羊最常吃的一間壽司店,

原因無他,因為在味道跟價格的平衡上,

在高雄實在是找不到可以與之匹敵的壽司店。

當然,

這很可能是因為壽司羊可以吃到平日中午限定的套餐(380元與680元),

所以才會這樣覺得,

如果是換成晚上或是假日,可能就沒有這麼優惠的價格。

這一次雖然也是平日的中午,

不過就來試試看880元的八貫握壽司(蘭),有附上一碗味噌湯。

香月的午間套餐不需要加一成,但是其他的單點跟無菜單料理都需要,

所以880元的套餐加完一成之後也要970元了,

比起680元的午間套餐還要貴上300元左右。

以這一次吃完的感覺會覺得,

880元的握壽司(蘭)所用的食材確實會比一般680元的午餐套餐更好,

但是是不是真的需要在平日中午吃到這個,

其實是可以考慮考慮的,

因為午間套餐除了不需要加服務費之外,

還有多了沙拉,蒸蛋,味噌湯,跟甜點,

而且還有三種不同生魚片,

雖然說食材上比較沒有這麼好,

但是,吃起來的豐富度真的比較高。

所以建議大家如果是平日中午去,

就直接點680元的午間套餐就好,這樣真的比較划算,

如果是晚上或是假日去吃,

可以直接攻上1500元的無菜單料理,吃起來的豐富度也會更高一些。

香月壽司的因為平日中午的價錢划算很多,

所以也很多喜歡香月的客人會選擇平日中午前去用餐,

建議大家,要去用餐之前一定要先打電話訂位,

最好可以提前一週打電話去訂位,

這樣也比較不會想吃卻吃不到。

另外,

香月師傅並不太會跟客人聊天,

除非是有辦法直接用日文跟師父更溝通,

所以壽司羊每次去吃都是默默地吃完,

跟香月師傅簡單的說聲謝謝就走,

吃起來不會是那種很歡樂或是很多互動的那種無菜單料理,

如果喜歡這樣的走向,建議大家就選禾莊或是廣澤,會比較符合用餐的需求。

香月壽司比較適合希望可以吃飯不用花太多的時間,

專注在吃壽司之上,吃完就可以繼續下一個行程的那種。

推薦給大家,

這間壽司羊「可能」(沒有特別去統計)吃超過上百次的壽司店,

並不完美,但是始終讓人一直喜歡與著迷。



最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~



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