[食記] 新竹 老廣東大滷麵 排隊也未必吃得到

餐廳名稱：老廣東大滷麵
消費時間：2020/07
地址：302新竹縣竹北市信義街24號
營業時間：11:30–13:00; 17:30–19:30 (假日休息，平日營業時間需要再跟老闆確定)
電話：0933-118241

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每次午餐老是吃那幾樣，大家都覺得好膩，有同事就推薦這間非常耗工好吃的「老廣東大滷麵」，原本老闆已經沒再賣大滷麵了，不過現在又將大滷麵重出江湖，其他餐點則不賣了，加上人手不足所以現在是大滷麵專賣店。

「老廣東大滷麵」位於信義街巷弄裡，沒有特別明顯的招牌，是間隱藏在巷子內的平價美食。

因為目前只有老闆一個人負責料理，現點現做需要等待，所以要先打電話預訂才不會吃不到，雖然兒子會幫忙不過沒那麼俐落。

辣椒醬

辣椒醬是老闆自製，有另外加薑絲，說這樣麻辣味比較不會殘留在舌頭上太久。

到現場看到熬過湯頭的豬大骨，還有已經先行煮好的麵條，接下來等大滷麵的湯頭熬煮。

到現場還需要一些時間等待老闆熬煮，大滷麵準備程序真的非常繁複，看老闆汗流浹背的一人做三人工，難怪大喊身體吃不消。

超多大滷麵訂單，裝完湯料後還得灑上胡椒與麻油，有現場來的客人因為要等太久而打消念頭，老闆跟他們說要先打電話預訂比較不用等，真的沒辦法應付這麼多QQ

老廣東大滷麵 $80

別看這簡單一碗，食材可是用得相當多，不會太濃稠的勾芡，湯頭層次豐富，喝得到大骨香、胡椒香、與蔬菜鮮甜，少許的麻油提味，還有絕配的蛋酥香，大幅增加食物的口感層次。

老闆說他的大滷麵通常都是用鮑菇、洋菇或草菇，只能用這三種，最近我們吃的都是鮑菇，要看季節的，第一次去現場拿，老闆忙歸忙，但是都願意分享。

接著加入麵條，滿滿一碗大滷麵，他們家湯頭真的一級棒，如果喜歡喝湯的人，都可以當場跟老闆說要多一點湯唷。

老闆說可能賣到年底就不做了，身體不好加上做大滷麵的程序太繁複，一人做三人工，如果找到工作就不再賣了，這麼好吃的美食就要失傳真可惜，還沒吃過的要把握機會啊，記得先打電話過去訂餐。

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08/06 19:56