[食記] 永和 莿桐潤餅大王 一卷潤餅從出生到死亡

餐廳名稱：莿桐潤餅大王
消費時間：2020年5月
地址：新北市永和區中興街52巷4-1號
電話：(02)2924-1790
營業時間：1500-2100(周三公休)

網誌圖文版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/218562717

莿桐潤餅大王，
隱身在捷運頂溪站附近的巷弄中，
這條巷子又暗又窄，
若不是附近住戶很少會走進來，
怪不得之前從沒發現過這間店。

[店內環境]
座位不多，大概4-5桌，
且空間狹窄，
還是外帶回家吃比較舒服。

只賣兩種產品，
原味(40元)和鮪魚(50元)，
原味就是紅槽肉。
其餘就是湯品。

從抵達到離開，
排隊人潮始終沒斷過，
排隊時也不無聊，
看店內潤餅現包現做show就夠目不轉睛了。

店內總共三個人，
前台老闆(？)一手抹著麵糰，
在六個熱圓盤上快速製作著潤餅皮，
一手熟練的抹上麵糰、
一手一片片剝起堆疊，
再送到後頭給老闆娘包潤餅。

點餐時報上品項數量，
老闆娘會先問是不是所有料都要加、要不要辣，
然後就開始製作。

先將兩張餅皮攤開，
依序鋪上蛋酥、菜圃、豆干絲、紅槽肉，
撒上花生糖粉，
再夾上一杓剛燙好的高麗菜，
最後是小山高的豆芽菜，
全部包起來！

看老闆娘快手包著一個又一個潤餅，
這畫面好療癒啊~

莿桐說他們好吃的祕訣無他，
用料全都是新鮮製作，
潤餅皮之外，
高麗菜也豆芽菜都是後面一個員工新鮮現切現燙，
紅槽肉也是要放時才一片一片切下，
整個潤餅從原料到成品，
一條龍的產線在我們面前完成。
(回家再被我們吃掉！
這就是所謂的從出生到死亡嗎XD
潤餅的一生真是短暫啊~)

一卷拿上手上頗有份量，
不粗，倒是頗長，
嘴巴大一點的女生可以一口咬！

潤餅就是要趁新鮮吃~
潤餅皮薄透，
軟潤含水量高又有彈性咬勁，好吃~
怪不得叫潤餅XDD

一口咬下裏頭餡料真的是爆出來，
一點都不誇張，
新鮮現燙的蔬菜吃起來爽脆多汁，
菜圃豆干鹹香爽脆，
蛋酥薄酥香脆帶著炸物香氣，
非常邪惡的美味。

咬到一半時紅槽肉探出頭，
不知是不是因為現切現包，
真的完全不乾不柴，
口感Q彈有咬勁，
咬下時還帶有肉汁，好吃欸！
但我最愛的還是咬到花生糖粉的部分，
甜潤潤的，
有種孩子氣的滿足~

吃上癮了，
隔天立刻再訪買了鮪魚口味。
原以為就是紅槽肉換成鮪魚，
沒想到是在原有的紅槽肉再加上水煮鮪魚！

吃起來有魚有肉的，好滿足啊~

水煮鮪魚多了些湯汁，
讓整個潤餅變得有些湯湯水水，
要快點吃，不然潤餅皮會被泡爛。
相較於紅槽肉，
我更喜歡鮪魚口味！
細細碎碎的每一口都能吃到鮪魚肉，
不像原味只有中間那段吃得到紅槽肉，
有時候不小心一口咬出來，
剩下的就變成蔬菜潤餅了XD
鮪魚鹹鹹香香也意外地和潤餅十分合拍，
喜歡！好吃！

雖然一卷頗大，
我還是可以一餐吃掉一個，
再配碗熱湯就是剛剛好的飽足啦~

再次回訪買了芥末鮪魚口味，
其實就是在潤餅皮刷上一層芥末。
綠綠的~
一入口先衝出一股刺鼻清香，
消散後反倒帶出了蔬菜清甜與鮪魚鮮香，
好特別，我喜歡欸！
可以看到芥末只有最右邊一抹綠，
吃來並不會過分嗆鼻，
恰如其分的扮演了提味的角色。
吃上癮啦！
50元一捲有菜有肉的，
是這物價上漲的年代中，
是一顆銅板的小確幸呢。

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20年前...現在還是小哥嗎XD 是有看到一個在現做潤餅的，不過是大叔啦～