[食記] 台北 山里日式鐵板燒 特級沙朗牛龍蝦套餐

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近來有點愛上日式鐵板燒這種餐飲選項，看廚師在鐵板上翻攪、飛舞著食材，
看食材在溫度催促下熟成為可口外在、伴隨著撲鼻香味，
無疑是種充滿藝術形式的享受。

大倉久和是很標準的日系飯店，其日式料理應有獨特之處，
不過這次的用餐經驗不甚愉快，以下就來說明。

出發前有先瀏覽山里網站上的菜單，共有和食、壽司、鐵板燒、天婦羅四大種類可選擇。到達山里現場，發現餐廳有做不同餐區的規劃。
除了鐵板燒要在專區品嘗，其他三個種類都可以在以下和食區享用。

翻開菜單後發現沒有我今天要吃的鐵板燒後就趕快和服務生反應了，
服務生說明鐵板燒要在鐵板燒區
品嘗並告知等會幫忙換位，結果足足讓我等了快30分鐘、
並催促了2次才成功換到鐵板燒區。

或許服務生很忙，但是一間有限制用餐時間的飯店，
這樣浪費顧客的用餐時間實在不太OK。
看google評分，似乎也有不少人反應送餐很慢及服務不佳的問題。

好不容易到達鐵板燒區域。鐵般燒總共有以下幾種套餐可選：
特選和牛套餐、和牛海陸套餐、極套餐、鐵板燒套餐、主廚推薦鐵板燒套餐、
特選鐵板燒套餐、海陸鐵板燒套餐，並依時段不同而有不同的價位及內容。

我在瀏覽菜單時看的頭昏眼花，以下幫大家整理出表格：(表格詳網誌)

在服務生的推薦下選了僅午餐時段供應的主廚鐵板燒套餐。
主廚鐵板燒套餐內容：沙拉+湯品+麵包+鮮魚+龍蝦+主菜(沙朗牛)+鮮蔬+水果+甜品+飲料

桌上擺設的調味碟。從左至右分別是胡麻醬、胡蘿蔔橙醋、洋蔥特製醬。

沙拉
就是日式沙拉最常出現的生菜+海藻+番茄+油醋組合。

湯品
有洋蔥濃湯、海鮮清湯、南瓜湯、卡布奇諾蘑菇濃湯四種可選。我們點了後兩種。

麵包
看到廚師在鐵板燒上料理擺盤鮮魚用的紫藕。

鮮魚
雖然對於山里的服務我不滿意，但是鮮魚確實還不錯。
我在吃美福晴山鐵板燒時，感覺魚料理處理的有些煎魚油耗味，這道鮮魚
卻完全沒有這個問題。表皮煎至酥脆，內在卻非常新鮮軟嫩。

龍蝦
這邊的海味料理喜歡附上魚卵和無花果。龍蝦的處理和調味我也很滿意。

額外加點：帆立貝。主廚推薦鐵板燒套餐菜單裡沒有這個....
但我看到廚師替別的客人料理干貝時，實在克制不了那畫面的誘惑，所以就加點了~
從側面看這個厚度很不錯，上面堆滿了魚卵，
還有無花果讓口感更加豐富多層次，節瓜及海膽醬也增添了不少風味。

和廚師詢問食材名稱時感覺他愛理不理，另外問了是否可以拍一下食材？
對方態度非常冷漠的端起餐盤，匆匆拍了一張照片後就不敢再打擾他了。

主菜(沙朗牛)
這道沙朗牛和別家相比最大的特色是旁邊放置的毫不手軟、滿滿的松露。
不時聽旁邊客人驚呼：這松露也給得太大方了~

鮮蔬
接下來應該是鮮蔬這道菜，菜單上寫的是"銀芽"。我回家後整理照片時驚覺，
根本沒有上銀芽這道菜~！超級無言，因為我忙著和姐姐聊天及拍照片，
根本沒有一一核對菜單上的食物是否皆出菜了，
這不是非常基本、不該漏掉的服務環節嗎???
雖然當天鐵板燒區幫我們服務的服務生態度還不錯(和廚師形成強烈對比)，
但是漏上菜是否太誇張了......

甜品
和外面吃到的銅鑼燒很不一樣，表皮薄嫩烤的微酥脆，中間是甜而不膩的紅豆餡ꄊ
水果
鳳梨出乎意料的很甜，且不酸不澀，口感極佳。

飲料
有咖啡和紅茶(洋甘菊茶)可選。帶有和風的質感茶杯。

來欣賞一下山里的門面和擺設。
平心而論，山里每道菜我都還算滿意，食物和裝潢皆有達到品質。
但是以大飯店而言，他們家的服務很不OK，這餐花了2000多元卻沒有該有的價位水準。

廚師不理人就算了，他可能想專心烹調不被打擾。
但是久等很讓人不耐、且漏上菜實在是大地雷，
這是講究負責細心態度的日系飯店該有的失誤嗎？

▼廁所
▼大廳
▼當日吃飽午餐還很開心的拍照，完全不知道漏上菜的事情= =

地址： 台北市中山區南京東路一段9號
電話：02-21815137
營業時間：午餐11:30~14:30；午餐18:00~22:00
拜訪日期：2020/7/11

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