[食記] 南勢角 小高拉麵 平價豚骨風味
餐廳名稱:小高拉麵
消費時間:2020年9月
地址:新北市中和區興南路一段85巷2號
營業時間:18:00~22:00(老闆有時會提早開賣,賣完也會提早收攤);每周三、周日公休,偶不定時公休;無提供打包與外帶服務
可否刷卡:否
網誌圖文版:https://angeladiaryccc.wordpress.com/2020/09/26/noodle/
中和南勢角在地美味平價拉麵~1家位於路邊巷口不起眼的鐵皮屋,每每下班經過,看著那好似不曾減少的排隊人潮,或儘管是在這樣的一個下雨天,都還是無法阻擋大家想吃這碗濃郁豚骨風味拉麵的心意。
本次已是第3次來訪這家小高拉麵,今天是個相較於平常較早下班的日子,約再1刻鐘就接近晚間6點時分,遠望小高拉麵門口~當下竟僅僅只有1人在排隊!!非常欣喜的加快腳步前往,抵達後才知店內少少的座位,皆已被開店後的第1輪客人給坐滿了。(OS.嘆~要吃到這碗拉麵,想不花時間等待,還真不容易啊)
小小的鐵皮空間~僅有7個類似吧檯的座位及非常簡樸的料理空間;因為店面料理空間的限制,拉麵所需的麵條、湯底及配料,應該都是店家在它處準備好後,才送至店面做簡單的加工與擺盤。
雖然店內座位不多,但翻桌率倒是蠻快速的,約15分鐘左右;為求效率及避免再讓已就坐的客人久候,在排隊時,老闆就會先將菜單提供給客人劃記,以便提早準備。
另外,⊙0⊙我想這應該可以算是在薪水長期凍漲年代,店家給顧客的一點點小確幸
大碗/加麵不加價及免費限量烏梅汁
菜單非常的簡單~醬油豚骨拉麵及麻辣豚骨拉麵2種選擇,其實湯底都是一樣低,就是原味與辣味的差別,其他還有一些單點的配料:糖心蛋、叉燒肉、筍乾。
敲碗~
殷殷期盼熱呼呼的濃郁醬油豚骨拉麵終於上桌啦!這碗是正常份量,看看老闆給的配料,絲毫不手軟,有叉燒肉、筍乾、蔥花及oh~1整顆的糖心蛋,是不是很~超值呢!!
大碗麻辣豚骨拉麵,配料份量看起來是差不多的,應該只有麵量部分有增加,與正常份量相比約多半球左右;這大碗拉麵的份量對於男生來說,要吃飽應該是啥沒問題的。
個人認為一碗拉麵的靈魂,就在於湯頭,是能左右1碗拉麵能否讓客人"完食"至關重要的因素;先來喝一口,熱度恰恰好的醬油豚骨拉麵湯頭,它味道濃郁但不油膩,對於平日吃比較清淡口味的我來說鹹淡適中,非常順口,是會讓我想把湯都喝光光的那種,若平日口味吃較重鹹的朋友,建議可以點用麻辣系列,雖說是麻辣,但喝起來其實並不太辣,湯頭的口味比醬油更加濃厚些及略帶點微微的辛辣刺激感。
麵條部分是屬於有捲度的手製粗麵條,吃起來Q彈有嚼勁,且口感偏硬一些;但有特殊需求,需客製化麵條口感的朋友,可另告知店家做調整。
拉麵的好朋友們:叉燒肉、糖心蛋、筍乾;叉燒肉是屬於較薄的肉片,口感軟硬適中,經炙燒後過多了一股微微焦香氣味。
店家真的很大方,給了1整顆的糖心蛋,咬下去口感很綿密,但可能是為了配合已重口味的拉麵湯頭,蛋本身似乎有點鹹味不足,建議食用前可自行浸泡於拉麵湯頭內久一點。
筍乾的脆度非常剛好,但直接單食筍乾,味道似有些許地過鹹,不過將筍乾與麵條或湯頭一起搭配品嘗,原有的鹹度馬上就被大大降低,並與湯頭巧妙的融合。
其他辛香配料:蒜泥、辣油、香醋,可視個人口味~隨你加
吃完1碗豚骨拉麵後,再來杯冰涼烏梅汁,中和一下口中的濃郁感。
酒足飯飽後,掏出300大洋支付今晚2人的餐費,綽綽有餘,比起一般高價日式拉麵店的價位來說,真的是非常超值,但如果真要與正統日式拉麵相比,在食材上當然多少還是會有些差距,但湯頭及麵條部分,是真的可以感受到老闆對這碗拉麵的用心;平常對於拉麵並不特別喜愛的我,初次來訪時,喝下第1口這拉麵的湯頭,當下真有令我為之驚艷,有別於一般平價拉麵湯頭,喝起來不是過於油膩,就是喝起來像中央廚房大量製作真空加熱包的口感,說它有近日式拉麵店的湯頭水準似也不為過。
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老實說麵其實很普~湯頭不錯~喝起來沒熱度
我上次去吃湯也是常溫的 沒甚麼熱度
覺得不太好吃
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