[食記] 台南 漣戶拉麵｜南紡附近的濃郁系拉麵店

餐廳名稱：漣戶拉麵
消費時間：2022年/05月
地址：台南市東區莊敬路161號
電話：06 209 1519
營業時間：11:30–13:30、17:30–23:30
可否刷卡：否
有無包廂：無

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/lienhu-ramen/

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在南紡或國賓戲院附近想吃一碗美味的日式拉麵嗎？不用到南紡裡吃屯京拉麵，在南紡外莊敬路上還有這間濃郁系豚骨拉麵店『漣戶拉麵』可以讓人解解無法飛到日本來一碗熱呼呼拉麵的鄉愁（咦？）漣戶拉麵主打濃郁系豚骨湯頭外，還有店內一大特色的煮干拉麵（小魚乾拉麵），點拉麵還會招待醃蘿蔔喔～。
漣戶拉麵位在台南東區莊敬路上，隔沒幾條街，還有間超人氣的拉麵排隊店『覺丸拉麵』。要說口味，我喜歡覺丸多一點，但覺丸排隊排太久讓人很厭世，所以相較之下，我自己推薦在附近想吃日式拉麵的人，可以考慮來這間不太需要排隊但口味仍不錯的漣戶拉麵。

漣戶拉麵店內環境
走進店內，是暗色系的冷色調裝潢，兩人座位間有隔一個隔板，讓現在疫情嚴重之下的情形，使人比較願意在外用餐。畢竟拉麵這種東西，外帶就是有點不對勁，建議想吃拉麵還是要在店內吃得好。

漣戶拉麵菜單
入座時，可以看見每一個座位桌上都有一張手寫印製的拉麵菜單。漣戶拉麵的拉麵口味主要有四，分別是激厚醬油豚骨、激厚鹽味豚骨、濃郁煮干豚骨及花椒麻婆干拉麵。每一碗拉麵皆附有叉燒肉、溏心蛋、海苔、水璉、木耳青蔥、筍乾、洋蔥，如果有不吃的也都可以客製化拿掉，當然想加點也是可以的。
每碗拉麵的湯頭鹹度、麵體軟硬度也都可以自行選擇，我自己是習慣選偏硬的麵條～。此外還有叉燒飯、燒餃子、玉子燒可以加點，若是想要來份甜點做一頓的完結，也有每日限量的巴斯克乳酪蛋糕。

而且呀～，在漣戶拉麵用餐不用怕吃不飽，因為只要把桌上的「替玉」立牌放到台子上，拉麵師傅就會免費幫忙加麵，所以大食量的人來也可以不用多花錢的吃飽飽。
桌子吧台上有提供冰水、拉麵胡椒、SB七味粉可以自行調味。

濃郁煮干豚骨拉麵 $250
K先生點了一份濃郁煮干豚骨拉麵，煮干就是小魚乾的意思。拉麵送上桌，滿滿的料，誠意滿滿的，有青蔥、洋蔥、水蓮、筍乾、海苔、木耳、溏心蛋跟叉燒肉。記得上次在拉麵中看到水蓮是在白露拉麵吃到的，當時覺得很特別，而現在又再次在漣戶拉麵看見，難道現在拉麵都開始流行放水蓮了？
煮干湯底的顏色，是有一點點但咖啡色的顏色，像是一般豚骨湯頭mix進小魚乾的色澤呈現。小魚乾口味的味道，加疊豚骨的香濃，味道十分特別，小魚乾味道濃郁到一個不行，喝起來口口都是小魚乾香味，屬重口味的表現，但卻不會讓人覺得很膩。只是因為小魚干位特別重，所以喜歡與不喜歡有點一線之隔，我自己是蠻可以接受的。
麵條是細麵，咬起來有彈性，私心喜歡選硬一點的麵條口感，感覺吃起來齒切感更好。

激厚鹽味豚骨拉麵 $250
接下來這碗是我的激厚鹽味豚骨拉麵，在上桌前，點餐時，店員會問有招的醃蘿蔔需不需要，拜託一定要，因為醃漬得很好，切得大塊，咬起來非常爽脆，也有吃拉麵的解膩效果。
每一碗拉麵，配料都是滿滿的，讓人每一口都可以吃到不一樣的口感，透過配菜的清爽，也可以中和濃郁系湯頭太厚重的感覺。

但這一碗當中最讓我驚艷的就是漣戶拉麵的叉燒肉，超！厲！害！有一定的厚度，吃起來有炙燒過後的香氣，帶有肥肉卻不油膩，口口都有油脂香，湯頭也好喝，不會太鹹太膩。只是...，雖然說漣戶拉麵是強調濃厚系拉麵，但其實沒達到我心中的濃厚標準，鹽味也普通，不過以整體口味來說，還是很不錯的。
看這肥嫩嫩的叉燒肉，厚度適中，真的很好吃呀～。
不過...，溏心蛋有點讓我失望。一開始看到溏心蛋是一整顆又飽滿的樣子讓人很開心，結果一切開，會發現中間蛋白的熟度不夠，略帶點透明未熟的蛋黃部分讓人吃起來讓人有點怕怕的...。

漣戶拉麵上餐速度快，品質很不錯，雖然一碗$250的價格有點偏高，但是配料滿滿，還有免費加麵的服務也是不錯。如果你想來一碗濃郁系拉麵，或是想吃吃看少見的煮干（小魚乾拉麵），都可以來漣戶拉麵試試看喔！

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